Henglein
Rama Cremefine
| Scharfer Karottensalat mit Kräutern
für Liebhaber der orientalischen Küche ist das eine schöne Ergänzung einer Mezze-Vorspeise
)
| 750 g | Karotte(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 6 EL | Olivenöl |
| 4 | Zitrone(n), den Saft |
| 1 | Chilischote(n), rote Thai- |
| 6 Zweig/e | Basilikum |
| 6 Zweig/e | Petersilie |
| 1 TL | Paprikapulver, geräucherter |
| Meersalz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Karotten schälen und in sehr dünne (max. 1mm) Scheiben hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3 Zitronen auspressen und 100 ml Wasser vorbereiten.
Die Zwiebelwürfel in 3 EL Olivenöl andünsten, dann den Knoblauch und die Karotten zugeben. Ganz kurz anbraten, dabei umrühren. Mit dem Wasser und dem Zitronensaft aufgießen und bei kleiner Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Dabei öfters umrühren.
In der Zwischenzeit die Chili entkernen und fein würfeln. Petersilie und Basilikum fein hacken.
Die vierte Zitrone auspressen, Salz, Pfeffer, Zucker und geräucherter Paprika zugeben und verrühren. Die restlichen 3 EL Olivenöl unterrühren.
Die Karotten sollten gar, aber auf jeden Fall noch bissfest sein. Nach dem Garen in eine Schüssel geben, die gehackte Chili und die Kräuter untermischen. Mit der Vinaigrette vermischen. Evtl. noch mit den Gewürzen abschmecken. Es sollte säuerlich-scharf schmecken.
Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Das Gemüse kann auch einen Tag vorher zubereitet werden. Es sollte aber auf keinen Fall im Kühlschrank gelagert werden, lieber an einem kühlen Ort. Sonst verliert es an Aroma.
3 Zitronen auspressen und 100 ml Wasser vorbereiten.
Die Zwiebelwürfel in 3 EL Olivenöl andünsten, dann den Knoblauch und die Karotten zugeben. Ganz kurz anbraten, dabei umrühren. Mit dem Wasser und dem Zitronensaft aufgießen und bei kleiner Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Dabei öfters umrühren.
In der Zwischenzeit die Chili entkernen und fein würfeln. Petersilie und Basilikum fein hacken.
Die vierte Zitrone auspressen, Salz, Pfeffer, Zucker und geräucherter Paprika zugeben und verrühren. Die restlichen 3 EL Olivenöl unterrühren.
Die Karotten sollten gar, aber auf jeden Fall noch bissfest sein. Nach dem Garen in eine Schüssel geben, die gehackte Chili und die Kräuter untermischen. Mit der Vinaigrette vermischen. Evtl. noch mit den Gewürzen abschmecken. Es sollte säuerlich-scharf schmecken.
Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Das Gemüse kann auch einen Tag vorher zubereitet werden. Es sollte aber auf keinen Fall im Kühlschrank gelagert werden, lieber an einem kühlen Ort. Sonst verliert es an Aroma.
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Kommentare anderer Nutzer
Cuddy007 
sagt:
sagt: 31.12.2011 06:32
Sehr sehr lecker. Habe noch ergänzt mit Bambusschösslingen und Glasnudeln
- hat gepasst!
- hat gepasst!
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Ein wunderbarer Salat, frisch, feurig, leicht unkompliziert u sehr aromatisch-würzig! Wir hatten diesen zusammen mit Vollkornbrot als leichtes Abendessen u werden ihn so bald wie möglich auch für Freunde zubereiten! Sehr lecker, gerade die Schärfe verleiht dem Gericht das gewisse "Etwas".
Das ist das zweite Rezept welches ich von dir ausprobiere u wir sind wieder nicht enttäuscht worden!
Vielen Dank
u liebe Grüße =)
Sabrina
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