Nudelrisotto mit Gemüse

Grossansicht schliessen

Stimmen: 1 - Ø 2,7

» Rezept bewerten «

120 g	Nudeln, griechische Reiskornnudeln (Kritharaki)
100 g	Zucchini, gewürfelt
50 g	Fenchel, gewürfelt
50 g	Staudensellerie, feine Scheiben
	Kohlrabi - Blätter, einige frische, geschnitten
3 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1	Schalotte(n), gewürfelt
3 EL	Tomate(n) - Flocken
500 ml	Gemüsebrühe, (nach Bedarf mehr)
2 EL	Keimöl
	Salz
	Pfeffer
	Kurkuma
etwas	Käse, Hartkäse (frisch gerieben)

Zubereitung

In einem Topf das Keimöl erhitzen und darin die Schalotten samt Knoblauch glasig anschwitzen.
Zucchini, Fenchel, Sellerie und geschnittene Kohlrabiblätter zugeben und alles gut durchrühren. Die Nudeln untermischen und mit einem Schuss Brühe ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen. Nach und nach Brühe zugeben.
Die Nudeln sind in etwa 12 Min. gar. Den geriebenen Hartkäse und Tomatenflocken unterrühren.

Den Risotto mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. In vorgewärmten Tellern servieren.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	20.02.09
Rezept-Statistiken:	6.378 (148)* gelesen 43 (0)* gespeichert 172 (6)* gedruckt 4 (0)* verschickt * nur in diesem Monat