Henglein
Rama Cremefine
| Steinpilzsalat mit Gruyere
exclusive Vorspeise
)
| 1 EL | Butterschmalz |
| 200 g | Steinpilze |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Kräutersalz | |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 1 Handvoll | Sprossen (Rotkohlsprossen) |
| 1 Handvoll | Kresse, (Winterkresse) |
| 120 g | Käse, (Gruyere) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Balsamico |
Zubereitung
Den Balsamessig in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze auf 2 EL einkochen und in einer Tasse abkühlen lassen.
Die Steinpilze mit einem trockenen Tuch säubern, die Stiele klein würfeln, die Hüte in Scheibchen schneiden.
Das Butterschmalz erhitzen, die Pilze darin dünsten und würzen.
Die Petersilie von den Stielen zupfen.
Den in Stäbchen geschnittenen Gruyere, Pilze, Petersilie und Sprossen mischen, anrichten und mit dem reduzierten Balsamessig und dem Olivenöl beträufeln.
Die Steinpilze mit einem trockenen Tuch säubern, die Stiele klein würfeln, die Hüte in Scheibchen schneiden.
Das Butterschmalz erhitzen, die Pilze darin dünsten und würzen.
Die Petersilie von den Stielen zupfen.
Den in Stäbchen geschnittenen Gruyere, Pilze, Petersilie und Sprossen mischen, anrichten und mit dem reduzierten Balsamessig und dem Olivenöl beträufeln.
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Kommentare anderer Nutzer
22.08.2010 18:08
hi guys
gab's heute wieder einmal mit Feldsalat als "Unterlage": muss aber nicht sein, ohne ist besser, finde ich
c u
Mike
gab's heute wieder einmal mit Feldsalat als "Unterlage": muss aber nicht sein, ohne ist besser, finde ich
c u
Mike
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gab's gestern Abend als Vorspeise:
habe den Balsamico auf ca 5 EL einkochen lassen, schön dickflüssig wie ein Sirup
da ich kein Freund des "Beträufelns" bin, habe ich Käse, Oel, Balsmicoreduktion und die Kräuter gemischt und die schön angebratenen Steinpilze kurz darin geschwenkt: sensationell!!
darum die selten von mir vergebenen 5 *
vielleicht beim nächsten mal noch ein wenig (Feld) Salat als "Bett" Unterlage
c u
Mike
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