Die Matjes waschen, abtupfen und von den Schwänzen trennen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen, vierteln und in kleine Streifen schneiden. Die Gemüsegurke schälen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen. Alles zusammen mit Kapern, Oliven, Olivenöl und Essig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Baguette servieren.