Henglein
Rama Cremefine
| Gourmet - Remoulade
gelingt garantiert
)
| 300 ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 2 | Eigelb |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Essig |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Salz |
| 4 kleine | Cornichons |
| ½ kleine | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Kapern |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Estragon, getrocknet |
| 1 TL | Dill |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 50 g | Joghurt |
Zubereitung
Eigelb, Zucker, Essig, Senf und Zitronensaft mit dem Rührgerät oder dem Zauberstab solange auf mittlerer Stufe schlagen bis eine dickliche Masse entstanden ist. (ca. 3-5 Minuten) Dann das Öl langsam und schubweise unterrühren. Nicht zu viel auf einmal, da die Masse sonst gerinnt. Dann das Salz dazugeben. Die jetzt entstandene Masse ist eine köstliche Mayonnaise.
Nun die Gürkchen, Zwiebel und Kapern sehr fein hacken. Mit den Kräutern zusammen unter die Mayonnaise heben. Zum Schluss noch den Joghurt und Crème fraiche unterrühren und schon ist die leckere Remoulade fertig.
Nun die Gürkchen, Zwiebel und Kapern sehr fein hacken. Mit den Kräutern zusammen unter die Mayonnaise heben. Zum Schluss noch den Joghurt und Crème fraiche unterrühren und schon ist die leckere Remoulade fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
Mamsi2010 
sagt:
sagt: 02.02.2010 12:39
Hei, was hat man sich denn unter einer Portion vorzustellen?
Ich möchte sie gerne zu einem Party-Roastbeefbraten machen.
Sollte ich sie dann lieber verdoppeln?
Keine Vorstellung wieviel 300 ml Öl, 50 g Joghurt und 2 Eigelb letztendlich an Menge ergeben.
Hilfe, bitte!
Ich möchte sie gerne zu einem Party-Roastbeefbraten machen.
Sollte ich sie dann lieber verdoppeln?
Keine Vorstellung wieviel 300 ml Öl, 50 g Joghurt und 2 Eigelb letztendlich an Menge ergeben.
Hilfe, bitte!
duffelino 
sagt:
sagt: 02.02.2010 12:44
Hilfreiche Antwort:
Hallo Mamsi2010,
also in etwa ergibt die Menge einen gefüllten 500-g-Joghurt-Becher. Mein Tip: Lieber etwas zu viel als zu wenig... Zu einem Party-Roastbeef würde ich schon die doppelte Menge nehmen! Meine Leute lieben die Remoulade und nehmen auch immer reichlich davon. Sollte etwas übrig bleiben kann man sie auch noch aufbewahren und aufs Brot usw. essen.
also in etwa ergibt die Menge einen gefüllten 500-g-Joghurt-Becher. Mein Tip: Lieber etwas zu viel als zu wenig... Zu einem Party-Roastbeef würde ich schon die doppelte Menge nehmen! Meine Leute lieben die Remoulade und nehmen auch immer reichlich davon. Sollte etwas übrig bleiben kann man sie auch noch aufbewahren und aufs Brot usw. essen.
Miss_Jones_81 
sagt:
sagt: 13.05.2010 14:50
Hallo,
ich habe heute die Remoulade ausprobiert. Ich hätte nicht gedacht, dass es so leicht ist selber eine Mayonnaise herzustellen. Sie schmeckt sehr gut.
Ich habe allerdings Kapern und die Zwiebel weggelassen.
LG Miss Jones
ich habe heute die Remoulade ausprobiert. Ich hätte nicht gedacht, dass es so leicht ist selber eine Mayonnaise herzustellen. Sie schmeckt sehr gut.
Ich habe allerdings Kapern und die Zwiebel weggelassen.
LG Miss Jones
HLuise 
sagt:
sagt: 21.12.2010 18:12
Hallo,
wie versprochen: supereinfach und superlecker. Habe noch gewürfelte gekochte Eier hinein gegeben. Das Roastbeef ist im Ofen, die Gäste können kommen. Mir würde die Soße alleine schon reichen und ich bin sicher, das schmeckt meinen Leuten auch. Danke für das Rezept.
