Den Schichtkäse in einem Sieb gut abtropfen lassen. Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver zu einem Mürbeteig verarbeiten. Wer will, kann den Teig dann kaltstellen, solange die Füllung vorbereitet wird.

Eier, Vanillezucker, Zucker schaumig rühren. Den abgetropften Schichtkäse, die saure Sahne, den Saft der Zitrone unter die Eiermasse rühren. Das Rührgerät nur noch auf Stufe 1 laufen lassen. Backpulver, Speisestärke und Puddingpulver mischen und vorsichtig unterrühren.

Den Mürbeteig in eine gefettete, bemehlte Springform drücken und mit einer Gabel einstechen. Den Boden mit Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln bestreuen (damit der Boden nicht durchweicht). Die Käsecreme auf dem Boden verteilen. Das Ganze bei 170 - 180°C Ober-/Unterhitze ca. 1 1/4 Stunden backen.

Tipp: Falls der Käsekuchen zu dunkel wird und die Backzeit noch nicht vorüber ist, den Kuchen einfach mit Backpapier abdecken.