Henglein
Rama Cremefine
| Belugalinsen mit mariniertem Feta
ungewöhnliche Kombination, die sich aber gut ergänzt, als Vorspeise oder auch Hauptspeise möglich
)
| 200 g | Linsen, (Beluga-) |
| 3 | Tomate(n) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 400 ml | Hühnerfond |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen | |
| 2 EL | Essig, (Tomatenessig) |
| 2 EL | Butter |
| 1 Bund | Petersilie |
| 200 g | Feta-Käse |
| 2 | Chilischote(n), (rote Thaichili) |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 6 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Die Linsen in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, absieben und mit kaltem Wasser abspülen. Dann abtropfen lassen.
Die Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken. Die Chilis entkernen und sehr fein würfeln. Beides mit den 6 EL Olivenöl mischen.
Den Feta grob würfeln und mit dem aromatisierten Öl vermischen. Ca. 1 Stunde einziehen lassen.
Die Tomaten schälen und klein würfeln. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln und in den 2 EL Olivenöl anbraten. Die Tomaten zugeben und mitdünsten. Die Linsen zugeben und mit dem Hühnerfond aufgießen.
Solange bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen bzw. verdampft ist. Die Linsen sollen dann weich, aber noch bissfest sein. Die Linsen mit Salz, Pfeffer, Cumin und dem Tomatenessig abschmecken.
Die Butter unter die Linsen rühren.
Die Petersilienblättchen fein hacken.
Die Linsen anrichten, mit der Petersilie bestreuen und den marinierten Feta dazugeben.
Diese Menge reicht leicht für eine Vorspeise für 6 Personen oder für eine Hauptspeise für 4 Personen. Evtl. kann man dann noch 100 gr. mehr Feta und die entspr. Menge mehr an Gewürzen und Olivenöl, wenn Feta-Liebhaber am Tisch sind.
Die Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken. Die Chilis entkernen und sehr fein würfeln. Beides mit den 6 EL Olivenöl mischen.
Den Feta grob würfeln und mit dem aromatisierten Öl vermischen. Ca. 1 Stunde einziehen lassen.
Die Tomaten schälen und klein würfeln. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln und in den 2 EL Olivenöl anbraten. Die Tomaten zugeben und mitdünsten. Die Linsen zugeben und mit dem Hühnerfond aufgießen.
Solange bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen bzw. verdampft ist. Die Linsen sollen dann weich, aber noch bissfest sein. Die Linsen mit Salz, Pfeffer, Cumin und dem Tomatenessig abschmecken.
Die Butter unter die Linsen rühren.
Die Petersilienblättchen fein hacken.
Die Linsen anrichten, mit der Petersilie bestreuen und den marinierten Feta dazugeben.
Diese Menge reicht leicht für eine Vorspeise für 6 Personen oder für eine Hauptspeise für 4 Personen. Evtl. kann man dann noch 100 gr. mehr Feta und die entspr. Menge mehr an Gewürzen und Olivenöl, wenn Feta-Liebhaber am Tisch sind.
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Kommentare anderer Nutzer
15.03.2009 10:15
Noch ein Nachtrag:
Meine Frau mag Feta nicht so gerne, aber mit dieser Marinade hat er ihr so gut gefallen, dass sie sich ihn auch mal zu einem Vorspeisen-Salat vorstellen könnte. Einfach und lecker.
Meine Frau mag Feta nicht so gerne, aber mit dieser Marinade hat er ihr so gut gefallen, dass sie sich ihn auch mal zu einem Vorspeisen-Salat vorstellen könnte. Einfach und lecker.
15.03.2009 11:01
das_ist_ein_nick 
sagt:
sagt: 27.01.2010 10:23
Lecker, lecker! Hab den Hühnerfon durch hefefreie Gemüsebrühe ersetzt, weil ich Vegetarier bin und habe leider noch nie was von Tomatenessig gehört, daher habe ich Apfelessig und etwas Tomatenmark genommen. Das Ganze hbe ich dann auf Feldsalat zusammen mit zwei gebratenen Polentascheiben und einer Mischung aus Honig, Zuckerrübensirup und Balsamikoessig serviert. Die Belugalinsen habe ich allerdings etwas länger gekocht, da ich nicht gerne bissfeste Hülsenfrüchte esse.
Danke für dieses feine Rezept. Ich liebe Belugalinsen :-)
Liebe Grüße
Mel
Danke für dieses feine Rezept. Ich liebe Belugalinsen :-)
Liebe Grüße
Mel
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das war superlecker. Ich habe einen Viktoriabarsch dazu gebraten. Perfekte Kombination für ein Hauptgericht.
Ich bin halt ein Linsenfan.
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