Henglein
Rama Cremefine
| Himbeerkuchen mit weißer Schokolade
Cheesecake
)
| 180 g | Butter |
| 180 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Kuvertüre, weiße |
| 600 g | Frischkäse |
| 1 halbe | Vanilleschote(n) |
| 100 g | Magerquark |
| 1 EL | Mehl zum Bearbeiten |
| 1 TL | Fett für die Form |
| 750 g | Himbeeren |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Schokoladenraspel |
| 1 Pck. | Tortenguss, hell |
Zubereitung
Die Butter mit 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und dem Mehl zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühlen.
Für die Käsemasse die Kuvertüre schmelzen. Den Frischkäse mit Vanille, dem restlichen Zucker, 1 Prise Salz und Quark glatt rühren. 3 Eier und die Kuvertüre unterrühren.
Den Ofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen, Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Springform legen und einen hohen Rand formen. Die Käsemasse darauf streichen. Den Kuchen 45 Minuten backen, danach 15 Minuten ruhen lassen, dann heraus nehmen und auskühlen lassen.
Die Himbeeren verlesen und auf den Kuchen setzen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und darauf verteilen. Wenn er fest ist, den Kuchen mit Schokospänen dekorieren.
Für die Käsemasse die Kuvertüre schmelzen. Den Frischkäse mit Vanille, dem restlichen Zucker, 1 Prise Salz und Quark glatt rühren. 3 Eier und die Kuvertüre unterrühren.
Den Ofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen, Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Springform legen und einen hohen Rand formen. Die Käsemasse darauf streichen. Den Kuchen 45 Minuten backen, danach 15 Minuten ruhen lassen, dann heraus nehmen und auskühlen lassen.
Die Himbeeren verlesen und auf den Kuchen setzen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und darauf verteilen. Wenn er fest ist, den Kuchen mit Schokospänen dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Pegstar 
sagt:
sagt: 01.09.2010 15:33
Hallo Berlinfan,
ich habe den Kuchen anlässlich des Besuchs der Großeltern meines Freundes gebacken und wir waren begeistert vom Geschmack. Die Süße der Füllung harmoniert perfekt zur Säure der Himbeeren. Ich habe allerdings (und leider) tiefgefrorene Himbeeren benutzt, so dass diese aufgetaut etwas matschig wurden. Das nächste Mal (und das wird recht bald sein, denn der Großvater hat ihn sich als Geburtstagskuchen gewünscht, der im September ansteht) werde ich frische benutzen. Außerdem habe ich den Kuchen mit 200 g weißer Schokolade anstatt 250 g weißer Kuvertüre zubereitet, was m.E. vom Süßegrad völlig ausreichend war.
Danke für das Rezept.
Herzliche Grüße von Pegstar
ich habe den Kuchen anlässlich des Besuchs der Großeltern meines Freundes gebacken und wir waren begeistert vom Geschmack. Die Süße der Füllung harmoniert perfekt zur Säure der Himbeeren. Ich habe allerdings (und leider) tiefgefrorene Himbeeren benutzt, so dass diese aufgetaut etwas matschig wurden. Das nächste Mal (und das wird recht bald sein, denn der Großvater hat ihn sich als Geburtstagskuchen gewünscht, der im September ansteht) werde ich frische benutzen. Außerdem habe ich den Kuchen mit 200 g weißer Schokolade anstatt 250 g weißer Kuvertüre zubereitet, was m.E. vom Süßegrad völlig ausreichend war.
Danke für das Rezept.
Herzliche Grüße von Pegstar
berlinfan 
sagt:
sagt: 02.09.2010 21:59
Vielen lieben Dank Pegstar für dein Kompliment!
Es freut mich, dass der Kuchen dir und deiner Familie so gut geschmekct hat, dass es ein Geburtstags-Wunschkuchen wurde.
Ich mache ihn auch oft mir gefrorenen Himbeeren, da die Himbeersaison nur sehr begrenzt ist.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Liebe Grüße
Berlinfan
Es freut mich, dass der Kuchen dir und deiner Familie so gut geschmekct hat, dass es ein Geburtstags-Wunschkuchen wurde.
