Den Kabeljau kalt abwaschen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Etwas Milch mit einem Schuss Sahne mischen und den Fisch hineintunken. Die beiden Mandelsorten mischen und den Fisch anschließend darin wälzen.

In einer Pfanne reichlich Butter schmelzen und den Kabeljau auf einer Seite scharf anbraten. Ist die Seite schön knusprig braun, die Herdplatte ausschalten und den Fisch wenden. In der Resthitze gar ziehen lassen (Deckel drauf, evtl. die Pfanne ganz vom Herd nehmen). Ggf. ein Stück Butter nachgeben. Kabeljau ist sehr zart, daher nicht weiter wenden!

In der Zwischenzeit den Brokkoli in einem Topf in etwas Olivenöl erhitzen und darin schwenken und garen. Eine Knoblauchzehe hinein pressen, salzen und pfeffern. Den Brokkoli aus dem Topf nehmen und etwas Butter in den Topf geben. Eine klein geschnittene Zwiebel hineingeben und noch eine Knoblauchzehe dazu pressen und alles schön anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen und anschließend auf kleiner Stufe die Sahne unter Rühren zugeben. Nicht mehr kochen lassen! Das Basilikum waschen, klein hacken und in die Soße rühren. Jetzt den geriebenen, frischen Parmesan unterrühren. Falls die Soße zu flüssig ist, etwas Mehl darüber stauben und evtl. nochmal nachwürzen. Oder falls es mehr Soße werden soll, noch Sahne zugeben.

Die Gnocchi nebenbei im Salzwasser kochen. Fisch, Gemüse und Gnocchi auf einem Teller anrichten. Die Parmesansoße über die Gnocchi und das Gemüse gießen.

Variationen: Dazu passen auch Bandnudeln oder Baguette.