- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Zimtsterne
mein Geheimrezept für Zimtsterne! Ergibt ca. 45 Stück.
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Puderzucker, Zimt und Kirschwasser mit dem Eischnee vorsichtig verrühren. Ca. 8 EL von dieser Mischung für den Guss abnehmen und in ein Schüsselchen geben.
Die gemahlenen Mandeln unter die restliche Puderzucker-Ei-Masse rühren. Den Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie ca. 1/2 cm dick auswellen und Sterne ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit dem Guss bestreichen. Die Zimtsterne über Nacht ruhen lassen!
Am nächsten Tag die Zimtsterne im vorgeheizten Backofen bei 220°C exakt 5 Minuten backen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp: Dadurch, dass die Zimtsterne über Nacht geruht haben, sind sie gleich nach dem Backen weich und müssen nicht noch vor dem Verzehr wochenlang in einer Keksdose mit Apfelschnitzen ausharren.
Die gemahlenen Mandeln unter die restliche Puderzucker-Ei-Masse rühren. Den Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie ca. 1/2 cm dick auswellen und Sterne ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit dem Guss bestreichen. Die Zimtsterne über Nacht ruhen lassen!
Am nächsten Tag die Zimtsterne im vorgeheizten Backofen bei 220°C exakt 5 Minuten backen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp: Dadurch, dass die Zimtsterne über Nacht geruht haben, sind sie gleich nach dem Backen weich und müssen nicht noch vor dem Verzehr wochenlang in einer Keksdose mit Apfelschnitzen ausharren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Wollte gerade das Zimtsterne-Rezept meiner Mama eintragen, weil ich es wirklich über alles liebe, und jetzt sehe ich es steht ja schon drin. :-)
Das Rezept ist wirklich identisch mit dem meiner Mama.
Deswegen volle Punktzahl, die Sterne sind nämlich wahnsinnig zart....
Das Rezept ist wirklich identisch mit dem meiner Mama.
Deswegen volle Punktzahl, die Sterne sind nämlich wahnsinnig zart....
Nachtruhe plus backen, so kenne ich Zimtsterne^^. Bei der Backzeit muss man allerdings nach Gefühl gehen;). Die Sterne waren nach fünf Minuten im vorgeheizten Ofen zu roh.
G Weleda
G Weleda
Auch bei mir, 5 min ist zu kurz. Lieber werde ich nächstes Mal bei 200 Grad und so lange backen, bis die Plätzchen hellbraun sind.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Keksi88habe die Zimtsterne nach Deinem Rezept gebacken, einfach gut.
war schon lange auf der Suche nach einem Rezept für einfache Zimtsterne immer wurden sie zu hart.habe das Rezept gleich ausgedruckt.
Doch 5 Minuten Backzeit waren bei mir zu kurz da waren sie noch roh, habe noch ca. 3-4 Minuten zugegeben. Danke für das Rezept.
LG wyrwaa
Die Zimtsterne sind sehr einfach herzustellen und schecken einfach göttlich!
LG
elkhee
LG
elkhee
die zimtsterne sind super lecker aber auch ich hatte das problem das die sterne nach 5 min backzeit noch roh waren.
mein tipp: drauf achten das die zimtsterne an den enden schön knusprig braun sind und die glasur leichte risse bekommt. dann sind sie meiner meinung nach perfekt und gehen auch nicht kaputt ;)
mein tipp: drauf achten das die zimtsterne an den enden schön knusprig braun sind und die glasur leichte risse bekommt. dann sind sie meiner meinung nach perfekt und gehen auch nicht kaputt ;)
Göttlich - und das beste: man muß nicht so lange warten ;o)
Ich backe gerade das zweite Mal nach deinem Rezept, die erste Ladung hat nicht lange gehalten....und das spricht für sich.
Danke !
LG Kolbiene
Ich backe gerade das zweite Mal nach deinem Rezept, die erste Ladung hat nicht lange gehalten....und das spricht für sich.
Danke !
LG Kolbiene
Hallo,
ich wollte fragen ob ich auch etwas anderes als Kirschwasser nehmen kann oder es einfach weglassen? Haben es nie da und benötigen es sonst auch nie.
Vielen Dank und liebe Grüße
ich wollte fragen ob ich auch etwas anderes als Kirschwasser nehmen kann oder es einfach weglassen? Haben es nie da und benötigen es sonst auch nie.
