Milch mit Selters und Eigelb mischen, 1 Prise Meersalz, 1 Tl Zucker, Buchweizen, Vanillepulver, Naturreis und Amaranth dazu und gut verrühren, 30 min ruhen lassen.
Äpfel mit oder ohne Schale um den Griebsch raspeln.
Eiweiß mit einer Prise Salz erst schaumig und mit 50 g oder mehr Zucker steif schlagen lassen, mit den Äpfeln zusammen unter den Teig heben.

Margarine in zwei oder drei 20 cm Æ Bratpfannen heiß werden lassen, Hitze auf Mittelstufe und den Teig schöpfkellenweise reingeben, von beiden Seiten braten.