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Mickys Schupfnudeln
Zutaten
| 750 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 200 g | Mehl, ungefähr |
| Salz | |
| 1 Prise | Muskat, gerieben |
| 1 | Ei(er), nach Belieben |
| Butterschmalz zum Ausbacken |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln am besten am Vorabend kochen, schälen, durch die Presse drücken oder zerstampfen und ausdämpfen lassen.
Am nächsten Tag mit Mehl, Salz und Muskat zu einem Teig verkneten. Dabei immer nur etwas Mehl hinzufügen, kurz durchkneten, Mehl zufügen, kurz durchkneten usw. Der Teig sollte nicht mehr kleben und gut formbar sein. Wer möchte, kann auch noch ein Ei hinzufügen.
Dann aus dem Teig Rollen formen von 3-4 cm Durchmesser. In 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden und diese zwischen den Handflächen oder auf der bemehlten Arbeitsplatte zu fingerdicken Nudeln "schupfen". Im sehr heißem Salzwasser, kurz unter dem Siedepunkt, kurz gar ziehen lassen, nur 3-4 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen, zu langes Sieden lässt sie zerfallen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf einem Küchentuch antrocknen lassen.
Dann in einer großen Pfanne in Butterschmalz nicht zu heiß ausbacken. Dabei darauf achten, dass sich die Schupfnudeln nicht berühren und erst dann umdrehen, wenn sie nicht mehr am Pfannenboden kleben. Unter mehrmaligem Wenden goldgelb backen. Bei größeren Portionen die fertigen Schupfnudeln an den Pfannenrand schieben, bevor eine neue Portion ins Fett kommt, ähnlich wie Bratkartoffeln.
Man kann die Schupfnudeln auch ohne Vorkochen in der Pfanne braten, allerdings muss das dann gleich nach dem Verkneten geschehen, sonst werden sie klebrig.
Man kann diese Schupfnudeln als herzhafte Beilage zu Sauerkraut essen oder mit Zucker und Zimt bestreut und mit Apfelmus oder Apfel- bzw. Zwetschgenkompott als Nachspeise oder Süßspeise genießen.
Am nächsten Tag mit Mehl, Salz und Muskat zu einem Teig verkneten. Dabei immer nur etwas Mehl hinzufügen, kurz durchkneten, Mehl zufügen, kurz durchkneten usw. Der Teig sollte nicht mehr kleben und gut formbar sein. Wer möchte, kann auch noch ein Ei hinzufügen.
Dann aus dem Teig Rollen formen von 3-4 cm Durchmesser. In 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden und diese zwischen den Handflächen oder auf der bemehlten Arbeitsplatte zu fingerdicken Nudeln "schupfen". Im sehr heißem Salzwasser, kurz unter dem Siedepunkt, kurz gar ziehen lassen, nur 3-4 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen, zu langes Sieden lässt sie zerfallen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf einem Küchentuch antrocknen lassen.
Dann in einer großen Pfanne in Butterschmalz nicht zu heiß ausbacken. Dabei darauf achten, dass sich die Schupfnudeln nicht berühren und erst dann umdrehen, wenn sie nicht mehr am Pfannenboden kleben. Unter mehrmaligem Wenden goldgelb backen. Bei größeren Portionen die fertigen Schupfnudeln an den Pfannenrand schieben, bevor eine neue Portion ins Fett kommt, ähnlich wie Bratkartoffeln.
Man kann die Schupfnudeln auch ohne Vorkochen in der Pfanne braten, allerdings muss das dann gleich nach dem Verkneten geschehen, sonst werden sie klebrig.
Man kann diese Schupfnudeln als herzhafte Beilage zu Sauerkraut essen oder mit Zucker und Zimt bestreut und mit Apfelmus oder Apfel- bzw. Zwetschgenkompott als Nachspeise oder Süßspeise genießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Diese Schupfnudeln gibt es bei uns immer in einer Pfanne mit Sauerkraut und angerösteten Schinkenwürfeln.