Ich mache ihn auch oft mir gefrorenen Himbeeren, da die Himbeersaison nur sehr begrenzt ist.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Liebe Grüße
Berlinfan
Küchenkati 
sagt:
sagt: 13.10.2010 11:33
Wunderbarer Kuchen, den ich jetzt schon mehrmals gemacht habe, immer sehr zur Begeisterung der Gäste! Ich nehme allerdings weniger Zucker, da ich den Kuchen nach den Angaben im Rezept dann etwas zu süß fand. Habe für den Mürbteig 50g und für die Creme 80g genommen. Die Himbeeren habe ich mit einem Päckchen TK-Waldbeerenmischung ergänzt (Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren etc.) War auch sehr lecker!
Viele Grüße, Kati
Viele Grüße, Kati
berlinfan
sagt:
sagt: 13.11.2010 06:01
kolly 
sagt:
sagt: 02.03.2011 11:21
Supertolles, megaleckeres Rezept.
Habe ihn für den Geburtstag einer Kollegin gebacken und konnte mich vor Lob kaum retten. Und so schnell gucken wie er weg war, konnte ich auch nicht. Und dabei sind wir hier gar nicht so viele.
Wirklich sehr sehr lecker, saftig und yummi.
Bei gefrorenen Beeren muss man nur darauf achten, dass diese wirklich gut abgetropft sind, da es sonst sehr saftig werden kann. ;-)
Werde ich auf jeden Fall wieder machen. Ganz großes Lob!!!
Habe ihn für den Geburtstag einer Kollegin gebacken und konnte mich vor Lob kaum retten. Und so schnell gucken wie er weg war, konnte ich auch nicht. Und dabei sind wir hier gar nicht so viele.
Wirklich sehr sehr lecker, saftig und yummi.
Bei gefrorenen Beeren muss man nur darauf achten, dass diese wirklich gut abgetropft sind, da es sonst sehr saftig werden kann. ;-)
Werde ich auf jeden Fall wieder machen. Ganz großes Lob!!!
Darinka28
sagt:
sagt: 02.05.2011 01:26
Wirklich suuuuuuuuuper lecker......habs als Abschiedskuchen für die Arbeit gebacken und alle waren begeistert....da fällt mir ein ich hab noch ein Stück im Kühlschrank *lauf*
HolladieWaldfee
sagt:
sagt: 27.09.2011 20:23
den boden mache ich aus zerbröselten butterkeksen und butter... damit ist er dann mein lieblingskuchen :-) vielen dank für das rezept!!!!
amijoghurt 
sagt:
sagt: 02.03.2012 19:01
ein tolles rezept!
relativ wenig aufwand, geht ganz ohne mixer, die füllung hat einen harmonischen, leichten, nicht zu aufdringlichen geschmack der weißen schokolade und passt perfekt mit den doch leicht sauren himbeeren...
die backzeit und das ruhen im backofen haben super gepasst, nur werde ich das nächste mal den boden vorerst blindbacken, denn bei mir was doch die mitte unten nicht ganz durchgebacken..
ansonsten sehr zu empfehlen, schöne optik und einen tag später durchgezogen ein allzu cremiges ergebnis :-)
relativ wenig aufwand, geht ganz ohne mixer, die füllung hat einen harmonischen, leichten, nicht zu aufdringlichen geschmack der weißen schokolade und passt perfekt mit den doch leicht sauren himbeeren...
die backzeit und das ruhen im backofen haben super gepasst, nur werde ich das nächste mal den boden vorerst blindbacken, denn bei mir was doch die mitte unten nicht ganz durchgebacken..
ansonsten sehr zu empfehlen, schöne optik und einen tag später durchgezogen ein allzu cremiges ergebnis :-)
wheeliee23
sagt:
sagt: 23.03.2012 16:29
ein wirklich klasse rezept!
ich habe weniger himbeeren gebraucht und man muss auf jeden fall kalte butter für den teig nehmen. aber sonst war der kuchen einfach und relativ schnell zu machen.
die füllung schmeckt super und passt sehr gut zu den säuerlichen himbeeren.
danke dafür!
ich habe weniger himbeeren gebraucht und man muss auf jeden fall kalte butter für den teig nehmen. aber sonst war der kuchen einfach und relativ schnell zu machen.
die füllung schmeckt super und passt sehr gut zu den säuerlichen himbeeren.
danke dafür!
