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Meerrettich - Schmorbraten
Zutaten
| 1200 g | Rindfleisch |
| 50 g | Speck, durchwachsen |
| 2 | Karotte(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Wein, rot, trocken |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 1 kl. Glas | Meerrettich (Gemüsemeerrettich ohne Mayonnaise) |
| 2 EL | Schmand oder Sauerrahm |
| 1 EL | Mehl |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz, zum Anbraten | |
| Paprika |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Rinderbraten mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika einreiben. Das Gemüse und den Speck klein schneiden. Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch rundum anbraten und herausnehmen. Dann den Speck und das Gemüse anbraten, das Fleisch wieder in den Topf geben und mit dem Rotwein und etwa der Hälfte der Brühe ablöschen. Den Deckel schließen und den Braten ca. 2 Std. schmoren lassen, dabei immer wieder etwas Brühe aufgießen.
Wenn der Braten gar ist, das Fleisch herausnehmen und mit Alufolie bedeckt etwas ruhen lassen. Für die Sauce den Fond mit dem Gemüse mit dem Pürierstab durchmixen und die Sauce passieren. Den Schmand mit dem Mehl verrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluss den Meerrettich unterrühren, das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Wir essen dazu am liebsten fränkische Kartoffelklöße und Preiselbeeren, aber auch Spätzle passen ausgezeichnet dazu. Als Wein schmeckt uns dazu ein fränkischer trockener Schwarzriesling.
Wenn der Braten gar ist, das Fleisch herausnehmen und mit Alufolie bedeckt etwas ruhen lassen. Für die Sauce den Fond mit dem Gemüse mit dem Pürierstab durchmixen und die Sauce passieren. Den Schmand mit dem Mehl verrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluss den Meerrettich unterrühren, das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Wir essen dazu am liebsten fränkische Kartoffelklöße und Preiselbeeren, aber auch Spätzle passen ausgezeichnet dazu. Als Wein schmeckt uns dazu ein fränkischer trockener Schwarzriesling.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Sivi,
das ist ein wirklich, wunderbares und klasse Rezept!!!
Meine beiden Verwöhnten kennen Meerettichsoße nur in klassisch-weißer Mehlschwitze. Du kannst dir die Gesichter gar nicht komischer vorstlellen: Sie haben etwas gegessen, was sie von der Farbe her so niemals erwartet hätten. - Aufgegessen, Teller ausgelöffelt. Und schmeckt ganz klar nach mehr.
Das ist wirklich ein wunderbares Rezept - und sehr anschaulich beschrieben.
Vielen Dank
mezzo, die Dir hiermit den 5 -Sterne-Orden gerne verleihen würde.
das ist ein wirklich, wunderbares und klasse Rezept!!!
Meine beiden Verwöhnten kennen Meerettichsoße nur in klassisch-weißer Mehlschwitze. Du kannst dir die Gesichter gar nicht komischer vorstlellen: Sie haben etwas gegessen, was sie von der Farbe her so niemals erwartet hätten. - Aufgegessen, Teller ausgelöffelt. Und schmeckt ganz klar nach mehr.
Das ist wirklich ein wunderbares Rezept - und sehr anschaulich beschrieben.
Vielen Dank
mezzo, die Dir hiermit den 5 -Sterne-Orden gerne verleihen würde.
Hallo mezzo,
vielen Dank für das tolle Lob! *rotwerd* Dieses Rezept ist ein Familienrezept von meiner Schwiema, immer wieder gerne gegessen. Freut mich, dass es euch geschmeckt hat.
LG, Sivi
vielen Dank für das tolle Lob! *rotwerd* Dieses Rezept ist ein Familienrezept von meiner Schwiema, immer wieder gerne gegessen. Freut mich, dass es euch geschmeckt hat.
LG, Sivi
Hallo Sivi,
habe das Rezept für heute gemacht und ich muß sagen sehr, sehr lecker.Echt klasse Rezept.
Liebe Grüße
Sarando
habe das Rezept für heute gemacht und ich muß sagen sehr, sehr lecker.Echt klasse Rezept.
Liebe Grüße
Sarando
Hallo Sivi
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.
Kann ich auch frischen Meerrettich nehmen oder ist der zu scharf?
Da ich welchen im Garten habe möchte ich nicht noch welchen im Glas kaufen, wenn es nicht nötig ist
LG
Aci
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.
Kann ich auch frischen Meerrettich nehmen oder ist der zu scharf?