Vielen Dank und liebe Grüße
Hilfreicher Kommentar:
Man kann das Kirschwasser auch einfach weglassen ;)Das hat bei mir als ich das gerade mal nicht zur Hand hatte auch super geklappt!
LG Keksi
also wir nehmen immer Amarena likör . das gibt dem ganzen eine leckere note.. probiert das mal aus!!
hallo
hab die sterne gerade ausgestochen und laße sie jetzt ruhen.
würde gerne wissen ob die 220grad ober und unterhitze oder umluft sind.
danke cmone
hab die sterne gerade ausgestochen und laße sie jetzt ruhen.
würde gerne wissen ob die 220grad ober und unterhitze oder umluft sind.
danke cmone
also...Kirschwasser gibt es hier in Mexiko nicht...was könnte ich anstatt dessen verwenden? :)
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt wirklich super deine Zimtsterne. Auch wenn ich den Schnappes weggelassen hab und dafür nur 2 Tropfen Rumaroma reingetan hab,das ging gut.Plus: Zum Sterne machen bin ich zu faul :)
Bei mir werden es immer Zimthaufen - heißt ich nehme einen Teelöffel voll Teigmasse, geb ihn aufs Blech und dann denn Eiweißtopping drauf und oben noch eine Haselnuss rein. Schmeckt genauso gut und man erspart sich das Ausstechen.
Meiner kleinen Cousine gefallen die Berge sogar besser als der Sterne, weil da oben so ein "lustiges Bergmännle" -sprich die Nuss- draufsitz :)
Aber danke für das köstliche Rezept!
Meine sind leider sehr hart geworden obwohl ich genau nach Anleitung gebacken habe.
Nun liegen sie mit Apfel in der Dose.
Nun liegen sie mit Apfel in der Dose.
hallo, habe die Zimtsterne genau nach anleitung gemacht und trotzdem wurde der teig leider so weich und klebrig, dass er sich nicht mal nach doppelter zugabe der mandeln verarbeiten lies....
Jetzt gibts diese Weihnachten kleine "Zimthäufchen" =)
Liebe grüße Sarah
(PS. Rechtschreibfehler dürft ihr behalten)
Jetzt gibts diese Weihnachten kleine "Zimthäufchen" =)
Liebe grüße Sarah
(PS. Rechtschreibfehler dürft ihr behalten)
mmmhhh, lecker! Und überhaupt nicht hart meine Zimthäufchen :-)
Leider hatte auch ich das Problem mit dem Ausstechen, aber macht nix,
Hauptsache sie schmecken. Danke fürs Rezept.
Leider hatte auch ich das Problem mit dem Ausstechen, aber macht nix,
Hauptsache sie schmecken. Danke fürs Rezept.
das ist endlich mal ein rezept das auch funktioniert und zwar genau wie beschrieben waren meine zimtsterne nach exakt 5min fertig. sie sind wunderbar zart geworden. rezept wird ab sofort jedes jahr gemacht.
vielen dank dafür gibts 5***** von mir.
gruß cmone
vielen dank dafür gibts 5***** von mir.
gruß cmone
Ich kenne das Rezept auch aus einem alten Weihnachtsbackbuch, und die Zimtsterne sind lecker. Wenn der Teig zu sehr klebt, muss man einfach gesiebten Puderzucker so verwenden, wie bei anderen Teigen das Mehl, dann klebt auch nichts auf der Arbeitsfläche oder an der Rolle fest.
Einfach yummy. Wir leben in Australien und waren gluecklich dieses Rezept gefunden zu haben. Wir haben es gleich ausprobiert und jezt habe ich Schwierigkeiten die Plaetzchen zu verstecken. Glaube wir muessen ein zweites Mal backen. Vielen lieben Dank
Perfektes Rezept! Bei mir sind die Zimtsterne bis jetzt immer steinhart geworden, mit diesem Rezept hat's geklappt - schmecken und sehen aus wie gekauft. Vielleicht lags am Kirschwasser oder am Trocknen über Nacht - oder an beidem...
Hallo keksi88,
Danke für das leckere Rezept...sie sind weich und schmecken echt gut...
Gruß stupidangel
Danke für das leckere Rezept...sie sind weich und schmecken echt gut...
