Henglein
Rama Cremefine
| Töginger Kronfleisch in Rotweinsauce
Kronfleisch, das Zwerchfell von Rind oder Schwein
)
| 800 g | Rindfleisch (Kronfleisch, Zwerchfell), alternativ auch vom Schwein |
| 1 TL | Öl |
| 1 TL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 5 | Schalotte(n), in Ringe geschnitten |
| 50 g | Butter |
| 150 ml | Rotwein, einen etwas stärkeren |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Schalottenringe in geschmolzener Butter bei schwacher Hitze 5 Minuten schmoren lassen. Den Rotwein hinzufügen, salzen und pfeffern. Ca. 5 Minuten garen lassen.
Das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung, aus dem Kühlschrank nehmen. In einem Topf mit dickem Boden Öl und Butter erhitzen. Das Kronfleisch auf beiden Seiten ca. 5 Min. bei starker Hitze braten. Pfeffern, salzen und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
In der Sauce wieder erwärmen und genießen.
Beilage: Spaghetti und Blattsalate
Das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung, aus dem Kühlschrank nehmen. In einem Topf mit dickem Boden Öl und Butter erhitzen. Das Kronfleisch auf beiden Seiten ca. 5 Min. bei starker Hitze braten. Pfeffern, salzen und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
In der Sauce wieder erwärmen und genießen.
Beilage: Spaghetti und Blattsalate
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Kommentare anderer Nutzer
07.03.2009 07:02
Hallo Mina!
Das ist eine gute Frage.
Bekomme sie auf Bestellung von meinem Metzger.Kommt darauf an, wer vom Chefpersonal im Laden ist. Zwischen 3,50 und 4,00 Euro, ich glaube ich bin die Einzige von der ganzen Kleinstadt, die das kauft. Wichtig ist, sie sind immer sauber geputzt
Gruß Herta
Das ist eine gute Frage.
Bekomme sie auf Bestellung von meinem Metzger.Kommt darauf an, wer vom Chefpersonal im Laden ist. Zwischen 3,50 und 4,00 Euro, ich glaube ich bin die Einzige von der ganzen Kleinstadt, die das kauft. Wichtig ist, sie sind immer sauber geputzt
Gruß Herta
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Das Gericht sieht aber sehr lecker aus.
Wie teuer ist denn Kronfleisch beim Metzger?
Damit ich drauf gefasst bin :)
Würd dein Gericht gerne nachkochen
lg mina
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