LG Hera
wie versprochen: supereinfach und superlecker. Habe noch gewürfelte gekochte Eier hinein gegeben. Das Roastbeef ist im Ofen, die Gäste können kommen. Mir würde die Soße alleine schon reichen und ich bin sicher, das schmeckt meinen Leuten auch. Danke für das Rezept.
LG Hera
tutut
sagt:
sagt: 24.12.2010 13:26
Super lecker, werde ich öfters machen, ich hoffe die einfache Menge reicht mir heute, denn wenn sie so lecker ist, essen alle sicher mehr!
LG tutut
LG tutut
SallyDelaina
sagt:
sagt: 30.12.2011 10:11
Wunderbares Rezept! *****
Vielen Dank - Alle Gäste waren sehr begeistert!
Vielen Dank - Alle Gäste waren sehr begeistert!
Linzy
sagt:
sagt: 07.01.2012 23:00
Hilfreicher Kommentar:
So, jetzt muss ich diese lecker und schnell gemacht Remo auch endlich mal kommentieren!
Ich habe sie jetzt schon viermal gemacht. Das erste Mal hatte ich nur die Hälfte zum Testen gemacht. Sehr schnell und simpel und total lecker! Ich habe sie mit dem Quickchef zubereitet. Die Kapern und den Estragon habe ich allerdings jedes Mal weggelassen. Geschmacklich ist sie total der Hit! Daher gab es Weihnachten diesmal Roastbeef mit Bratkartoffeln und Remo! Als ich die normale Menge gemacht habe ist sie mir leider etwas dünn geworden. Vielleicht lag es am Joghurt oder es war doch zu viel Öl für die Eigelbe? Aber dem Geschmack tat das keinen Abbruch. :-)
Danke für diese tolle Rezeptidee!
Meine Eltern waren auch total begeistert davon mit dem Fazit, dass es jetzt keine gekaufte Remo mehr gibt und meine Mutter die Bestellung bei mir aufgibt *grins*.
LG von Linzy
Ich habe sie jetzt schon viermal gemacht. Das erste Mal hatte ich nur die Hälfte zum Testen gemacht. Sehr schnell und simpel und total lecker! Ich habe sie mit dem Quickchef zubereitet. Die Kapern und den Estragon habe ich allerdings jedes Mal weggelassen. Geschmacklich ist sie total der Hit! Daher gab es Weihnachten diesmal Roastbeef mit Bratkartoffeln und Remo! Als ich die normale Menge gemacht habe ist sie mir leider etwas dünn geworden. Vielleicht lag es am Joghurt oder es war doch zu viel Öl für die Eigelbe? Aber dem Geschmack tat das keinen Abbruch. :-)
Danke für diese tolle Rezeptidee!
Meine Eltern waren auch total begeistert davon mit dem Fazit, dass es jetzt keine gekaufte Remo mehr gibt und meine Mutter die Bestellung bei mir aufgibt *grins*.
LG von Linzy
martom2 
sagt:
sagt: 27.02.2012 11:49
Hallo,
habe bis jetzt noch nie Majonaise selber gemacht (Faulheit oder zu gute Fertige :-( !!!! ), würde es jetzt aber gerne versuchen.
Im Rezeot steht erst: mit dem Zauberstab schlagen, dann: Öl langsam unterrühren !??
Muss dies per Hand geschehen??
Wenn mir die Majo scheitert, welche Fertige könnte ich ersatzweise nehmen?
Ansonsten finde ich das Rezept toll und mache es am Wochenende nach.
Für Tipps vielen Dank !!
martom2
habe bis jetzt noch nie Majonaise selber gemacht (Faulheit oder zu gute Fertige :-( !!!! ), würde es jetzt aber gerne versuchen.
Im Rezeot steht erst: mit dem Zauberstab schlagen, dann: Öl langsam unterrühren !??
Muss dies per Hand geschehen??
Wenn mir die Majo scheitert, welche Fertige könnte ich ersatzweise nehmen?
Ansonsten finde ich das Rezept toll und mache es am Wochenende nach.
Für Tipps vielen Dank !!
martom2
duffelino
sagt:
sagt: 27.02.2012 13:09
martom2
sagt:
sagt: 28.02.2012 17:40
Hallo duffelino,
schreibe gerade meinen Einkaufszettel wg.deiner Majo und habe doch noch eine Frage:
In der Aufzählung der Zutaten steht auch: 1 TL Salz.