Gruß stupidangel
das rezept is schrecklich.. wenn man das zimt gleich am anfang zu der glasur tut schaut's ja braun aus... -.- dann nach dem fünf minuten backen sind sie roh und schaun gar nicht wie die normalen zimtsterne aus sondern wie hellbraune irgendwas.. zimtsterne sollten weiß sein!
anscheinend is da jemand inkompetent...
anscheinend is da jemand inkompetent...
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, vielleicht kann ich Dir helfen, ich backe die Zimtsterne nach diesem Rezept schon 25 Jahre und sie sind immer sehr gut geworden.Beim Rezept immer Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Puderzucker einrühren, von dieser Masse ca. 1 Tasse beiseite stellen und dann erst Kirschwasser, Zimt und Mandeln in die restliche Masse geben. Wenn der Teig zu klebrig ist noch Mandeln zugeben und dann 1 Stunde in den Kühlschrank. Den Teig zwischen Backpapier ca. 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und mit der Eischneeglasur überziehen, über Nacht trocknen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen, Sterne 5 Minuten backen, die Sterne sollen innen weich und die Oberfläche weiß bleiben. Wenn Du die Zimtsterne so backst wirst Du nie mehr andere machen.
Gruß Wolfgang
Wenn Ich mich nicht irre ist Kirschwasser doch mit Alkohol!!! Dann kann man das Kindern ja garnicht zu essen geben
Durch die Hitze beim Backen verfliegt der Alkohol komplett, nur das Aroma bleibt, man muss sich also wegen der Kinder keine Sorgen machen.
Tut mir leid. ich habe das Rezept heute Abend ausprobiert.
Und es hat nicht funktioniert.
5 Minuten sind definitiv nicht lange genug es sei dann man moechte einen weichen Brei von der Platte heben. Auch laenger warten bis es abgekuehlt war hat nichts gebracht.
Sorry, fuer mich ist dieses Resept leider eine Null und es tut mir leid dass ich dafuer die guten Zutaten verscherbelt habe.
null Punkte.
Und es hat nicht funktioniert.
5 Minuten sind definitiv nicht lange genug es sei dann man moechte einen weichen Brei von der Platte heben. Auch laenger warten bis es abgekuehlt war hat nichts gebracht.
Sorry, fuer mich ist dieses Resept leider eine Null und es tut mir leid dass ich dafuer die guten Zutaten verscherbelt habe.
null Punkte.
Hallo, schau dir mal meinen Kommentar bei paula1ligias an, und versuch die Zimtsterne das nächste Mal so zu backen und Du wirst sehen es gelingt.
Gruß Wolfgang
Gruß Wolfgang
Der ehrlichkeits halber wegen.
Ich habe die Schuessel mit der restlichen Mischung wieder in den Kuehlschrank gestellt um mir zu ueberlegen was ich damit noch anfangen koennte.
Nach zwei Tagen holte ich sie raus und dieses mal liessen die Sterne sich ausstechen. Fuer mich liegt es deswegen auch an der Dauer in der Die Mischung im Kuehlschrank sein muss. Eine Stunde Kuehlung hat nicht gereicht. Man konnte nur Haeufchen damit formen. Ich denke die Kuehlung muss mindestens 4 bis 5 Stunden sein.
So sind sie dann doch noch etwas geworden.
Die Glasur habe ich auch erst in der letzten Minute vor Ende der Backzeit draufgegeben, und da hat es geklappt.
Lg
Tink
Ich habe die Schuessel mit der restlichen Mischung wieder in den Kuehlschrank gestellt um mir zu ueberlegen was ich damit noch anfangen koennte.
Nach zwei Tagen holte ich sie raus und dieses mal liessen die Sterne sich ausstechen. Fuer mich liegt es deswegen auch an der Dauer in der Die Mischung im Kuehlschrank sein muss. Eine Stunde Kuehlung hat nicht gereicht. Man konnte nur Haeufchen damit formen. Ich denke die Kuehlung muss mindestens 4 bis 5 Stunden sein.
So sind sie dann doch noch etwas geworden.
Die Glasur habe ich auch erst in der letzten Minute vor Ende der Backzeit draufgegeben, und da hat es geklappt.