Da ich welchen im Garten habe möchte ich nicht noch welchen im Glas kaufen, wenn es nicht nötig ist
LG
Aci
Hallo Aci,
natürlich kannst du auch frischen Meerrettich nehmen - schmeckt sogar noch besser. Ich nehme der Einfachkeit halber immer den ohne Zusatzstoffe aus dem Glas - dann muss ich beim Reiben nicht weinen! *g*
LG, Sivi
natürlich kannst du auch frischen Meerrettich nehmen - schmeckt sogar noch besser. Ich nehme der Einfachkeit halber immer den ohne Zusatzstoffe aus dem Glas - dann muss ich beim Reiben nicht weinen! *g*
LG, Sivi
Hallo Sivi!
Da wir alle sehr große Meerrettichfans sind, habe ich dein Rezept schon gespeichert.
Ich werde es demnächst ausprobieren, wenn wieder ein Braten an der Reihe ist.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept!
Liebe Grüße
Wargele
Da wir alle sehr große Meerrettichfans sind, habe ich dein Rezept schon gespeichert.
Ich werde es demnächst ausprobieren, wenn wieder ein Braten an der Reihe ist.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept!
Liebe Grüße
Wargele
Es war ein Genuß,sogar mein Mann hat davon geschwärmt,obwohl er keinen Meerrettich mag.Vielen Dank für das rezept.
LG Sylvi
LG Sylvi
Ich habe heute Dein Rezept probiert....jedoch nach dem schmoren...naja, habe ich an meine mäckeligen Männer gedacht und die Sache ohne Meerrettich gemacht...den Herren hats geschmeckt, wirklich auch so schon sehr gut!...
...für mich jedoch ein Sößchen, mit dem Meerrettich (natürlich mit "Spreewälder Original- Meerrettich" ;-)))) ...mmmhhh, genau mein Geschmack *freu* vielleicht kann ich sie ja beim nächsten mal umstimmen....
Danke für das Rezept....wo ich doch solche Soßen liebe...
Liebe Grüße
Moni
...für mich jedoch ein Sößchen, mit dem Meerrettich (natürlich mit "Spreewälder Original- Meerrettich" ;-)))) ...mmmhhh, genau mein Geschmack *freu* vielleicht kann ich sie ja beim nächsten mal umstimmen....
Danke für das Rezept....wo ich doch solche Soßen liebe...
Liebe Grüße
Moni
Hallo Sivi,
gestern Abend ausprobiert. Suuuuuper.
Wir kannten bisher nur gekochte Ochsen-/Rinderbrust mit der hellen Meerrettich - Sauce.
Kein Vergleich zu DIESEM Rezept. Der "helle Wahnsinn".
Selbst meine (kritische) Frau war hin und weg.
Ab sofort nur noch dieses Rezept.
Hatte noch etwas Knolauch dazu gegeben und ein ganzes Glas Meerrettich.
Ganz herzlichen Dank dafür.
Und herzliche Grüße aus dem sonnigen Markgräflerland
pro-vit
gestern Abend ausprobiert. Suuuuuper.
Wir kannten bisher nur gekochte Ochsen-/Rinderbrust mit der hellen Meerrettich - Sauce.
Kein Vergleich zu DIESEM Rezept. Der "helle Wahnsinn".
Selbst meine (kritische) Frau war hin und weg.
Ab sofort nur noch dieses Rezept.
Hatte noch etwas Knolauch dazu gegeben und ein ganzes Glas Meerrettich.
Ganz herzlichen Dank dafür.
Und herzliche Grüße aus dem sonnigen Markgräflerland
pro-vit
Hallo Sivi,
wir haben Deinen Braten am Wochenende gemacht. Soooooo lecker !!! Und die Soße ist göttlich, ich brauchte gar kein Mehl zum binden, nachdem das Gemüse püriert wurde war die Sosse genau richtig. Der Braten ist schon für den Geburtstag meines Mannes geplant wenn die Familie zum Essen einfällt.
Viele Grüße
Claudia
wir haben Deinen Braten am Wochenende gemacht. Soooooo lecker !!! Und die Soße ist göttlich, ich brauchte gar kein Mehl zum binden, nachdem das Gemüse püriert wurde war die Sosse genau richtig. Der Braten ist schon für den Geburtstag meines Mannes geplant wenn die Familie zum Essen einfällt.
Viele Grüße
Claudia
Mensch, das finde ich toll, dass euch der Meerettich-Schmorbraten so gut schmeckt. *froifroi* Das muss ich gleich meiner Schwiema erzählen, von ihr hab ich das Rezept nämlich vor vielen Jahren mal bekommen...
