Henglein
Rama Cremefine
| Bagels
Grundrezept für original amerikanische Bagels, ergibt 8 - 10 Stück
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| ½ EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Öl |
| 300 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 EL | Honig |
| 1 | Ei(er), verquirlt |
| etwas | Mehl zum Bestäuben |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Das Mehl mit Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, 300 ml lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen, mit einem elektrischen Handrührgerät zu einem elastischen Teig rühren. Das kann durchaus 10 Minuten dauern! Etwas Mehl über den Teig stäuben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu 8 Kugeln formen und daraus dann die Bagels: Einen Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren und das Loch durch kreisende Bewegungen erweitern. Es soll etwa 4 cm groß sein. Die Bagels mit ausreichendem Abstand (da sie noch aufgehen), nebeneinander auf das Blech legen. Abdecken und ca. 1/2 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen (Umluft 200°C). In einen breiten Topf zur Hälfte Wasser füllen, den Honig dazugeben und alles leicht zum Kochen bringen. Jeweils zwei "Rohlinge" mit der Oberseite nach unten in das kochende Wasser legen, etwa 30 Sek. ziehen lassen, umdrehen und nochmals ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf das Blech legen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf dem mittleren Einschub des Backofens ca. 20 Minuten hellbraun backen.
Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu 8 Kugeln formen und daraus dann die Bagels: Einen Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren und das Loch durch kreisende Bewegungen erweitern. Es soll etwa 4 cm groß sein. Die Bagels mit ausreichendem Abstand (da sie noch aufgehen), nebeneinander auf das Blech legen. Abdecken und ca. 1/2 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen (Umluft 200°C). In einen breiten Topf zur Hälfte Wasser füllen, den Honig dazugeben und alles leicht zum Kochen bringen. Jeweils zwei "Rohlinge" mit der Oberseite nach unten in das kochende Wasser legen, etwa 30 Sek. ziehen lassen, umdrehen und nochmals ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf das Blech legen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf dem mittleren Einschub des Backofens ca. 20 Minuten hellbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Küchenprinzessin88 
sagt:
sagt: 23.06.2010 13:18
Hilfreicher Kommentar:
hallo
die Bagels waren wirklcih sehr lecker !
Ich habe mittelgroße hergestellt und das waren ca 14 stk. Nach dem einpinseln mit eigelb hab ich sie mit Mohnsamen bestreut! Die backzeit war bei mir etwas kürzer etwas 18 minuten.
Werde ich sicher häufiger machen da sie sich auch einfrieren lassen :-)
Liebe Grüße
Küchenprinzessin
die Bagels waren wirklcih sehr lecker !
Ich habe mittelgroße hergestellt und das waren ca 14 stk. Nach dem einpinseln mit eigelb hab ich sie mit Mohnsamen bestreut! Die backzeit war bei mir etwas kürzer etwas 18 minuten.
Werde ich sicher häufiger machen da sie sich auch einfrieren lassen :-)
Liebe Grüße
Küchenprinzessin
Nico_Le 
sagt:
sagt: 13.03.2011 12:58
Hallo,
ich habe dei Bagels heute gemacht. Ich brauchte locker 500 ml Wasser, damit der Teig elastisch wurde. Geknetet habe ich mit der Hand, weder mein Handrührgerät noch meine Küchenmaschine waren dem Teig gewachsen.
Ansonsten sind die Bagels gut gelungen und waren lecker.
ich habe dei Bagels heute gemacht. Ich brauchte locker 500 ml Wasser, damit der Teig elastisch wurde. Geknetet habe ich mit der Hand, weder mein Handrührgerät noch meine Küchenmaschine waren dem Teig gewachsen.
Ansonsten sind die Bagels gut gelungen und waren lecker.
FlorianNeumann83
sagt:
sagt: 01.04.2011 12:55
Habe das Rezept heute probiert und bin begeistert.
:)
:)
07.04.2011 21:57
Hallo,
die Bagels sollte man vor dem Backen in siedendes Wasser legen ( ca. 30 sec.) dann schmecken sie noch viel besser.
LG
Zeina
die Bagels sollte man vor dem Backen in siedendes Wasser legen ( ca. 30 sec.) dann schmecken sie noch viel besser.
LG
Zeina
chaosqueen77
sagt:
sagt: 13.04.2011 20:23
14.04.2011 12:55
Hallo,
stimmt, mein Fehler hatte es übersehen.
LG
Zeina
stimmt, mein Fehler hatte es übersehen.
