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Schoko - Kokos - Muffins
ergibt 12 Stück
Zutaten
| 2 | Eigelb |
| 140 g | Zucker |
| 100 g | Margarine |
| 260 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1/2 TL | Natron |
| 3 EL | Kakaopulver |
| 1/4 Liter | Milch |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Eiweiß |
| 60 g | Kokosraspel |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 TL | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Eigelbe mit Zucker und Margarine schaumig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Natron vermischen. Die Mehlmischung zusammen mit der Milch zügig in die Buttermasse einrühren.
Für die Füllung die Eiweiße mit dem Vanillezucker und Zucker zu Schnee schlagen. Die Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
Den fertigen Teig nicht lange stehen lassen sondern gleich in die Muffinförmchen füllen. Zuerst die Förmchen nur zur Hälfte mit Teig befüllen. Dann in jeden Muffin ein TL von der Füllung geben. Den restlichen Teig gleichmäßig verteilen. Wenn etwas Füllung übrig bleibt, diese auf den Muffins verteilen.
Das Ganze bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Die Muffins nach dem Backen 5 - 10 Minuten vor dem Stürzen abkühlen lassen.
Für die Füllung die Eiweiße mit dem Vanillezucker und Zucker zu Schnee schlagen. Die Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
Den fertigen Teig nicht lange stehen lassen sondern gleich in die Muffinförmchen füllen. Zuerst die Förmchen nur zur Hälfte mit Teig befüllen. Dann in jeden Muffin ein TL von der Füllung geben. Den restlichen Teig gleichmäßig verteilen. Wenn etwas Füllung übrig bleibt, diese auf den Muffins verteilen.
Das Ganze bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Die Muffins nach dem Backen 5 - 10 Minuten vor dem Stürzen abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Danke für das tolle Rezept! Die Muffins sind sehr "fluffig" und die Füllung schmeckt wie Kokosmakronen vom Weihnachtsmarkt. Eine äußerst leckere Komposition.
Ein sehr leckeres Rezept! War wohl nur mit dem 1 TL für die Füllung etwas sparsam, sodass am Ende ziemlich viel auf den Muffins war.
Grüße, Carolin
Grüße, Carolin
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nussecke12
25.08.2011 12:09 Uhr