Den Backofen vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze). Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen, Olivenöl, Wein und Eier untermischen. Dann die Schinkenwürfel, Oliven und den Käse unterheben.

Den Teig sofort in eine Kastenform geben und 55 - 60 Min. bei 180°C backen. Das Olivenbrot schmeckt warm, aber auch sehr gut kalt. Wir essen es am liebsten warm, dazu ein schöner gemischter Salat, einfach lecker.