Äußere Blätter vom Kohl entfernen, vierteln, entstrunken, waschen, in feine Streifen schneiden.
Die Radieschen putzen, waschen, eine Hälfte fein würfeln, eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
Die Gurke putzen, waschen, eine Hälfte fein würfeln, eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen, fein würfeln. Die Äpfel waschen, abtrocknen, entkernen, grob raspeln.

Den Joghurt mit Sambal Sauce, Zitronensaft glatt rühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Apfel, Radieschenscheiben, Gurkenscheiben, die Hälfte Zwiebelwürfel mit der Sauce mischen.

Die restlichen fein gewürfelten Zutaten mischen.

Matjes abspülen, trocken tupfen, mit den gewürfelten Zutaten füllen, aufrollen.

Den Kohl auf Tellern verteilen, Sauce darüber, die gefüllten Matjesrollen auf den Kohl geben.

Dazu:
frisches Brot jeglicher Art und ein LECKER Bierchen!