Die verschiedenen Mehlsorten mit dem Salz und den Sonnenblumenkernen in einer größeren Rührschüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Wasser mischen. Den Sauerteig hinzufügen.

Beim Rühren nach und nach das restliche Wasser dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Von Hand nochmals durchkneten und zu einer Kugel formen. Ein Gärkörbchen mit Mehl bestäuben, den Teig hineingeben und ca. 30 Minuten gehenlassen.

Den Ofen auf 250°C vorheizen. Den Brotteig auf gefettetes Blech gleiten lassen, einschneiden und mehrfach einstechen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 190°C zurückstellen und in 45 - 50 Minuten fertig backen. Nach Ablauf der Backzeit noch ca. 5 Minuten im abgeschalteten Backofen belassen.

Dieses Rezept ist aus dem Begleitheft für meinen Herd "Tipps und Tricks".