Mehl, Ei, geriebenen Käse und Butter miteinander vermischen und zu einem Mürbeteig kneten, wenn er sehr klebrig ist, noch etwas kühl stellen. Danach messerrückendick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Eigelb bestreichen, mit Mohn, Kümmel, Salz, Sesam oder Paprika nach Geschmack bestreuen und 12-15 Minuten bei 180°C backen.

Schmelzkäse oder Frischkäse mit Paprika schaumig rühren, nach Geschmack mit Kräutern oder Kümmel verfeinern. Jeweils 2 Plätzchen mit Käsecreme zusammensetzen.