Lecker!
LG
Jerchen
Diese Schupfnudeln gibt es bei uns immer in einer Pfanne mit Sauerkraut und angerösteten Schinkenwürfeln.
Lecker!
LG
Jerchen
Hallo Jerchen, ja, das ist die klassische Variante. Kraut paßt immer dazu. Fleischfans können noch ein "Ripple" bzw. Nackenkassler oder Surbraten dazu essen.
Ich freue mich sehr, dass sie dir schmecken und sag "Danke" für deine gute Bewertung!
LG Micky
Ich freue mich sehr, dass sie dir schmecken und sag "Danke" für deine gute Bewertung!
LG Micky
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Mickygestern habe ich diese Schupfnudeln gemacht und sie sind wunderbar gelungen. Ich habe in die Kartoffelmasse 2 EL Grieß gemischt und brauchte dadurch etwas weniger Mehl.
Bei uns gab es zu den Schupfnudeln ein Klabsrahmgulasch.
Ein sehr gutes gelingsicheres Rezept sind deine Schupfnudeln!
LG Juulee
Hallo Micky,
ich habe deine Schupfnudeln probiert und sie sind super geworden. Ich war echt gespannt , wie sie bei meiner Familie angkommen und sie wurden bis auf die letzte Schupfnudel vernichtet. Meine Kinder haben Apfelmus dazu gegessen. Mein Mann und ich Blaukraut. Das Rezept ist gespeichert und wird es noch oft geben.
lg funny
ich habe deine Schupfnudeln probiert und sie sind super geworden. Ich war echt gespannt , wie sie bei meiner Familie angkommen und sie wurden bis auf die letzte Schupfnudel vernichtet. Meine Kinder haben Apfelmus dazu gegessen. Mein Mann und ich Blaukraut. Das Rezept ist gespeichert und wird es noch oft geben.
lg funny
Wunderbar!
Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und das war auch gut so.
Ich musste einen Teil des Mehl durch Kartoffelmehl ersetzen. Das hat dem ganzen aber nicht geschadet.
Werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Eier waren auch nicht nötig.
LG
Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und das war auch gut so.
Ich musste einen Teil des Mehl durch Kartoffelmehl ersetzen. Das hat dem ganzen aber nicht geschadet.
Werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Eier waren auch nicht nötig.
LG
hallo Rückwärtskatz!
Ich freue mich natürlich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat!:-) Danke für den lieben Kommentar und die tolle Bewertung!
Echt, die doppelte Menge für 4 Personen? Gabs da noch was dazu?
ich habe neulich mal statt Schupfndudeln zwischen den Händen kleine Bällchen aus dem Teig gerollt - und sie dann wie Gnocchi behandelt: Mit italienischem Gemüse und Tomatensoße, das war eine prima Alternative!
LG Micky
Ich freue mich natürlich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat!:-) Danke für den lieben Kommentar und die tolle Bewertung!
Echt, die doppelte Menge für 4 Personen? Gabs da noch was dazu?
ich habe neulich mal statt Schupfndudeln zwischen den Händen kleine Bällchen aus dem Teig gerollt - und sie dann wie Gnocchi behandelt: Mit italienischem Gemüse und Tomatensoße, das war eine prima Alternative!
LG Micky
ich hab die meisten schon beim kochen/braten genascht *grins*
Wir hatten Sauerkraut dazu und für die Männer gabs noch Kassler.
Das nächste mal werde ich eine Schupfnudel-Gemüse-Pfanne daraus machen.
Wir hatten Sauerkraut dazu und für die Männer gabs noch Kassler.
Das nächste mal werde ich eine Schupfnudel-Gemüse-Pfanne daraus machen.
Habe am Wochenende Deine Schupfnudeln als Beilage zum Rinderfilet ausprobiert.
Es hat alles perfekt funktioniert, der Teig hatte die passende Konsistenz zum 'schupfen' und auch die Siedezeit im Wasser war perfekt beschrieben !!
