Henglein
Rama Cremefine
| Manhattan Blueberry Muffins
leckere Blaubeermuffins mit Streuselkruste. Ergibt 12 Stück.
)
| Für den Teig: | |
| 280 g | Heidelbeeren |
| 300 g | Mehl |
| 110 g | Zucker |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| ½ TL | Salz |
| 350 ml | Buttermilch |
| 60 ml | Olivenöl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker) |
| Für die Streusel: | |
| 70 g | Mehl |
| 50 g | Haferflocken |
| 70 g | Zucker |
| ½ TL | Zimt |
| 6 EL | Butter |
Zubereitung
Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt und Butter zu Streuseln verkneten. Die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und mit 1 1/2 EL Mehl in einer Schüssel bedecken.
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut vermischen. In einer anderen Schüssel, Buttermilch, Olivenöl, Eier und Vanillezucker vermischen. Die Mehlmischung langsam unterrühren. Die Heidelbeeren zum Schluss unterheben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und die Streusel darauf verteilen. Das Ganze bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut vermischen. In einer anderen Schüssel, Buttermilch, Olivenöl, Eier und Vanillezucker vermischen. Die Mehlmischung langsam unterrühren. Die Heidelbeeren zum Schluss unterheben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und die Streusel darauf verteilen. Das Ganze bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
keksi88 
sagt:
sagt: 02.05.2009 09:28
inalina 
sagt:
sagt: 22.06.2009 15:32
Ein wirklich gutes Muffinrezept bei dem die Muffins auch ihre charakteristische Form bekommen, was mir leider eher selten gelingt.
schockimaus
sagt:
sagt: 18.07.2009 16:28
Hallo!
Super,- die Muffins sind super lecker und schnell zubereitet!
Mit TK- Blaubeeren ging es prima, die Haferflocken in den Streuseln sind echt toll...ich liebe knusprige Streusel!
Bild ist unterwegs!
Super,- die Muffins sind super lecker und schnell zubereitet!
Mit TK- Blaubeeren ging es prima, die Haferflocken in den Streuseln sind echt toll...ich liebe knusprige Streusel!
Bild ist unterwegs!
Weleda 
sagt:
sagt: 11.02.2010 15:31
Schmeckt man das Olivenöl eigentlich heraus?
G Weleda
G Weleda
Kochelmo 
sagt:
sagt: 21.03.2010 19:38
Hmmm - die Frage nach dem Olivenöl kann ich nicht richtig beantworten da ist die Meinung hier in der Familie sehr geteilt. Zwei von uns finden es störend, einer schmeckt es nicht raus und einer schmeckt es raus findet es aber nicht störend.
Ansonsten: sehr, sehr lecker und locker.
Ansonsten: sehr, sehr lecker und locker.
Messerspitze
sagt:
sagt: 03.09.2010 15:15
Ich habe die Muffins heute nach gebacken und finde sie wirklich lecker.
Sie sind nicht ganz so süß wie andere Vertreter, das gefällt mir.
Übrigens habe ich sie mit "ganz normalem" Rapsöl, anstatt dem Olivenöl gemacht. Es schmeckt gut und gar nicht "ölig".
Sie sind nicht ganz so süß wie andere Vertreter, das gefällt mir.
Übrigens habe ich sie mit "ganz normalem" Rapsöl, anstatt dem Olivenöl gemacht. Es schmeckt gut und gar nicht "ölig".
schildpüppi
sagt:
sagt: 10.05.2011 07:38
Ich habe diese leckeren muffins gestern gebacken...leider habe ich immer das gleiche Problem - für 12 muffins istves viel zu viel Teig :-/ hilfeeeeeeee....
Und dann laufen sie immer breit...vielleicht rühre ih ja zu viel aber wenn ih weniger rühre hab ih fiese Klümpchen im Teig....
Aber lecker sind sie - besser als bei starbucks :)
Und dann laufen sie immer breit...vielleicht rühre ih ja zu viel aber wenn ih weniger rühre hab ih fiese Klümpchen im Teig....
Aber lecker sind sie - besser als bei starbucks :)
brain_damage
sagt:
sagt: 24.11.2011 19:11
Geschmacklich super! Aber ist es normal dass die Muffins so klebrig sind? Bekomme sie kaum von den Formen ab und muss sie deswegen mit ner Gabel "abkratzen" um sie essen zu können.
Leider biegen sich die Förmchen auch wegen des Gewicht des Teigs an den Seiten nach unten.. sieht dann nicht mehr so schön aus aber für den Geschmack ja unerheblich. :) muss mir wohl einfach mal n richtiges Muffinblech besorgen!
Leider biegen sich die Förmchen auch wegen des Gewicht des Teigs an den Seiten nach unten.. sieht dann nicht mehr so schön aus aber für den Geschmack ja unerheblich. :) muss mir wohl einfach mal n richtiges Muffinblech besorgen!
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habe das Rezept heute ausprobiert. Habe noch gefrorene TK-Heidelbeeren verwendet und mir daher das bemehlen gespart. Weißt du wie viel Gramm Butter 6 EL sind? Werde beim nächsten Mal ein wenig mit der Konsistenz der Streusel experimentieren. Mir sind sie dieses Mal etwas zu mehlig geraten. Finde das Ergebnis aber sehr lecker, vor allem die Haferflocken in den Streuseln.
Danke für das schöne Rezept,
Lionel
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