Hallo Sivi,
hatte noch ganz vergessen:
Die Idee, erst zu pürieren und dann passieren - einfach klasse.
Frage mich nur, weshalb ich nicht schon darauf gekommen bin.
Herzliche Grüße
pro-vit
hatte noch ganz vergessen:
Die Idee, erst zu pürieren und dann passieren - einfach klasse.
Frage mich nur, weshalb ich nicht schon darauf gekommen bin.
Herzliche Grüße
pro-vit
Meine Mama die eigentlich kein Rindfleisch mag und mein Papa (der nur das isst, was seine Mutter auch schon gekocht hat) waren positiv überrascht und begeistert.
Zum ersten weil es wirklich superlecker ist und zum zweiten weil Töchterchen doch langsam kochen lernt :-)
Gruß spatzl221079
Zum ersten weil es wirklich superlecker ist und zum zweiten weil Töchterchen doch langsam kochen lernt :-)
Gruß spatzl221079
Ich schließe mich an, diese Sauce ist erstklassig aromatisch, auch schon ohne Meerrettich.
Einfach lecker, Sivi! Danke!
LG
Pit
Einfach lecker, Sivi! Danke!
LG
Pit
Am Pfingst - Sonntag hatte ich wieder diesen Schmorbraten zubereitet. Mit einem schönen Stück vom Zwerg - Zebu - Rind.
Einfach HERVORRAGEND.
Schöne Grüße
Dieter
Einfach HERVORRAGEND.
Schöne Grüße
Dieter
Ich hab diesen Braten auch ausprobiert und er war oberlecker!!!
Jetzt will ich mal Schweinenacken mit dieser Soße machen- stell ich mir auch sehr lecker vor. Und übrigens- es brennt überhaupt nichts und nirgends hinterher!!!
Liebe Grüße M.M.
Jetzt will ich mal Schweinenacken mit dieser Soße machen- stell ich mir auch sehr lecker vor. Und übrigens- es brennt überhaupt nichts und nirgends hinterher!!!
Liebe Grüße M.M.
Diesmal mit einem schönen Stück Wildschweinbraten ausprobiert. Und Preiselbeeren dazu serviert.
DIE GÄSTE UND WIR - ALLES HELLAUF BEGEISTERT!!!
Wer es bis jetzt nicht selbst ausprobiert hat - der hat was verpasst.
Schöne Grüße
Dieter
DIE GÄSTE UND WIR - ALLES HELLAUF BEGEISTERT!!!
Wer es bis jetzt nicht selbst ausprobiert hat - der hat was verpasst.
Schöne Grüße
Dieter
Der Braten ist wunderbar gelungen und alle waren sehr zufrieden, aber das hatte ich bei diesem so hoch gepriesenen Rezept auch nicht anders erwartet.
Ein großes Lob!
Ein großes Lob!
Hallo
Ich habe das Rezept ausprobiert und muss sagen, dass es wirklich sehr gut war!!! Den werde ich auf jeden Fall wieder machen. Ich hatte Besuch und sie wollte das Rezept haben. Die Soße war ohne den Meerrettich so lecker, dass ich Angst hatte ich verunglimpfe sie ,wenn ich Meerrettich dazu gebe. Aber am nächsten Tag, beim nochmal aufwärmen habe ich den Meerrettich dazu getan und selbst mein Mann, der gar kein Fan von Meerrettich ist, fand es sehr gut.
Fazit: Mit und ohne Meerrettich ein Gedicht!!
Danke fürs Rezept und schöne Grüße von Tine
Ich habe das Rezept ausprobiert und muss sagen, dass es wirklich sehr gut war!!! Den werde ich auf jeden Fall wieder machen. Ich hatte Besuch und sie wollte das Rezept haben. Die Soße war ohne den Meerrettich so lecker, dass ich Angst hatte ich verunglimpfe sie ,wenn ich Meerrettich dazu gebe. Aber am nächsten Tag, beim nochmal aufwärmen habe ich den Meerrettich dazu getan und selbst mein Mann, der gar kein Fan von Meerrettich ist, fand es sehr gut.
Fazit: Mit und ohne Meerrettich ein Gedicht!!
Danke fürs Rezept und schöne Grüße von Tine
Familie und Gäste waren begeistert. Ist schon gespeichert.
Hat sehr lecker geschmeckt!
Hallo!
Hat wirklich sehr gut geschmeckt und die Soße ist mit oder ohne Meerrettich gleichermaßen gut!