Die Nudeln schmecken wirklich klasse ( auch am nächsten Tag noch mal aufgebraten... :-))
Vielen Dank für das tolle Rezept und Deine Hilfe im Forum und per PN !!
Von mir volle Punktzahl.
LG,
Blütenpolle
Es hat alles perfekt funktioniert, der Teig hatte die passende Konsistenz zum 'schupfen' und auch die Siedezeit im Wasser war perfekt beschrieben !!
Die Nudeln schmecken wirklich klasse ( auch am nächsten Tag noch mal aufgebraten... :-))
Vielen Dank für das tolle Rezept und Deine Hilfe im Forum und per PN !!
Von mir volle Punktzahl.
LG,
Blütenpolle
habe heute das erste mal schupfnudel-pilzpfanne gemacht.. da ich hier in australien leider keine schupfnudel finden konnte habe ich auf dieses wunderbare leichte rezept zugriff genommen... es war ein gaumenschmaus.. mein australischer ehemann, kannte weder das rezept noch schupfnudel an sich und hat sich die finger geleckt.. ich habe gleich nach dem braten der schupfnudeln, diese mit zimt und zucker besträumt und wir haben diese dann als "leckerlie" zwischendruch vernascht...
DANKE für dieses wunderbare leichte rezept...
DANKE für dieses wunderbare leichte rezept...
Hallo, das freut mich aber ganz besonders, dass nun meine Schupfnudeln sogar in Australien bekannt werden!;-). - und natürlich, dass sie dir gut gelungen und euch gut geschmeckt haben!
LG Micky
LG Micky
Hallo,
ich werde Dein Rezept auch demnaechst mal ausprobieren - ich wohne in Neuseeland. Allerdings kenne ich Schupfnudeln schon, aber man kann ja mal ein anderes Rezept probieren als immer dasselbe.
Viele Gruesse von down-under
von kumara
ich werde Dein Rezept auch demnaechst mal ausprobieren - ich wohne in Neuseeland. Allerdings kenne ich Schupfnudeln schon, aber man kann ja mal ein anderes Rezept probieren als immer dasselbe.
Viele Gruesse von down-under
von kumara
Hallo Kumara,
das freut mich sehr, dass du mein Rezept nach Neuseeland trägst! Ich wünsche dir ein gutes Gelingen, und mir wünsche ich, dass es dir schmeckt! :-)
LG Micky
das freut mich sehr, dass du mein Rezept nach Neuseeland trägst! Ich wünsche dir ein gutes Gelingen, und mir wünsche ich, dass es dir schmeckt! :-)
LG Micky
Hilfreicher Kommentar:
Klasse rezept, danke*****habe das rezept eben gemacht und bin sehr zufrieden.
die konsistenz ist sehr gut , für ein gutes gelingen ist es wichtig die mehlig kochenden kartoffeln nach dem garen und pellen noch warm durch die kartoffelpresse zu drücken, abdampfen und erkalten zu lassen.
habe 2 tl mehl durch speisestärke ersetzt.
lg ela
Hallo!
Ich hab zum ersten Mal Schupfnudeln gemacht und nach diesem Rezept sind sie mir sehr gut (und einfach) gelungen. Sehr lecker. Ich hab gleich die doppelte Menge gemacht und hab einen Teil nach dem Kochen eingefroren.
LG
Sandra
Ich hab zum ersten Mal Schupfnudeln gemacht und nach diesem Rezept sind sie mir sehr gut (und einfach) gelungen. Sehr lecker. Ich hab gleich die doppelte Menge gemacht und hab einen Teil nach dem Kochen eingefroren.
LG
Sandra
ganz toll!
endlich hab ich das rezept mal ausprobiert und dank dir sind mir meine ersten schupfnudeln so einfach und so lecker gelungen.
danke!
lg
desolate_housewife
endlich hab ich das rezept mal ausprobiert und dank dir sind mir meine ersten schupfnudeln so einfach und so lecker gelungen.
danke!
lg
desolate_housewife
Liebe Sandra und liebe desolate housewife!