Lg
Tink
Hallo,
mein mann liebt zimtsterne, aber die wollen mir optisch nie gelingen (schmecken tun sie super).
Bei mir wird der weisse guss immer braun beim backen, obwohl ich sie nur bei max. 150 Grad ca. 20 minuten "trocknen" lasse.
was mache ich falsch????
gruß, patsche.
mein mann liebt zimtsterne, aber die wollen mir optisch nie gelingen (schmecken tun sie super).
Bei mir wird der weisse guss immer braun beim backen, obwohl ich sie nur bei max. 150 Grad ca. 20 minuten "trocknen" lasse.
was mache ich falsch????
gruß, patsche.
Ich habe wohl das gleiche Problem wie viele meiner Vorgänger hier, musste die Backzeit verdreifachen. Dabei muss man aber sagen, dass es evtl auch an unserem alten Backofen liegen könnte. Leider ist der Guss auch ganz braun geworden und die Sternchen sind immer noch nicht hart genug zum Essen, trau mich jetzt aber nicht mehr, sie nochmal reinzutun. Erstmal abkühlen lassen, und, naja, schmecken tun sie wohl auch so ;)
achja, und ich hab Amaretto statt des Kirschwassers in den Teig getan. Sehr fein. Und hab überlegt, das nächste Mal mit ein wenig Speisefarbe den Guss einzufärben, das sieht bestimmt sehr lustig aus!
Kann man das Kirschwasser auch weglassen oder gegen etwas anderes ersetzen da es sich nicht lohnt ne ganze Flasche zu kaufen für 1 EL?
LG Mayuschka
LG Mayuschka
Hilfreicher Kommentar:
Liebe kleksi88,vielen vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hab es dieses Jahr zum 2. Mal gebacken und wie letztes Jahr schon waren alle begeistert - 5 Sterne!
An alle, denen das Rezept nicht so gut gelingt: Wir haben alle unterschiedliche Backöfen. Manche backen ein bisschen heißer, manche nicht ganz so heiß, die angegebene Gradzahl ist nur ein Richtwert und stimmt nie so genau. Ich hab einen uralten Gasbackofen bei dem man die Flamme noch selbst mit einem Feuerzeug anzünden muss und °C steht auch nicht auf dem Regler sondern nur 1-8. Und trotzdem sind die Sterne perfekt geworden, man muss halt einfach ein bisschen danach schauen und sie rausnehmen wenn sie an den Ecken goldbraun werden.
Genauso verhält es sich mit dem Kühlen. Manche haben ihren Kühlschrank eben kälter eingestellt als andere, bei mir hat eine Stunde hingehauen, meine Mutter musste den Teig ein bisschen länger drin lassen.. ist doch alles kein Problem :-)
(und an paula1ligias: jemanden als inkompetent zu bezeichnen, nur weil einem ein Rezept nicht so zusagt, dass derjenige netterweise kostenlos für alle zur Verfügung gestellt hat ist vielleicht ein bisschen übertrieben..)
Zu dem Kirschwasser: Klar kann man es weglassen, aber es gibt in den größeren Supermärkten immer auch kleine 0,03L Fläschchen für ca. 2 Euro! Ich finde es lohnt sich Kirschwasser zu benutzen, für den "original" Geschmack!
-- BESTES ZIMTSTERNE-REZEPT --
hallo keksi88,
danke für das tolle rezept - hat prima geklappt! kein zerlaufen, kein verbrennen, super geschmack, absolut nicht trocken! ich hab aber noch dinge rausgefunden die es mir noch ein bißchen einfacher gemacht haben:
- die ausstechform statt in puderzucker ganz leicht in wasser tunken bevor man aussticht. so löst sich der teig wesentlich besser. aber nicht zu viel wasser und auch nicht bei jedem mal ausstechen - sonst wirds matschig.
- den teig in tennisball-großen kugeln eine weile in den kühlschrank - so ging es auch einfacher auszustechen.
- das topping mache ich beim nächsten mal ein wenig (!) flüssiger, war recht schwer die plätzchen zu bestreichen.
