Die Kondensmilch, die Milch (in der Dose der Kondensmilch abmessen), die Eier, das Mark der Vanilleschote und die Stärke im Mixer gut verrühren. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und damit den Boden einer Auflaufform ausgießen. Die Milch-Eier-Mischung vorsichtig darüber gießen.

Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im Wasserbad (das Wasser sollte schon heiß sein) im Backofen bei 180°C ca. 35 - 45 Minuten stocken lassen. Der Flan schmeckt am Besten, wenn man ihn am Vortag zubereitet.