Grüßchen
Rince
Hat wirklich sehr gut geschmeckt und die Soße ist mit oder ohne Meerrettich gleichermaßen gut!
Grüßchen
Rince
Liebe Sivi!
Die Familie eimerp dankt Dir für dieses einmalig gute Rezept!
lg
eimerchen
Die Familie eimerp dankt Dir für dieses einmalig gute Rezept!
lg
eimerchen
Hallo Sivi,
das klingt wirklich seeehr lecker ! Im Prinzip mache ich den Rinderbraten nicht viel anders, aber ihn mit Meerrettich und Schmand abzuschmecken - was für eine super Idee ! Bin zwar grad allein, aber ich denke ich werde mir das Vergnügen morgen gönnen :-) Den Rest friere ich einfach ein...
Freu mich schon, mjam...
LG
Jaltus
das klingt wirklich seeehr lecker ! Im Prinzip mache ich den Rinderbraten nicht viel anders, aber ihn mit Meerrettich und Schmand abzuschmecken - was für eine super Idee ! Bin zwar grad allein, aber ich denke ich werde mir das Vergnügen morgen gönnen :-) Den Rest friere ich einfach ein...
Freu mich schon, mjam...
LG
Jaltus
Hallo Sivi!
Ich hab am Wochenende dein Rezept ausprobiert. Ich hab mir super Fleisch bei meinem Bioschlachter geholt und los gings.
War absolut göttlich, Fleisch total zart, Soße ist süchtigmachend!
Wird eines meiner Lieblingsrezepte!
LG
Schlemmerbraten
Ich hab am Wochenende dein Rezept ausprobiert. Ich hab mir super Fleisch bei meinem Bioschlachter geholt und los gings.
War absolut göttlich, Fleisch total zart, Soße ist süchtigmachend!
Wird eines meiner Lieblingsrezepte!
LG
Schlemmerbraten
Hallo Schlemmertopf,
schön, dass es dir geschmeckt hat. Natürlich ist die Fleischqualität ausschlaggebend, je besser das Fleisch, desto besser der Braten! Ich habe das letzte Mal Rinderwade genommen und bei einem "Regionalmetzger" eingekauft. Es wurde super zart, so wie es sein soll.
Liebe Grüße
Sivi
schön, dass es dir geschmeckt hat. Natürlich ist die Fleischqualität ausschlaggebend, je besser das Fleisch, desto besser der Braten! Ich habe das letzte Mal Rinderwade genommen und bei einem "Regionalmetzger" eingekauft. Es wurde super zart, so wie es sein soll.
Liebe Grüße
Sivi
Letztens ausprobiert und für hervorragend befunden. Habe auch frischen Meerettich genommen und nicht zu wenig, ohne dass es zu scharf wird. Vor allem ein Gericht, das kaum jemand kennt, also ideal für Gäste.
Grüße von Leu
Grüße von Leu
So, nach all den Lobhudeleien habe ich den Braten heute auch mal so zubereitet und hudel mit ;-))
Die Sauce ist eigentlich eine Bratensauce, die ich durchaus auch schon mal so mache, aber ich wäre nie auf die Idee gekommen, da mal Meerrettich reinzutun. Schmeckt wirklich Klasse!!
Ich habe dazu noch Möhrenscheiben gedünstet, passte sehr gut.
Lieber Gruß,
Tilla
Die Sauce ist eigentlich eine Bratensauce, die ich durchaus auch schon mal so mache, aber ich wäre nie auf die Idee gekommen, da mal Meerrettich reinzutun. Schmeckt wirklich Klasse!!
Ich habe dazu noch Möhrenscheiben gedünstet, passte sehr gut.
Lieber Gruß,
Tilla
Mmhhh, das hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe nur einen kleinen Braten von 600 gr gemacht und ihn ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Das war perfekt. Der Meerettich hat sogar meinem Freund geschmeckt, obwohl er ihn sonst nicht mag.
Vielen Dank!
Vielen Dank!
Ich freu mich, dass euch mein Rezept so gut gefällt!
LG, Sivi
LG, Sivi
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo,
vielen Dank für das Rezept. Etwas hatte aber noch gefehlt, daher werde ich beim nächsten mal versuchen frischen Meerrettich zu nehmen.
Bilder sind unterwegs ...
Lg hoschida
vielen Dank für das Rezept. Etwas hatte aber noch gefehlt, daher werde ich beim nächsten mal versuchen frischen Meerrettich zu nehmen.
Bilder sind unterwegs ...
