Das Kasseler in 4 Scheiben schneiden. Die Scheiben dünn mit Senf bestreichen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Scheiben hineinlegen und von beiden Seiten 5 Minuten anbraten. Die Ananas-Scheiben auf das Fleisch legen, die Pfanne schließen und den Herd auf kleinste Hitze zurückschalten. In 10-15 Minuten gar schmoren.
Das Fleisch mit der Ananas auf Tellern anrichten, Bratensatz bei Bedarf mit Stärkemehl und Sahne verrühren oder pur darüber gießen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Kartoffelpüree, aber auch Sauerkraut und Bauernbrot.