Die Pilze ca. 10 Min. in lauwarmem Wasser einweichen. Die Möhren waschen, schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Schalotten abziehen, halbieren oder vierteln.

Das Filet abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Im heißen Fett anbraten und salzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schalotten, Möhren, abgetropfte Pilze ins Bratfett geben, ca. 5 Min. anschwitzen. Brühe, grünen Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen, 5 - 10 Min. garen. Das Gemüse mit Sahne verfeinern, Fleisch wieder zufügen und erhitzen.

Nach Wunsch mit Soßenbinder andicken, mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Evtl. mit Kräutern und Rösti anrichten.