Lg hoschida
Hallo,
den Braten gab es bei uns letzten Sonntag. Er war sehr lecker und die Sauce ein Gedicht.
Dazu gab es Knödel und Blattsalat, mir wären Preiselbeeren lieber gewesen, aber meinem Mann nicht ;-)
LG
Karin
den Braten gab es bei uns letzten Sonntag. Er war sehr lecker und die Sauce ein Gedicht.
Dazu gab es Knödel und Blattsalat, mir wären Preiselbeeren lieber gewesen, aber meinem Mann nicht ;-)
LG
Karin
WoW. Das ist gut, absolutes Powergericht. Danke dir und deiner Oma!
Hab ausgelöste Hochrippe verwendet (etwas durchwachsen). Die Kombi Bratensosse und Meerrettich ist phantastisch gut, jedenfalls für mich als Meerettich + Beef Fan.
LG
Chris
Hab ausgelöste Hochrippe verwendet (etwas durchwachsen). Die Kombi Bratensosse und Meerrettich ist phantastisch gut, jedenfalls für mich als Meerettich + Beef Fan.
LG
Chris
Leider ist das Fleisch bei mir sehr zäh geworden. Habe Rindfleisch aus der Hüfte verwendet, welches mir die Metzgereifachverkäuferin als passend empfohlen hatte. Habe mich größtenteils an die Vorgaben gehalten. Woran kann das gelegen haben? War die Temperatur zu hoch? Zu viel Flüssigkeit (habe auf Grund der vielen Kommentare die Flüssigkeitsmenge etwas erhöht, da alle so von der Soße geschwärmt haben).
Nichtsdestotrotz: Die Soße war ein Gedicht! Habe etwas mehr Karotten reingeschnippelt und auch noch eine halbe Stange Lauch. Fazit: Schmatzigutifeini!
Dazu gabs bei uns selbstgehobelte Spätzle und Salat. Mit viel Soße dazu hat sogar das zähe Fleisch geschmeckt!
Nichtsdestotrotz: Die Soße war ein Gedicht! Habe etwas mehr Karotten reingeschnippelt und auch noch eine halbe Stange Lauch. Fazit: Schmatzigutifeini!
Dazu gabs bei uns selbstgehobelte Spätzle und Salat. Mit viel Soße dazu hat sogar das zähe Fleisch geschmeckt!
Hallo Chililivi,
hatte letzte Woche Albertos Brasato zubereitet und der Tafelspitz war total zäh!!!! Suuuuper Enttäuschung, da die Soße ein Gedicht war. Beim Anruf des Metzgers meines Vertrauens meinte diese, dass ich die Zeit zu kurz gewählt hatte. Sie meinte nochmals 30-45 leicht köcheln lassen. Bin auf Nummer sicher gegangen und hatte es eine gute Stunde drinnen und siehe da, das Fleisch war zart!!!!
Grüße,
Robert
hatte letzte Woche Albertos Brasato zubereitet und der Tafelspitz war total zäh!!!! Suuuuper Enttäuschung, da die Soße ein Gedicht war. Beim Anruf des Metzgers meines Vertrauens meinte diese, dass ich die Zeit zu kurz gewählt hatte. Sie meinte nochmals 30-45 leicht köcheln lassen. Bin auf Nummer sicher gegangen und hatte es eine gute Stunde drinnen und siehe da, das Fleisch war zart!!!!
Grüße,
Robert
Geniales Rezept, wurde soeben getestet und mit 5 Sternen bewertet!
Die Zubereitung ist einfach und mit wenigen Zutaten ein super Gericht!
Habe allerdings auch ein Gulasch daraus gemacht mit Rindfleisch und alles wie beschrieben, nur im Schnellkochtopf (es gibt nichts besseres! 20 Minuten, dann war alles fertig, Fleisch butterzart!)
und aus Schmandmangel, gabs Creme fraîche :)
LG Sonja
Die Zubereitung ist einfach und mit wenigen Zutaten ein super Gericht!
Habe allerdings auch ein Gulasch daraus gemacht mit Rindfleisch und alles wie beschrieben, nur im Schnellkochtopf (es gibt nichts besseres! 20 Minuten, dann war alles fertig, Fleisch butterzart!)
und aus Schmandmangel, gabs Creme fraîche :)
LG Sonja
Hallo,
bei wieviel Grad soll denn der Braten im Topf geschmort werden? Ich bin (leider) eine Anfängerin was Braten angeht, daher bräuchte ich ein bisschen Starthilfe, damit alles schön zart wird...