- falls kein amaretto zur hand ist: ich habe statt amaretto rum verwendet - den habe ich für andere rezepte benötigt und daher habe ich nicht extra noch mandellikör gekauft. dazu ein paar tropfen bittermandelöl (muss aber denke ich nicht mal sein) - schmeckt super!
die zimtsterne sind echt richtig klasse geworden. hab die doppelte menge gemacht und bezweifle das die den 2. advent erleben!
als backanfänger hab ich mir da gleich mal ein lob bei mama abgeholt. :)
eine schöne vorweihnachtszeit!
jessy
danke für das tolle rezept - hat prima geklappt! kein zerlaufen, kein verbrennen, super geschmack, absolut nicht trocken! ich hab aber noch dinge rausgefunden die es mir noch ein bißchen einfacher gemacht haben:
- die ausstechform statt in puderzucker ganz leicht in wasser tunken bevor man aussticht. so löst sich der teig wesentlich besser. aber nicht zu viel wasser und auch nicht bei jedem mal ausstechen - sonst wirds matschig.
- den teig in tennisball-großen kugeln eine weile in den kühlschrank - so ging es auch einfacher auszustechen.
- das topping mache ich beim nächsten mal ein wenig (!) flüssiger, war recht schwer die plätzchen zu bestreichen.
- falls kein amaretto zur hand ist: ich habe statt amaretto rum verwendet - den habe ich für andere rezepte benötigt und daher habe ich nicht extra noch mandellikör gekauft. dazu ein paar tropfen bittermandelöl (muss aber denke ich nicht mal sein) - schmeckt super!
die zimtsterne sind echt richtig klasse geworden. hab die doppelte menge gemacht und bezweifle das die den 2. advent erleben!
als backanfänger hab ich mir da gleich mal ein lob bei mama abgeholt. :)
eine schöne vorweihnachtszeit!
jessy
Volle Punktzahl!
Meine Oma hat sie auch immer so gemacht, im Geschmack perfekt.
Bezüglich der Farbe: man kann etwa ein Drittel der Mandeln durch Haselnüsse tauschen oder aber einen EL Kakaopulver ( zuckerfrei, also kein Kaba o.ä) hinzugeben, dann werden sie etwas dunkler und kommen dem näher was man heutzutage kaufen kann.
Bitte dabei nicht vergessen, dass die industriell hergestellten mit rohen Eiern gar nicht so umgehen dürfen und wollen wie wir das tun, deshalb sehen sie auch anders aus.
zur Baisermasse: wenn man eine dünne Glasur bevorzugt sollte man sie nicht gleich drauftun sondern erst später damit sie nicht braun wird, ich finde allerdings, dass ein "ordentlicher Batzen" draufgehört ;)
Meine Oma hat sie auch immer so gemacht, im Geschmack perfekt.
Bezüglich der Farbe: man kann etwa ein Drittel der Mandeln durch Haselnüsse tauschen oder aber einen EL Kakaopulver ( zuckerfrei, also kein Kaba o.ä) hinzugeben, dann werden sie etwas dunkler und kommen dem näher was man heutzutage kaufen kann.
Bitte dabei nicht vergessen, dass die industriell hergestellten mit rohen Eiern gar nicht so umgehen dürfen und wollen wie wir das tun, deshalb sehen sie auch anders aus.
zur Baisermasse: wenn man eine dünne Glasur bevorzugt sollte man sie nicht gleich drauftun sondern erst später damit sie nicht braun wird, ich finde allerdings, dass ein "ordentlicher Batzen" draufgehört ;)
Ich habe soeben den Teig fertig gemacht und mich gewundert, warum er denn gar so weich ist. Wie soll ich davon nur Sterne ausstechen, war mein Gedanke. Aber bei einem erneuten Blick ins Rezept habe ich dann festgestellt, wo das Problem liegt: ich habe anstatt 8 EL nur 2 EL vom Zucker-Eischnee abgenommen und dann die Mandeln dazugegeben. Ist ja klar, dass es jetzt viel zu weich ist!!! Und mir wird der Schnee ja niemals für den Guss reichen. Die Schüssel steht jetzt erst mal im Kühlschrank. Was mache ich denn nun? Einfach noch mehr Mandeln dazu?? Für den Guss kann ich ja Eischnee nachschlagen, aber komplett neu anfangen wär schon blöd. Bitte Ratschläge!! Danke!
