Den Ofen vorheizen auf ca. 85°C Ober-/Unterhitze, Umluft hat sich bei mir nicht bewährt. Die Cranberrys grob hacken und die Eiweiße 3 - 4 Minuten sehr steif schlagen. Nach und nach den Honig und das Vanillemark unterrühren. Wenn die Masse glänzend fest ist, die Kokosraspel und Cranberrys unterheben.

Die Masse nun mit einem Spritzbeutel ohne Tülle oder mit Teelöffeln in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Auf der mittleren Schiene ca. 2 Std. backen. Evtl. mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Kann man auch gut mit getrockneten Aprikosen oder Feigen machen.