Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern und in dünne Scheiben schneiden. Orangenlikör mit Chilisoße und dem Saft der halben Zitrone vermischen und über das Fruchtfleisch der Mango geben. Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Den Salat mit Sauerrahm, Zitronenmelisse und Blüten der Kapuzinerkresse garnieren.

Passt gut zu Bündnerfleisch.