Henglein
Rama Cremefine
| Paprika - Rahmsoße
)
| 300 ml | Rinderbrühe |
| 100 g | Butter |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 3 | Paprikaschote(n), in Streifen geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Cayennepfeffer | |
| evtl. | Speisestärke oder Ziehbutter |
Zubereitung
Die Rinderbrühe mit der Sahne um die Hälfte einkochen lassen. Dann die restlichen Zutaten bis auf die Butter für 5 - 7 Min. in diesem Sud köcheln lassen.
Die Butter in Stücke geschnitten unter die Soße ziehen und nochmals abschmecken. Sollte die Soße zu flüssig sein mit Speisestärke oder Ziehbutter andicken.
So, jetzt kann man die verschiedenen Schärfegrade selbst bestimmen in dem man zum Schluss mit oder ohne Cayennepfeffer abschmeckt. Diese Soße schmeckt am besten zu Schnitzel mit Pommes frites.
Die Butter in Stücke geschnitten unter die Soße ziehen und nochmals abschmecken. Sollte die Soße zu flüssig sein mit Speisestärke oder Ziehbutter andicken.
So, jetzt kann man die verschiedenen Schärfegrade selbst bestimmen in dem man zum Schluss mit oder ohne Cayennepfeffer abschmeckt. Diese Soße schmeckt am besten zu Schnitzel mit Pommes frites.
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Kommentare anderer Nutzer
09.01.2011 16:23
Hallo Betty,
50 g Butter weich und 50 g Mehl verkneten und ab in den Kühlschrank.
Das kommt dann teelöffelweise in die Soße bis diese sämig genug ist. Hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
Ich finde den Geschmack besser als Speisestärke, habe jedoch in meinen späteren Gerichten immer Speisestärke angegeben, weil ich glaube Ziehbutter kennt keiner.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
50 g Butter weich und 50 g Mehl verkneten und ab in den Kühlschrank.
Das kommt dann teelöffelweise in die Soße bis diese sämig genug ist. Hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
Ich finde den Geschmack besser als Speisestärke, habe jedoch in meinen späteren Gerichten immer Speisestärke angegeben, weil ich glaube Ziehbutter kennt keiner.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
migaweki 
sagt:
sagt: 25.07.2011 18:34
26.07.2011 07:17
la_manga 
sagt:
sagt: 29.12.2011 11:41
Hallo, also ich kenn das auch. Bei uns heißt das Mehlbutter.LG la_manga
Würde Deine Soße gerne ausprobieren. Aber was bitte ist Ziehbutter? Ich stelle mir die Soße auch sehr lecker zu Buletten vor. Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
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