Hilfreicher Kommentar:
Huhu Melindalein,ich würde an deiner Stelle noch soviele Mandeln dazu geben, bis die Masse ein recht fester Klumpen wird. Ich hatte nämlich das selbe Problem und komplett vergessen Eischnee auf die Seite zu stellen ;-)
Bei mir hat das funktioniert.
Vielen Dank, ich werd's probieren! Muss bloß meine Nachbarin um Mandeln anbetteln:-) Nach fast einem Tag im Kühlschrank stehen ist die Masse übrigens schon um einiges fester geworden. Aber an ein Ausrollen - auch zwischen Folien - ist noch nicht zu denken.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo aus IslandDie Zimtsterne sind sehr gut.
Ich habe zum ersten mal Zimtsterne gebacken, es ist nicht ganz leicht aber es ist was feines geworden. Von den vielen Kommentaren lernt man viel, vielen Dank fuer alle gute ratschlaege.
Ich habe den Teig auf dem backpapier gelegt und frischhaltefilm darueber und ausgewellt, das ausstechen ging gut wenn ich den ausstechstern in heiswasser tauchte.
Ich habe am freitag ein grosses Festessen, dafuer will ich die Zimtsterne als Deko auf jeden Teller legen, es wird sicher super aussehen.
Der Rest werde ich als kleine geschenke verpacken u verschenken.
Vielen Dank fuer dies gute Reseppt!
Gruesse GL
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo zusammen,
ich habe heute auch deine Zimtsterne gebacken. Sie sind super toll geworden, schön weiß geblieben und hervorragend im Geschmack. Die Sterne sind zart, die Unterseite ein bisschen kross, der Guss schön trocken und einfach lecker.
Auch ich gebe 5* für dieses wohlschmeckende Rezept.
Jetzt zu meinem Handling:
Ich habe das erste Mal Zimtsterne gebacken. Auch ich hatte leider Probleme mit der Klebrigkeit. Aber das liegt ja an mir, nicht am Rezept. Morgen versuche ich es nochmal, lasse den Teig länger im Kühlschrank ruhen und probiere den Trick mit dem Puderzucker beim Ausrollen. Auch habe ich einen ziemlich kleinen Teelöffel benutzt, entweder nehme ich das nächste Mal einen Teelöffel mehr Zimt- oder ich werde ihn aufhäufen.
Aber das sind meiner Meinung nach, eigene Erfahrungswerte...
Danke für das schöne Rezept!
Liebe Grüße
Vivian-Rose...die noch übt... :)))
ich habe heute auch deine Zimtsterne gebacken. Sie sind super toll geworden, schön weiß geblieben und hervorragend im Geschmack. Die Sterne sind zart, die Unterseite ein bisschen kross, der Guss schön trocken und einfach lecker.
Auch ich gebe 5* für dieses wohlschmeckende Rezept.
Jetzt zu meinem Handling:
Ich habe das erste Mal Zimtsterne gebacken. Auch ich hatte leider Probleme mit der Klebrigkeit. Aber das liegt ja an mir, nicht am Rezept. Morgen versuche ich es nochmal, lasse den Teig länger im Kühlschrank ruhen und probiere den Trick mit dem Puderzucker beim Ausrollen. Auch habe ich einen ziemlich kleinen Teelöffel benutzt, entweder nehme ich das nächste Mal einen Teelöffel mehr Zimt- oder ich werde ihn aufhäufen.
Aber das sind meiner Meinung nach, eigene Erfahrungswerte...
Danke für das schöne Rezept!
Liebe Grüße
Vivian-Rose...die noch übt... :)))
Geschmacklich sind die Zimtsterne wirklich super geworden. Nur leider sind sie immer noch hart. Ich habe genau nach Rezept gearbeitet, sie über Nacht liegen lassen und dann gebacken, doch auch nach einer Woche ist es, als ob ich in einen Stein beissen würde.
Kann mir jemand einen Tipp geben, woran das liegen könnte?
Ansonsten: super Rezept!
Kann mir jemand einen Tipp geben, woran das liegen könnte?
Ansonsten: super Rezept!
Ich habe soeben den Teig hergestellt und er verspricht Gutes! Ich freue mich aufs Ausbacken morgen.
Ich denke, die Krux an diesem Rezept liegt an "Ca. 8 EL von dieser Mischung für den Guss abnehmen":
Was sind genau 8 EL von einer dickflüssigen Masse, die sich nicht frei vom Löffel löst?