Den finde ich aber nicht mehr wieder !??
Kommt er auch zu den ersten Zutaten, die die Majo ergeben?
Also vor den Kräutern etc.
Und: ist 1 TL Zucker nicht zuviel - hört sich für eine Remoulade süß an.
Danach die Kapern - passt das??
Wäre 1/2 TL Zucker auch ok ? Oder nur Prise ?
Mich hat jetzt einfach der Ehrgeiz gepackt, eine eigene Remoulade zu machen ;-)
Danke, martom2
schreibe gerade meinen Einkaufszettel wg.deiner Majo und habe doch noch eine Frage:
In der Aufzählung der Zutaten steht auch: 1 TL Salz.
Den finde ich aber nicht mehr wieder !??
Kommt er auch zu den ersten Zutaten, die die Majo ergeben?
Also vor den Kräutern etc.
Und: ist 1 TL Zucker nicht zuviel - hört sich für eine Remoulade süß an.
Danach die Kapern - passt das??
Wäre 1/2 TL Zucker auch ok ? Oder nur Prise ?
Mich hat jetzt einfach der Ehrgeiz gepackt, eine eigene Remoulade zu machen ;-)
Danke, martom2
martom2
sagt:
sagt: 28.02.2012 17:42
Oh jeh, SORRY !!!!
Habe soeben entdeckt, an welcher Stelle das Salz hinzukommt !!
----
Aber meine anderen Fragen.... wäre nett !!
Habe soeben entdeckt, an welcher Stelle das Salz hinzukommt !!
----
Aber meine anderen Fragen.... wäre nett !!
duffelino
sagt:
sagt: 29.02.2012 08:22
Hilfreiche Antwort:
Hallo nochmal...
also ich nehme immer diese Menge an Zucker. Ich gebe eigentlich zu jedem Essen bzw. allen Saucen immer etwas Zucker. Man schmeckt ihn nicht unbedingt deutlich raus. Wenn du skeptisch bist, dann versuche es mit weniger. Am besten etwas experimentieren...
also ich nehme immer diese Menge an Zucker. Ich gebe eigentlich zu jedem Essen bzw. allen Saucen immer etwas Zucker. Man schmeckt ihn nicht unbedingt deutlich raus. Wenn du skeptisch bist, dann versuche es mit weniger. Am besten etwas experimentieren...
novinia
sagt:
sagt: 29.02.2012 13:49
Hallo,
ich werde die Remoulade zwar erst morgen ausprobieren, wollte bezüglich der Anwendung von Zauberstab nur anmerken, dass man das Öl nicht nach und nach hinzufügen muss, sondern alle Zutaten auf einmal in den Becher tun, dann den Stab 5 Sekunden auf dem Boden halten, (dabei wird es schon emulgiert) und dann langsam den Stab am Becherrand hochziehen. Fertig!
Die Remoulade oder Majo gerinnt garantiert nicht und ist ruckzuck fertig. Abschmecken kann man am Ende immer noch.
LG Iwona
ich werde die Remoulade zwar erst morgen ausprobieren, wollte bezüglich der Anwendung von Zauberstab nur anmerken, dass man das Öl nicht nach und nach hinzufügen muss, sondern alle Zutaten auf einmal in den Becher tun, dann den Stab 5 Sekunden auf dem Boden halten, (dabei wird es schon emulgiert) und dann langsam den Stab am Becherrand hochziehen. Fertig!
Die Remoulade oder Majo gerinnt garantiert nicht und ist ruckzuck fertig. Abschmecken kann man am Ende immer noch.
LG Iwona
15.03.2012 04:02
Eine herrlich locker-leichte Remoulade. Ich hab die Creme weggelassen und etwas mehr Joghurt verwendet. Danke für's Rezept.
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hab diese Remoulade jetzt zu Silvester gemacht zu hart gekochten Eiern und als Aufstrich auf belegte Kräcker. Hat allen super gemundet. Den Rest gas heute auf Toast, anstatt Butter oder Margarine. Wird bestimmt öfter von meiner Familie angefordert.
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