Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel und Ei miteinander verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Hackmasse mit feuchten Händen ca. 50 walnussgroße Frikadellen formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin portionsweise pro Seite 2-3 Minuten braten. Heraus nehmen und auskühlen lassen.

Rauke oder Kopfsalat putzen und waschen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Frikadellen waagerecht halbieren. 1 Hälfte mit Senf die andere Hälfte mit Ketchup bestreichen. Die unteren Hälften mit Rucola oder Kopfsalat und Tomaten belegen, die oberen Hälften darauf setzen. Evtl. mit Zahnstochern oder bunten Minispießchen fixieren.

Für Kindergeburtstage perfekt geeignet. Mit einem Happs sind die im Mund!