Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften. Auf einem Teller auskühlen lassen.
Melisse und Petersilie abbrausen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Knoblauch abziehen und grob zerschneiden. Chili längs aufschneiden und Kerne, sowie Häute entfernen, ebenfalls grob zerkleinern. Gouda zerbröseln.
Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren. Nach und nach Öl dazu gießen. Anschließend mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl abschmecken.

Passt zu Pasta aller Art, aber auch gut zu Pellkartoffeln.