Henglein
Rama Cremefine
| Berliner, Pfannkuchen
ein altes Rezept meiner Mama, wo die Marmelade nicht nachträglich reingefüllt wird
)
| 500 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 50 g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), den Abrieb |
| ½ TL | Salz |
| 20 g | Hefe |
| 100 g | Margarine |
| Milch, lauwarme | |
| Marmelade, (Erdbeer-) zum Füllen | |
| 1 | Eiweiß |
| Öl, neutrales, zum Ausbacken | |
| Puderzucker |
Zubereitung
Aus den Backzutaten einen Hefeteig herstellen, auf kaltem Wege gehen lassen.
Ca. 1/2 cm. dick ausrollen, mit einem (Senf)Glas Kreise ausstechen und ca. 1 Teelöffel Marmelade in die Mitte geben.
Den Rand eines 2. Teigkreises mit Eiweiß einpinseln und fest auf den Marmeladenkreis aufdrücken.
Die Berliner an einem warmen Ort gut aufgehen lassen.
In der Fritteuse das Fett erhitzen (Stäbchenprobe) und die Berliner, umgekehrt wie sie vorher lagen, reintun und von beiden Seiten braun backen lassen.
Auf einem Sieb abtropfen lassen und sofort mit Puderzucker bestreuen.
Ca. 1/2 cm. dick ausrollen, mit einem (Senf)Glas Kreise ausstechen und ca. 1 Teelöffel Marmelade in die Mitte geben.
Den Rand eines 2. Teigkreises mit Eiweiß einpinseln und fest auf den Marmeladenkreis aufdrücken.
Die Berliner an einem warmen Ort gut aufgehen lassen.
In der Fritteuse das Fett erhitzen (Stäbchenprobe) und die Berliner, umgekehrt wie sie vorher lagen, reintun und von beiden Seiten braun backen lassen.
Auf einem Sieb abtropfen lassen und sofort mit Puderzucker bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
20.02.2009 12:47
marju 
sagt:
sagt: 13.02.2010 18:38
Das Rezept meiner Berliner Großmutter ist etwas abgewandelt.
Sie nahm nur 1 Ei und einen guten Esslöffel Margarine und 1/4 l warme Milch.
Die Teigportion erst zu einer kleinen Kugel formen, dann flach zu einer Art Pfannkuchen geformt, Konfitüre drauf und die Teigränder darüber ohne Eiweiß fest zusammendrücken, auf die Nahtseite legen und gehen lassen.
Bei 160 - 170°C frittieren.
Meine Mutter hat die auch genauso mehrmals im Jahr gemacht.
Heute hab ich mich mal dran gewagt und Kommentar meines Sohnes: Die sind voll lecker!
LG
Sie nahm nur 1 Ei und einen guten Esslöffel Margarine und 1/4 l warme Milch.
Die Teigportion erst zu einer kleinen Kugel formen, dann flach zu einer Art Pfannkuchen geformt, Konfitüre drauf und die Teigränder darüber ohne Eiweiß fest zusammendrücken, auf die Nahtseite legen und gehen lassen.
Bei 160 - 170°C frittieren.
Meine Mutter hat die auch genauso mehrmals im Jahr gemacht.
Heute hab ich mich mal dran gewagt und Kommentar meines Sohnes: Die sind voll lecker!
LG
champus123 
sagt:
sagt: 02.02.2011 18:34
Supi !!! hatte Sonntag den Teig gemacht und nicht mehr geschafft die Berliner zu Ende zu bringen und habe den Teig einfach eingefroren und jetzt über Nacht im Kühlschrank aufgetaut. Der ist tatsächlich nochmal aufgegangen !! Man konnte ihn super ausrollen und die Berliner sehen klasse aus !!!!
LG Champus
LG Champus
amer81 
sagt:
sagt: 01.01.2012 12:25
Hallo und ein gesundes neues Jahr mamirah24,
das letzte mal, 4 Jahre ist es her, als ich mich an ein Rezept für Berliner heran wagte, ging es mächtig in die Hose, aber ich habe diese kleinen leckeren Dinger gestern zubereitet und muß sagen ein Gedicht. Allein schon beim aufgehen des Teiges, locker herrlich duftend, meine Kinder liebten sie schon bevor ich sie zubereitet hatte.
Erst klein aber fein und dann schwups di wupps waren sie weg.
Einfach nur lecker
Danke schön mamirah24, für das gelungene Rezept
LG Uta
das letzte mal, 4 Jahre ist es her, als ich mich an ein Rezept für Berliner heran wagte, ging es mächtig in die Hose, aber ich habe diese kleinen leckeren Dinger gestern zubereitet und muß sagen ein Gedicht. Allein schon beim aufgehen des Teiges, locker herrlich duftend, meine Kinder liebten sie schon bevor ich sie zubereitet hatte.
Erst klein aber fein und dann schwups di wupps waren sie weg.
Einfach nur lecker
Danke schön mamirah24, für das gelungene Rezept
LG Uta
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