In einer kleinen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Ein Eigelb beiseite stellen. Das Eiweiß und die anderen Eier unter die Hefe rühren.
In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, die Hefemischung, das Öl, die ausgelassene Margarine und das Salz verrühren. Mehl nach Bedarf zugeben, einen Teig kneten. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Teig dritteln, jedes Teil zu einem nicht zu dünnen Kreis ausrollen. Jeden Kreis wie eine Torte achteln. Etwas von der Hackfleischfüllung auf jedes Achtel geben. Wie ein Sigara Börek aufrollen. Auf ein Blech geben, mit dem Eigelb bestreichen. Bei 180-200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Hackfleischfüllung:
Das Hackfleisch mit der fein gewürfelten Zwiebel in Öl bei schwacher Hitze gut durchbraten, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben.