Das Hackfleisch und die Zwiebeln in einem großen Topf anbraten. Dann die gehackten Tomaten, rote und weiße Bohnen, die Gemüsebrühe, die Chilischoten, den Knoblauch und den Mais zugeben. Wenn nötig, noch etwas Wasser hinzugeben, aber ich finde, wenn man die Tomatendosen nochmal mit Wasser ausschwenkt und zufügt, genügt das.

Das Ganze eine gute Stunde köcheln lassen. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken, wenn man es noch feuriger mag, auch gerne mit geriebenem Chili. Eine viertel Stunde, bevor man die Chilisuppe reicht, die gewürfelte Paprika dazugeben und mit kochen lassen.

Am besten schmeckt es, wenn man die Chilisuppe einen Tag vorher zubereitet und die Paprika zugibt, wenn man sie aufwärmt. Und wenn mal was übrig bleibt, lässt es sich super einfrieren.
Zu dieser Suppe gibt es dann noch Baguette oder Ciabatta.