Backofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel in eine flache Backform setzen. In einem Topf Apfelsaft, Honig, Butter, Piment und Espresso vermischen. Erhitzen, bis Butter schmilzt und ab und zu umrühren. Die Mischung über die Äpfel gießen und ca. 50 Min. backen, dabei alle 10-15 Minuten die Äpfel mit der heißen Flüssigkeit beschöpfen. Wenn die Äpfel schön glasiert und "durch" sind, auf Teller verteilen und warm halten. Sahne mit der Flüssigkeit aus der Backform mischen und über die Äpfel geben.