Den Ring einer Springform auf eine Tortenplatte stellen. Die Biskotten an einem Ende gerade schneiden und dicht nebeneinander an den Rand des Tortenringes stellen und auch den Boden der Tortenplatte mit Biskotten auslegen.

Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen und stehen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die heiße (aber keinesfalls kochende!) Milch einrühren. Die Vanilleschote heraus nehmen.

Die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen, die heiße Milch sorgfältig unterrühren. Rum oder Whisky unter die Creme mischen und kalt rühren, damit keine Haut entsteht. Bevor die Creme fest wird, den aufgetauten Kastanienreis einrühren, dann das steif geschlagene Schlagobers unterheben.

Die Hälfte der Creme vorsichtig in die vorbereitete Form füllen, nochmals Biskotten darauf legen und den Rest der Creme darauf verteilen.

Mit Schlagobers und Maronen ausgarnieren.

Vor dem Servieren die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lassen.

Die Torte wird sehr flach und eignet sich gut als Dessert. Sollte jemand eine höhere Torte wünschen, ist die 1 1/2-fache Menge zu nehmen.