Den Knoblauch schälen und hacken. Mit Zitronenabrieb, Rosmarin, Pfefferkörnern im Mörser zerstoßen. 2 EL Öl und Salz dazugeben.

Das Hähnchen in 8 Stücke teilen und mit der Paste bestreichen. Ca. 1 Stunde marinieren lassen.

Die Marinade vom Fleisch abstreifen und die Teile im heißen Olivenöl goldbraun anbraten. Die Marinade wieder darauf streichen. Wein, Brühe und Zitronensaft angießen. Das Tomatenmark einrühren und aufkochen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170° (Umluft) ca. 40 Minuten schmoren.

Sardellen abspülen und fein hacken. Kapern grob zerkleinern, Oliven ebenfalls. Diese Zutaten in die Soße rühren und weitere 5 Minuten schmoren lassen.

Uns schmecken dazu selbstgemachte Parpadelle.