Henglein
Rama Cremefine
| Mohnschnecken
ergibt ca. 70 Stück
| 300 g | Mehl |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Puderzucker |
| 150 g | Butter, weiche |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 80 ml | Milch |
| 200 g | Mohn, gemahlen |
| 80 g | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 6 Tropfen | Bittermandelöl |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
Zubereitung
Die Zitrone fein abreiben und mit dem Mehl mischen. Die Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, und das Ei dazurühren. Mit dem Knethaken das Salz und das Mehlgemisch unterrühren. Kaltstellen (ca. 2 Stunden).
Für die Füllung Milch, Mohn und Zucker aufkochen und vom Herd nehmen (es soll eine dicke Masse sein, evtl. etwas mehr Milch zugeben). Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Butter, Ei, Bittermandelöl und Mandeln unterrühren. Nochmals abkühlen lassen.
Einen Teil des Plätzchenteiges zwischen zwei Folien ausrollen (Größe ca. 30 cm x 15 cm). Die obere Folie entfernen, mit Mohnfülle bestreichen, etwas Rand freilassen. Mithilfe der Folie aufrollen und in die Folie einschlagen. Für mindestens 1/2 Stunde ins Tiefkühlfach legen.
Anschließend die Folie entfernen, in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Bei 180°C ca. 12 Minuten backen.
Für die Füllung Milch, Mohn und Zucker aufkochen und vom Herd nehmen (es soll eine dicke Masse sein, evtl. etwas mehr Milch zugeben). Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Butter, Ei, Bittermandelöl und Mandeln unterrühren. Nochmals abkühlen lassen.
Einen Teil des Plätzchenteiges zwischen zwei Folien ausrollen (Größe ca. 30 cm x 15 cm). Die obere Folie entfernen, mit Mohnfülle bestreichen, etwas Rand freilassen. Mithilfe der Folie aufrollen und in die Folie einschlagen. Für mindestens 1/2 Stunde ins Tiefkühlfach legen.
Anschließend die Folie entfernen, in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Bei 180°C ca. 12 Minuten backen.
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Für einen Teil der Kekse (ich habe gleich die doppelte Menge gemacht) habe ich statt Mohnfüllung eine Nuss-Nougat-Creme verwendet und auch die sind toll geworden (siehe Bild)!
Bei mir hat eine Portion nur für ca 25 Stück gereicht, aber sie sind auch groß geworden!
Vielen Dank für die neue Anregung!!
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