Den Reis waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
1 Zwiebel schälen und klein schneiden.
In einem Topf 3 EL Ghee (Butterschmalz) erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten. Den Reis dazugeben und ca. 3 min braten. 1/4 l Wasser angießen. Den Reis ca. 10 min. kochen lassen, er soll nur halb gar sein und beiseite stellen.

Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln. Die restlichen 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.

In einem großen Topf 3 EL Ghee erhitzen. Die Nelken, den Zimt, den Kardamom und die Lorbeerblätter darin unter Rühren 3 min bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebeln, den Blumenkohl und die Kartoffeln nach und nach dazugeben und verrühren.

Die gemahlenen Gewürze, den Ingwer, die Tomaten und die Erbsen hinzufügen und ca. 2 min mitbraten. Den Joghurt dazugeben und alles gut verrühren. 1/4 l Wasser und Salz dazugeben und das Gemüse zugedeckt ca. 5 min halb gar kochen.

Einen Römertopf wässern. Die Hälfte des Reises einfüllen, darüber die Mandeln und Rosinen, dann das Gemüse und zum Schluss die andere Reishälfte.

Den Römertopf in den kalten Ofen stellen und bei 200 Grad etwa 1 Stunde garen. Vor dem Servieren durchmischen.
Die Eier schälen, vierteln und das Gericht damit garnieren.