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 09.04.2012 15:13
Hallo,
eine durchaus nette Kombination von amerikanischem und deutschem Kaesecake...
Habe als Quarkersatz griech. Joghurt hergenommen, hier ist der Quark schwer zu bekommen und wenn, dann nicht so gut schmeckend wie in DE.. Da ist der griech. Joghurt schon wunderbar als Ersatz. (der amerikanische cheesecake ist ja immer ohne Quark).
Mal eine neue Erfahrung ... aber doch ok....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
eine durchaus nette Kombination von amerikanischem und deutschem Kaesecake...
Habe als Quarkersatz griech. Joghurt hergenommen, hier ist der Quark schwer zu bekommen und wenn, dann nicht so gut schmeckend wie in DE.. Da ist der griech. Joghurt schon wunderbar als Ersatz. (der amerikanische cheesecake ist ja immer ohne Quark).
Mal eine neue Erfahrung ... aber doch ok....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
elestar
sagt:
sagt: 12.04.2012 14:51
Hallo,berlinfan!!!gruss aus berlin...
habe dein kuchen nachgebacken und wir alle waren sehr begeistert, habe ebenso stat kuvertüre weisse schokolade genommen und bei frischkäse hatte ich die fettarme variante benutzt, hat alles prima funktioniert, auch hatte ich tk himbeere,was allerdings für mich gar kein problem darstellt, denn wenn man sie tiefgekühlt auf abgekühltes kuchen gibt, schnell mit tortenguss(2 päckchen) begiesst und wieder in den kühlschrank stellt, so dass sie dort sozusagen auftauen, wird das ganze gar nicht so matchig.meine gäste fanden sogar ziemlich dekorativ, als beim aufschneiden beerensaft an jedem stückchen lang lief, dabei waren die beeren noch sogar in sehr gutem zustand.ich fand´s tolllllll!!!!!
vielen dank
habe dein kuchen nachgebacken und wir alle waren sehr begeistert, habe ebenso stat kuvertüre weisse schokolade genommen und bei frischkäse hatte ich die fettarme variante benutzt, hat alles prima funktioniert, auch hatte ich tk himbeere,was allerdings für mich gar kein problem darstellt, denn wenn man sie tiefgekühlt auf abgekühltes kuchen gibt, schnell mit tortenguss(2 päckchen) begiesst und wieder in den kühlschrank stellt, so dass sie dort sozusagen auftauen, wird das ganze gar nicht so matchig.meine gäste fanden sogar ziemlich dekorativ, als beim aufschneiden beerensaft an jedem stückchen lang lief, dabei waren die beeren noch sogar in sehr gutem zustand.ich fand´s tolllllll!!!!!
vielen dank
-vanilli-
sagt:
sagt: 13.04.2012 22:28
hört sich suuuuuuuuuper an!!=) werd ich auf jeden fall ausprobieren.
aber was haltet ihr von der idee neben den himbeeren AUF dem kuchen auch welche IN diese füllung zu geben??
würd mich über ne antwort freuen=)
aber was haltet ihr von der idee neben den himbeeren AUF dem kuchen auch welche IN diese füllung zu geben??
würd mich über ne antwort freuen=)
HeavyMaedel
sagt:
sagt: 19.04.2012 16:46
Mjam,mjam! Den mach ich glatt nochmal! Ich nahm Mascarpone als Frischkäse, 40%igen Quark und weiße Schokolade (Hausmarke Supermarkt mit L). Sehr mächtig und sehr lecker!
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Ich habe eine Mini-Version gebacken (20er-Form) und war ziemlich begeistert! Vor allem die weiße Schokolade schmeckt toll in der Käsemasse, habe ich zum ersten Mal so gegessen!
LG
Mareike
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