Henglein
Rama Cremefine
| Pasta à la Puttanesca
| 500 g | Pasta (Spaghetti oder Penne) |
| Wasser (Salzwasser) | |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 TL | Kapern |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 | Anchovis |
| 2 | Paprikaschote(n), zwei verschiedende Farben |
| 8 | Tomate(n), getrocknete |
| 2 EL | Balsamico |
| 100 ml | Rotwein, trocken (Reduktion) |
| 4 TL | Petersilie, klein gehackt |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Pasta wie gewohnt im Salzwasser kochen. Währenddessen die klein geschnittenen Zwiebeln in dem bereits reduzierten Rotwein mit einem Schuss Balsamicoessig vermischen.
Danach werden die Rotweinzwiebeln mit Kapern, etwas Chili und klein gehackter Petersilie vermengt. Die Anchovis, getrocknete Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Chilis im Mixer pürieren. Das ist die Basis der "Puttanesca". Alle Zutaten vermengen.
Die Paprika in Würfel schneiden, leicht im Backofen anrösten, die Haut abziehen und mit der Masse vermischen. Jetzt nur noch abschmecken und mit der Pasta vermengen und servieren.
Danach werden die Rotweinzwiebeln mit Kapern, etwas Chili und klein gehackter Petersilie vermengt. Die Anchovis, getrocknete Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Chilis im Mixer pürieren. Das ist die Basis der "Puttanesca". Alle Zutaten vermengen.
Die Paprika in Würfel schneiden, leicht im Backofen anrösten, die Haut abziehen und mit der Masse vermischen. Jetzt nur noch abschmecken und mit der Pasta vermengen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
cremona 
sagt:
sagt: 24.02.2009 09:47
Sehr schönes Rezept!
Sollte man nicht die Zwiebel vor dem Reduzieren in den Rotwein geben, damit sie besser durchziehen ?
VG, cremona
Sollte man nicht die Zwiebel vor dem Reduzieren in den Rotwein geben, damit sie besser durchziehen ?
VG, cremona
Jerchen 
sagt:
sagt: 24.02.2009 10:39
cremona
sagt:
sagt: 24.02.2009 11:32
Koch-Muffel 
sagt:
sagt: 07.03.2009 11:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Jerchen, ist sehr lecker dein Rezept. Ich habe allerdings mit etwas Tomatensaft verlängert, weil ich Soßen lieber etwas "saftiger" mag. Hat dem Geschmack keinen Abbruch getan.
Grüße vom Koch-Muffel
Grüße vom Koch-Muffel
igistern 
sagt:
sagt: 30.11.2009 17:46
Hallo,
danke für das leckere Rezept. Es hat mir sehr gut geschmeckt ( auch ohne Kapern :-)) , da meine Kinder Karpern nicht mögen.
Liebe Grüße
igi
danke für das leckere Rezept. Es hat mir sehr gut geschmeckt ( auch ohne Kapern :-)) , da meine Kinder Karpern nicht mögen.
Liebe Grüße
igi
Jerchen
sagt:
sagt: 07.12.2009 15:36
eflip 
sagt:
sagt: 08.12.2010 09:12
Ausprobiert und von allen für absolut lecker befunden. Hab allerdings die Paprika durch frische Tomaten ersetzt. Wird in unseren Standardspeiseplan augenommen und sicher noch öfter nachgekocht. Besten Dank!!!
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