Falls das einmal jemand wägen könnte, wenn danach das Backen gelingt, dann könnte dieser Wert auch in Gramm angegeben werden. Ich denke, viele der Kommentare würden dadurch überflüssig!
Ich habe übrigens die Idee von FrlMausweh aufgenommen und dem Teig einen Teelöffel Kakao-Pulver beigefügt: Die Masse wird etwas dunkler und schmeckt bei genügend Zimt (2-3 _gehäufte_ Teelöffel) ausgezeichnet.
Danke fürs Rezept und die vielen Kommentare. Schönes Weihnachts-Guetzlen für alle!
Ich denke, die Krux an diesem Rezept liegt an "Ca. 8 EL von dieser Mischung für den Guss abnehmen":
Was sind genau 8 EL von einer dickflüssigen Masse, die sich nicht frei vom Löffel löst?
Falls das einmal jemand wägen könnte, wenn danach das Backen gelingt, dann könnte dieser Wert auch in Gramm angegeben werden. Ich denke, viele der Kommentare würden dadurch überflüssig!
Ich habe übrigens die Idee von FrlMausweh aufgenommen und dem Teig einen Teelöffel Kakao-Pulver beigefügt: Die Masse wird etwas dunkler und schmeckt bei genügend Zimt (2-3 _gehäufte_ Teelöffel) ausgezeichnet.
Danke fürs Rezept und die vielen Kommentare. Schönes Weihnachts-Guetzlen für alle!
Ich bin gerade mit backen fertig. Auf Wunsch meiner Kinder habe ich mal wieder Zimtsterne gebacken. Alle früheren Versuche sind immer steinhart geworden und mussten lange in der Dose liegen bis zum Verzehr.
Dieses Rezept gelingt leicht und ergibt absolut perfekte Zimtsterne zum sofortigen Verzehr unbedingt zu empfehlen.
Die Glasur ist ein bisschen braun geworden (auch ohne Zimt) aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Meine Sterne waren 5 1/2 Minuten im Ofen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Dieses Rezept gelingt leicht und ergibt absolut perfekte Zimtsterne zum sofortigen Verzehr unbedingt zu empfehlen.
Die Glasur ist ein bisschen braun geworden (auch ohne Zimt) aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Meine Sterne waren 5 1/2 Minuten im Ofen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
So ihr lieben, habe das Rezept auch probiert. Gestern Abend habe ich die Zimtsterne fertig gemacht und heute Morgen kommen sie in den Backofen. Nur in dem ersten Satz der Zubereitung steht, Zitat: Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Puderzucker, Zimt und Kirschwasser mit dem Eischnee vorsichtig verrühren. Zitat Ende.
Und da ist ein Fehler drin. Der Zimt darf erst dazugegeben werden, wenn ich die 8 EL. für die Lasur abgenommen habe. Habe es zu spätbemerkt und nun ist die Lasur eben braun. Schmecken tun sie deswegen bestimmt nicht schlechter. Ist eine Sache der Optik.
Ob sie so werden wie sie sollen, kann ich erst sagen, wenn ich sie gebacken habe. Werde eben mal vorheizen und dann nach dem Backen berichten.
Und da ist ein Fehler drin. Der Zimt darf erst dazugegeben werden, wenn ich die 8 EL. für die Lasur abgenommen habe. Habe es zu spätbemerkt und nun ist die Lasur eben braun. Schmecken tun sie deswegen bestimmt nicht schlechter. Ist eine Sache der Optik.
Ob sie so werden wie sie sollen, kann ich erst sagen, wenn ich sie gebacken habe. Werde eben mal vorheizen und dann nach dem Backen berichten.
so, sind fertig und ich habe sie auch gleich probiert. Super lecker. Mal sehen, wie lange sie halten?
Habe aber keine Unter- und Oberhitze genommen sondern Umluft mit 150° und 8 min. Backzeit.
Habe aber keine Unter- und Oberhitze genommen sondern Umluft mit 150° und 8 min. Backzeit.
Habe eben zwei Bilder zu den Zimtsternen hochgeladen. Auf einem Bild ist die Lasur etwas dunkel. Lag an dem Zimt, den ich gleich dazugegeben hatte. Beim zweiten Bild ist die Lasur weiß.
