Die weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach sechs Eigelbe und das ganze Ei unterrühren. Zuletzt mit dem Mehl und den Walnüssen vermengen. Diesen etwas weichen Teig an einem kühlen Ort ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Danach ca. 40 kleine Kugeln daraus formen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit der Mischung aus einem Eigelb und etwas Milch bestreichen. Je eine halbe Walnuss darauf drücken. Bei 180°C 10-15 Minuten backen.

Wer mag, kann die Nussbusserl anschließend noch mit Zuckerguss glasieren.