LG
Zeina
Froschili 
sagt:
sagt: 24.09.2011 20:14
Hallo, ich werde die Bagels heute Abend mit weniger Hefe ansetzen und über Nacht im Kühlschranke gehen lassen, mal sehen, wie die dann morgen werden. Ich bin ja ein Fan der Über - Nacht - Methode. Ich werde morgen berichten, wenn ich sie aus dem Ofen hole!
Liebe Grüße,
Jessi
Liebe Grüße,
Jessi
Aladan
sagt:
sagt: 25.11.2011 06:23
Hi,
habe sie gestern probiert ... eigentlich haben die Kinder sie gemacht und ich muss sagen sie kamen sehr gut an ... nur mit dem Unterschied das wir Nuttella warm gemacht haben und dann 4 mit Striche versehen und die anderen mit Erdbeer Marmelade bestrichen haben. Foto lade ich gleich mal hoch ... EINFACH GENIAL
habe sie gestern probiert ... eigentlich haben die Kinder sie gemacht und ich muss sagen sie kamen sehr gut an ... nur mit dem Unterschied das wir Nuttella warm gemacht haben und dann 4 mit Striche versehen und die anderen mit Erdbeer Marmelade bestrichen haben. Foto lade ich gleich mal hoch ... EINFACH GENIAL
juliamonique 
sagt:
sagt: 25.11.2011 09:41
Hallo,
kann man die Bagels machen und dann einfrieren? Also ungebacken? Und wenn sie gebacken sind, kann man sie einfrieren und sind sie immer noch gut wenn man sie wieder auftaut?
Grüße
Julia
kann man die Bagels machen und dann einfrieren? Also ungebacken? Und wenn sie gebacken sind, kann man sie einfrieren und sind sie immer noch gut wenn man sie wieder auftaut?
Grüße
Julia
juliamonique
sagt:
sagt: 01.12.2011 09:52
cookiefan123
sagt:
sagt: 14.01.2012 22:00
Habe sie gerade frisch aus dem Backofen geholt und sie schmecken einfach super. Habe ein paar mit Mohn und ohne gemacht, vor allem mit Frischkaese sind sie sehr gut.
rooolf3
sagt:
sagt: 05.02.2012 22:29
Ich habe heute die Bagels gebacken und sie waren einsame Spitze ;) , auch wenn ich sonst nicht sehr begabt beim backen bin, war dieses Rezept einfach zuzubereiten .
Allerdings habe ich die Bagels auf dem Backblech nur 10 Minuten ruhen lassen, und es hat trotzdem alles super funktioniert.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept !
Allerdings habe ich die Bagels auf dem Backblech nur 10 Minuten ruhen lassen, und es hat trotzdem alles super funktioniert.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept !
portokalo
sagt:
sagt: 06.02.2012 17:57
... und hat es geklappt mit der "über Nacht Methode"?
ort1983
sagt:
sagt: 15.03.2012 15:02
Das Rezept ist sehr gut und total simpel. Hab Sie mehr oder weniger nebenbei gemacht. Vielen dank... ;-)))
alycon01
sagt:
sagt: 01.04.2012 22:59
So, die ersten Bagels sind gerade in den Ofen gewandert (muss in Schüben backen, da ich nur 2-3 auf ein Blech bekomme ^^). Der Teig an sich ist ein klassischer Hefeteig, damit hatte ich bisher noch nie Probleme, allerdings hab ich die "Bagel-Form" zunächst nicht so hinbekommen. Zwischendurch war ich echt am überlegen, normale Brötchen zu machen, aber es hat dann doch noch irgendwie geklappt. Fotos folgen!
ChilieDieSchote 
sagt:
sagt: 16.04.2012 19:55
Endlich habe ich mal Bagels gemacht. Sie schmecken zwar nicht ganz so wie beim Bäcker, aber ich bin erstaunt wie gut das Formen funktioniert hat und geschmacklich sind sie auch top. Frisch einfach nur mit Butter sind sie genial. Aber schmecken auch mit Honig und Erdbeermarmelade.
Lg Chilie
Lg Chilie
MrsFrankenstein
sagt:
sagt: 19.04.2012 16:23
Hallo :)
backe dieses Rezept schon seit Wochen. Der Geschmack ist einfach nur toll....
Lg, Julia
backe dieses Rezept schon seit Wochen. Der Geschmack ist einfach nur toll....
Lg, Julia
aprader
sagt:
sagt: 02.05.2012 18:59
Habs das Rezept einmal original und einmal mit 500g Mehrkorn-Backmischung probiert (mit etwas weniger Wasser als auf der Packung stand, für einen festeren Teig). Beides äusserst lecker, auf das Ziehenlassen im Honigwasser kommts offenbar an....
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