Penne mit Erbsen - Mascarpone - Sauce



Zutaten für Portionen

½  Gemüsezwiebel(n)
125 g Speck, durchwachsen
Knoblauchzehe(n)
500 g Nudeln (Penne rigate)
  Salz
2 EL Olivenöl
  Pfeffer
250 g Erbsen, TK
125 g Mascarpone
1 TL Zitronensaft
  Basilikum, zum Garnieren

Zubereitung

Gemüsezwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Speck würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen.
Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin unter Rühren anschwitzen. Speck und Knoblauch dazugeben und alles knusprig braten, ca.3 bis 4 Minuten lang. Erbsen und Mascarpone mit 3 Esslöffeln des Nudelwassers in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen. Mit Pfeffer, eventuell etwas Salz und Zitronensaft abschmecken.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Sauce mischen und mit Basilikum garniert servieren.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.02.09
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Verfasser:

Snooky1221 Tellerwäscher


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