Wenn sie freigegeben sind, könnt ihr sie sehen.
Allen eine schöne Weihnachtszeit und ein gutes neues Jahr.
Wenn sie freigegeben sind, könnt ihr sie sehen.
Allen eine schöne Weihnachtszeit und ein gutes neues Jahr.
Super Rezept, sehr lecker!
Wie lange sind die Zimtsterne haltbar , da die sehr kurz gebacken werden und sehr viel Eiweiß enthalten?
Lieber im Kühlschrank oder in der Dose afbewahren?
Danke
Wie lange sind die Zimtsterne haltbar , da die sehr kurz gebacken werden und sehr viel Eiweiß enthalten?
Lieber im Kühlschrank oder in der Dose afbewahren?
Danke
Kein Rezept klappt bei allen Anwendern. Es gibt zu viele Variablen, wie Größe der Eier, Feinheit des Mehls usw. Da muss man improvisieren.
Ich verwende Silikonunterlage und lege auf die Masse Frischhaltefolie. Dann rolle ich aus; und beim Ausstechen immer die Form sauber halten, mit Papier abwischen. Notfalls waschen und trocknen zwischendurch.
Auch wenn meine Sterne innen noch roh waren, werden wir sie doch essen. Schmeckt wie Marzipan.
Ich verwende Silikonunterlage und lege auf die Masse Frischhaltefolie. Dann rolle ich aus; und beim Ausstechen immer die Form sauber halten, mit Papier abwischen. Notfalls waschen und trocknen zwischendurch.
Auch wenn meine Sterne innen noch roh waren, werden wir sie doch essen. Schmeckt wie Marzipan.
Sodele...ich habe den Teig gestern Abend angerührt und bis heute Mittag im Kühlschrank stehen lassen.
Statt Kirschwasser habe ich Amaretto genommen..und da ich 100g Mandeln zu wenig hatte habe ich stattdessen geriebene Haselnüsse genommen.
Der Teig war auch etwas klitschig, also habe ich Kugeln geformt und die in der Mitte eingedrückt-jetzt sind es Zimtknöpfe.
Eiweiß-Puderzucker draufgepinselt, ein paar kleine Zuckersternchen drübergestreut und ab in den Backofen..
Das Ergebnis: Ein Traum!
Vielen Dank für das Rezept!
Statt Kirschwasser habe ich Amaretto genommen..und da ich 100g Mandeln zu wenig hatte habe ich stattdessen geriebene Haselnüsse genommen.
Der Teig war auch etwas klitschig, also habe ich Kugeln geformt und die in der Mitte eingedrückt-jetzt sind es Zimtknöpfe.
Eiweiß-Puderzucker draufgepinselt, ein paar kleine Zuckersternchen drübergestreut und ab in den Backofen..
Das Ergebnis: Ein Traum!
Vielen Dank für das Rezept!
Ach ja...
Da meine "Knöpfe" etwas dicker als normale Sterne waren habe ich die Backzeit verdoppelt (auf 10 Min.)..bin aber sicherheitshalber dabeigeblieben ;)
So sind sie wirklich super fluffig geworden!
Da meine "Knöpfe" etwas dicker als normale Sterne waren habe ich die Backzeit verdoppelt (auf 10 Min.)..bin aber sicherheitshalber dabeigeblieben ;)
So sind sie wirklich super fluffig geworden!
Hammer! Wie cool ist das denn... Wir hatten bis jetzt meist Zimtfelsen, nun sahen sie zwar immer noch so aus haben aber oberköstlich geschmeckt und waren schön weich. Danke für dieses Rezept,
Die Zimtsterne waren sehr lecker! hatte an dem Tag diverse unterschiedliche Kekse gebacken und die Zimtsterne kamen als letztes dran, nachdem mir die ersten Sterne etwas misslungen sind, weil die Ecken immer abgebrochen sind und ich keine geduld mehr für den klebrigen Teig hatte hab ich einfach "Zimtecken" gemacht, was dem geschmack ja kein abbruch tut ;) obendrauf habe ich einfach Eiweißschnee drauf gesetzt. Aber alles in allem sehr lecker! Um da ordentliche Sterne auszustechen fehlt mir wohl einfach die Gedult ;)
Lg
Lg
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Schamuse
11.11.2009 08:57 Uhr