| Himbeerkuchen mit weißer Schokolade
Cheesecake
)
| 180 g | Butter |
| 180 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Kuvertüre, weiße |
| 600 g | Frischkäse |
| 1 halbe | Vanilleschote(n) |
| 100 g | Magerquark |
| 1 EL | Mehl zum Bearbeiten |
| 1 TL | Fett für die Form |
| 750 g | Himbeeren |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Schokoladenraspel |
| 1 Pck. | Tortenguss, hell |
Zubereitung
Die Butter mit 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und dem Mehl zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühlen.
Für die Käsemasse die Kuvertüre schmelzen. Den Frischkäse mit Vanille, dem restlichen Zucker, 1 Prise Salz und Quark glatt rühren. 3 Eier und die Kuvertüre unterrühren.
Den Ofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen, Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Springform legen und einen hohen Rand formen. Die Käsemasse darauf streichen. Den Kuchen 45 Minuten backen, danach 15 Minuten ruhen lassen, dann heraus nehmen und auskühlen lassen.
Die Himbeeren verlesen und auf den Kuchen setzen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und darauf verteilen. Wenn er fest ist, den Kuchen mit Schokospänen dekorieren.
Für die Käsemasse die Kuvertüre schmelzen. Den Frischkäse mit Vanille, dem restlichen Zucker, 1 Prise Salz und Quark glatt rühren. 3 Eier und die Kuvertüre unterrühren.
Den Ofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen, Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Springform legen und einen hohen Rand formen. Die Käsemasse darauf streichen. Den Kuchen 45 Minuten backen, danach 15 Minuten ruhen lassen, dann heraus nehmen und auskühlen lassen.
Die Himbeeren verlesen und auf den Kuchen setzen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und darauf verteilen. Wenn er fest ist, den Kuchen mit Schokospänen dekorieren.
Kommentare anderer Nutzer
Pegstar 
sagt:
sagt: 01.09.2010 15:33
Hallo Berlinfan,
ich habe den Kuchen anlässlich des Besuchs der Großeltern meines Freundes gebacken und wir waren begeistert vom Geschmack. Die Süße der Füllung harmoniert perfekt zur Säure der Himbeeren. Ich habe allerdings (und leider) tiefgefrorene Himbeeren benutzt, so dass diese aufgetaut etwas matschig wurden. Das nächste Mal (und das wird recht bald sein, denn der Großvater hat ihn sich als Geburtstagskuchen gewünscht, der im September ansteht) werde ich frische benutzen. Außerdem habe ich den Kuchen mit 200 g weißer Schokolade anstatt 250 g weißer Kuvertüre zubereitet, was m.E. vom Süßegrad völlig ausreichend war.
Danke für das Rezept.
Herzliche Grüße von Pegstar
ich habe den Kuchen anlässlich des Besuchs der Großeltern meines Freundes gebacken und wir waren begeistert vom Geschmack. Die Süße der Füllung harmoniert perfekt zur Säure der Himbeeren. Ich habe allerdings (und leider) tiefgefrorene Himbeeren benutzt, so dass diese aufgetaut etwas matschig wurden. Das nächste Mal (und das wird recht bald sein, denn der Großvater hat ihn sich als Geburtstagskuchen gewünscht, der im September ansteht) werde ich frische benutzen. Außerdem habe ich den Kuchen mit 200 g weißer Schokolade anstatt 250 g weißer Kuvertüre zubereitet, was m.E. vom Süßegrad völlig ausreichend war.
Danke für das Rezept.
Herzliche Grüße von Pegstar
berlinfan 
sagt:
sagt: 02.09.2010 21:59
Vielen lieben Dank Pegstar für dein Kompliment!
Es freut mich, dass der Kuchen dir und deiner Familie so gut geschmekct hat, dass es ein Geburtstags-Wunschkuchen wurde.
Ich mache ihn auch oft mir gefrorenen Himbeeren, da die Himbeersaison nur sehr begrenzt ist.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Liebe Grüße
Berlinfan
Es freut mich, dass der Kuchen dir und deiner Familie so gut geschmekct hat, dass es ein Geburtstags-Wunschkuchen wurde.
Ich mache ihn auch oft mir gefrorenen Himbeeren, da die Himbeersaison nur sehr begrenzt ist.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Liebe Grüße
Berlinfan
Küchenkati 
sagt:
sagt: 13.10.2010 11:33
Wunderbarer Kuchen, den ich jetzt schon mehrmals gemacht habe, immer sehr zur Begeisterung der Gäste! Ich nehme allerdings weniger Zucker, da ich den Kuchen nach den Angaben im Rezept dann etwas zu süß fand. Habe für den Mürbteig 50g und für die Creme 80g genommen. Die Himbeeren habe ich mit einem Päckchen TK-Waldbeerenmischung ergänzt (Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren etc.) War auch sehr lecker!
Viele Grüße, Kati
Viele Grüße, Kati
berlinfan
sagt:
sagt: 13.11.2010 06:01
kolly 
sagt:
sagt: 02.03.2011 11:21
Supertolles, megaleckeres Rezept.
Habe ihn für den Geburtstag einer Kollegin gebacken und konnte mich vor Lob kaum retten. Und so schnell gucken wie er weg war, konnte ich auch nicht. Und dabei sind wir hier gar nicht so viele.
Wirklich sehr sehr lecker, saftig und yummi.
Bei gefrorenen Beeren muss man nur darauf achten, dass diese wirklich gut abgetropft sind, da es sonst sehr saftig werden kann. ;-)
Werde ich auf jeden Fall wieder machen. Ganz großes Lob!!!
Habe ihn für den Geburtstag einer Kollegin gebacken und konnte mich vor Lob kaum retten. Und so schnell gucken wie er weg war, konnte ich auch nicht. Und dabei sind wir hier gar nicht so viele.
Wirklich sehr sehr lecker, saftig und yummi.
Bei gefrorenen Beeren muss man nur darauf achten, dass diese wirklich gut abgetropft sind, da es sonst sehr saftig werden kann. ;-)
Werde ich auf jeden Fall wieder machen. Ganz großes Lob!!!
Darinka28
sagt:
sagt: 02.05.2011 01:26
Wirklich suuuuuuuuuper lecker......habs als Abschiedskuchen für die Arbeit gebacken und alle waren begeistert....da fällt mir ein ich hab noch ein Stück im Kühlschrank *lauf*
HolladieWaldfee
sagt:
sagt: 27.09.2011 20:23
den boden mache ich aus zerbröselten butterkeksen und butter... damit ist er dann mein lieblingskuchen :-) vielen dank für das rezept!!!!
Ich habe eine Mini-Version gebacken (20er-Form) und war ziemlich begeistert! Vor allem die weiße Schokolade schmeckt toll in der Käsemasse, habe ich zum ersten Mal so gegessen!
LG
Mareike
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