Die Butter weich werden lassen und den Thymian einrühren. Chilischoten aufschneiden, die Kerne entfernen und die Chili ganz klein hacken. Tomaten und Knoblauch ebenfalls klein schneiden und alles zusammen in die Butter geben. Die Butter abgedeckt 2 Stunden stehen lassen und immer mal wieder durchrühren, also nicht in den Kühlschrank stellen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und zwar so, dass man von beidem etwas schmecken kann.

Die Champignons putzen und den Strunk entfernen. Nun die Buttermischung auf die Innenseite des Pilzes geben und im Ofen – mittlere Stufe – grillen. Wenn kein Grill vorhanden ist, kann man die Pilze auch auf 200 Grad backen.