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Italienische Apfeltorte
Etwas aufwändig, aber einfach zu backen, auch für Anfänger gelingsicher.
Zutaten
| 80 g | Pinienkerne |
| 2 EL | Öl, neutrales |
| Für den Teig: | |
| 200 g | Butter, weiche |
| 175 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 750 g | Äpfel, in Stücke geschnitten |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 30 g | Rosinen |
| Für die Creme: | |
| 6 Blatt | Gelatine, weiße, in kaltem Wasser eingeweicht |
| 200 g | Mascarpone |
| 125 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 4 EL | Amaretto |
| 400 g | Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Pinienkerne in Öl einweichen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Aus den Teigzutaten einen Rührteig zubereiten und in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform geben. Die Pinienkerne oben darauf streuen und den Teig 30 bis 35 Minuten backen. Anschließend erkalten lassen, danach in der Mitte quer durchschneiden.
In der Zwischenzeit die Apfelstücke mit Zucker weich kochen, evtl. 1 EL Wasser dazu geben (nicht zu viel, sonst wird es matschig). Nach Belieben etwas zerstampfen oder pürieren. Rosinen und angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.
Den Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker und Amaretto verrühren. Die Gelatine kurz erwärmen und auflösen, die Mascarponecreme einrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
Den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Die Creme wellenförmig auftragen und die Torte zum Erkalten für 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach die Apfelfüllung aufstreichen und den oberen Boden aufsetzen, ich schneide ihn immer schon in 12 Stücke vor. Die Torte eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Ein altes Familienrezept meines italienischen Großvaters.
Aus den Teigzutaten einen Rührteig zubereiten und in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform geben. Die Pinienkerne oben darauf streuen und den Teig 30 bis 35 Minuten backen. Anschließend erkalten lassen, danach in der Mitte quer durchschneiden.
In der Zwischenzeit die Apfelstücke mit Zucker weich kochen, evtl. 1 EL Wasser dazu geben (nicht zu viel, sonst wird es matschig). Nach Belieben etwas zerstampfen oder pürieren. Rosinen und angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.
Den Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker und Amaretto verrühren. Die Gelatine kurz erwärmen und auflösen, die Mascarponecreme einrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
Den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Die Creme wellenförmig auftragen und die Torte zum Erkalten für 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach die Apfelfüllung aufstreichen und den oberen Boden aufsetzen, ich schneide ihn immer schon in 12 Stücke vor. Die Torte eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Ein altes Familienrezept meines italienischen Großvaters.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo, kenne das Rezept und habe es zu meinem Geburtstag das erste mal gebacken. Meine Arbeitskollegen waren begeistert und wollten gleich das Rezept.
Anstelle der Mascarpone habe Frischkäse verwendet und etwas Zimt zu der Apfelfüllung getan. Die Pinienkerne habe ich weg gelassen und habe dafür den zweiten Tortenbodenteil mit einem Teil von der Sahnecreme bestrichen. Ich kenne Tortenböden eigentlich nur als Biskuitboden, dieser (Rührteigboden) ist so lecker das es eine tolle alternative ist.
Ich kann die Torte nur empfehlen, war wirklich sehr lecker. Auch wenn Sie etwas aufwendig ist, die Arbeit lohnt sich.
Anstelle der Mascarpone habe Frischkäse verwendet und etwas Zimt zu der Apfelfüllung getan. Die Pinienkerne habe ich weg gelassen und habe dafür den zweiten Tortenbodenteil mit einem Teil von der Sahnecreme bestrichen. Ich kenne Tortenböden eigentlich nur als Biskuitboden, dieser (Rührteigboden) ist so lecker das es eine tolle alternative ist.
Ich kann die Torte nur empfehlen, war wirklich sehr lecker. Auch wenn Sie etwas aufwendig ist, die Arbeit lohnt sich.
Ich backe dieses Rezept sicher viermal im Jahr und es ist immer der Schlager und ruckzuck weg. Am Wochenende war eine Freundin bei mir, die ungeübt ist und es für ihren Mann nachbacken wollte. Hat super geklappt.
Etwas Verwirrung gabs mit dem Puddingpulver: KEINEN Puddingkochen, sondern 3 EL Milch mit dem Puddingpulver anrühren und unter die heißen Äpfel rühren, zum Andicken aufkochen lassen.
Etwas Verwirrung gabs mit dem Puddingpulver: KEINEN Puddingkochen, sondern 3 EL Milch mit dem Puddingpulver anrühren und unter die heißen Äpfel rühren, zum Andicken aufkochen lassen.
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liseline
25.08.2009 12:53 Uhr