Vielen Dank.
BerlinerBoulette
bei wieviel Grad soll denn der Braten im Topf geschmort werden? Ich bin (leider) eine Anfängerin was Braten angeht, daher bräuchte ich ein bisschen Starthilfe, damit alles schön zart wird...
Vielen Dank.
BerlinerBoulette
Hallo BerlinerBoulette,
ich schmore den Braten ja auf der Herdplatte, da kann man die Temp. nur sehr schwer bestimmen... ich lasse den Braten halt leise schmoren, sodass er nur ganz leicht köchelt. Vielleicht 1/3 Hitze, nicht mehr.
LG von sivi
ich schmore den Braten ja auf der Herdplatte, da kann man die Temp. nur sehr schwer bestimmen... ich lasse den Braten halt leise schmoren, sodass er nur ganz leicht köchelt. Vielleicht 1/3 Hitze, nicht mehr.
LG von sivi
Gibt es heute wieder bei uns, wir sind total begeistert!
Hallo,
war super lecker und der Meerrettich in der Soße ein Gedicht.
Danke fürs Rezept. Mache ich bestimmt wieder ;-)
war super lecker und der Meerrettich in der Soße ein Gedicht.
Danke fürs Rezept. Mache ich bestimmt wieder ;-)
Wirklich ein sehr gutes und sehr schmackhaftes Rezept!
Ich kannte Meerrettichsoße bisher nur in heller Form beim Tafelspitz, und war daher ein wenig skeptisch. Die Soße wird ja durch den Rotwein doch eher eine dunkle Soße. Ich fand, dass nur mit Zwiebeln und Möhren die Soße wahrscheinlich eher süßlich rauskommen wird, und habe daher reduziert auf jeweils eine Möhre und Zwiebel und noch ergänzt mit Sellerie, Petersilienwurzel, und Lauch. Also ein klassischer Saucenansatz. Und siehe da... es war schon nach dem Schmoren wirklich klasse. Dann noch für 15 Minuten ein paar Pimentkörner, ein Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner und 2 Nelken dazu und siehe da.... eine perfekte Soße. Und nachdem der Meerrettich (habe es erst mit einer kleinen Menge Soße ausprobiert) drin war, war es einfach "Weltsensation".
Das Fleisch hätte noch ein wenig im Ofen sein können, aber es ging gerade so. Ist ja auch stark von der Qualität abhängig. Ich hatte ca. 950gr. und hab es 2 Stunden auf ganz kleiner Flamme schmoren lassen. Es war noch sehr saftig aber auch noch ziemlich hart. Das nächste Mal dann noch 20-30 Minuten mehr.
Dazu gab es ein Erbsen- Möhren- Spargelgemüse und Petersilienkartoffeln.
Herrlich !!
Danke für dieses schöne Rezept!
Gruß
matze
Ich kannte Meerrettichsoße bisher nur in heller Form beim Tafelspitz, und war daher ein wenig skeptisch. Die Soße wird ja durch den Rotwein doch eher eine dunkle Soße. Ich fand, dass nur mit Zwiebeln und Möhren die Soße wahrscheinlich eher süßlich rauskommen wird, und habe daher reduziert auf jeweils eine Möhre und Zwiebel und noch ergänzt mit Sellerie, Petersilienwurzel, und Lauch. Also ein klassischer Saucenansatz. Und siehe da... es war schon nach dem Schmoren wirklich klasse. Dann noch für 15 Minuten ein paar Pimentkörner, ein Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner und 2 Nelken dazu und siehe da.... eine perfekte Soße. Und nachdem der Meerrettich (habe es erst mit einer kleinen Menge Soße ausprobiert) drin war, war es einfach "Weltsensation".
Das Fleisch hätte noch ein wenig im Ofen sein können, aber es ging gerade so. Ist ja auch stark von der Qualität abhängig. Ich hatte ca. 950gr. und hab es 2 Stunden auf ganz kleiner Flamme schmoren lassen. Es war noch sehr saftig aber auch noch ziemlich hart. Das nächste Mal dann noch 20-30 Minuten mehr.
Dazu gab es ein Erbsen- Möhren- Spargelgemüse und Petersilienkartoffeln.
Herrlich !!
Danke für dieses schöne Rezept!
Gruß
matze
Schmeckt phantastisch, besonders die Sosse! Ich habe noch ein Lorbeerblatt dazugetan und statt Rotwein etwas Balsamico benutzt.
LG
Pasi
LG
Pasi
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mezzo
09.01.2004 22:14 Uhr