Die Kartoffel wird in Würfel geschnitten und mit der ganzen Zwiebel in der Brühe gegart. Wenn die Kartoffel gar ist, die Zwiebel entfernen und das Ganze mit dem Zauberstab pürieren.

Dann soviel Olivenöl zugeben, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und fertig!

Schmeckt superlecker zu Feldsalat. Diesen kann man dann noch mit gebratenen Schinkenstreifen, Maultaschen usw. bestücken.