Prima, dass ihr euch an die Schupfnudeln gewagt habt und das Ergebnis euch überzeugt! Vielen Dank für eure lieben Kommentare und die vielen Sterne!
LG Micky
Prima, dass ihr euch an die Schupfnudeln gewagt habt und das Ergebnis euch überzeugt! Vielen Dank für eure lieben Kommentare und die vielen Sterne!
LG Micky
Hallo liebe Micky :-)
Habe heute das erste Mal Schupfnudeln selbst gemacht und habe dazu dein Rezept ausgewählt! Ich bin begeistert wie gut sie gelungen sind und danke Dir ganz herzlich für das tolle Rezept. Habe ein Ei dazugegeben und die Schupfnudeln ließen sich wirklich gut formen, auch wenn sie vielleicht nicht ganz so schön aussehen, so haben sie doch 'Charakter' ;-)
Bilder sind hochgeladen, 5* für Dich
Liebe Grüße
Nanga
Habe heute das erste Mal Schupfnudeln selbst gemacht und habe dazu dein Rezept ausgewählt! Ich bin begeistert wie gut sie gelungen sind und danke Dir ganz herzlich für das tolle Rezept. Habe ein Ei dazugegeben und die Schupfnudeln ließen sich wirklich gut formen, auch wenn sie vielleicht nicht ganz so schön aussehen, so haben sie doch 'Charakter' ;-)
Bilder sind hochgeladen, 5* für Dich
Liebe Grüße
Nanga
Liebe Nanga,
das finde ich ja super, dass du die Schupfnudeln ausprobiert hast. Es macht doch nichts, wenn sie evtl. nicht ganz so schön aussehen ("Schönheit ist eh Geschmacksache" :-D, ;-) - (und in dem Fall vielleicht auch ein bißchen Übungssache) -aber auf den Geschmack kommt es an!
Vielen Dank für deine Rückmeldung und die Spitzen-Bewertung!
LG Micky
das finde ich ja super, dass du die Schupfnudeln ausprobiert hast. Es macht doch nichts, wenn sie evtl. nicht ganz so schön aussehen ("Schönheit ist eh Geschmacksache" :-D, ;-) - (und in dem Fall vielleicht auch ein bißchen Übungssache) -aber auf den Geschmack kommt es an!
Vielen Dank für deine Rückmeldung und die Spitzen-Bewertung!
LG Micky
Ein wirklich schmackhaftes Rezept!!!
Dient das Ei eigentlich nur zur Farbe? Würde dann nicht nur das Eigelb ausreichen? Ich hatte den Eindruck das ich durch das Ei mehr Mehl benötigte.
Aber egal, die Schupfnudeln waren so oder so sehr lecker und ich werde sie auf jeden Fall weiter empfehlen ;o)
Dient das Ei eigentlich nur zur Farbe? Würde dann nicht nur das Eigelb ausreichen? Ich hatte den Eindruck das ich durch das Ei mehr Mehl benötigte.
Aber egal, die Schupfnudeln waren so oder so sehr lecker und ich werde sie auf jeden Fall weiter empfehlen ;o)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich nehme eigentlich nur dann ein Ei dazu, wenn ich zuviele davon im Kühlschrank habe. Ich finde, es macht geschmacklich keinen Unterschied und man braucht dann tatsächlich etwas mehr Mehl.
Auf jeden Fall freue ich mich sehr, dass dir das Rezept gefällt und ich sag "Danke" für die super-Bewertung!
LG Micky
Sehr gutes Rezept.
Habe es eben ausprobiert mit Ei und etwas Stärke dazu, denn hier gibt es kaum mehlige Kartoffeln.
Mit Hilfe meiner zwei Jungs 6 und 8 sind es eher Würste geworden, aber es ging super schnell.
Es sind so viel, da werden wir wohl zwei Tage dran essen, heute herzhaft mit Sauerkraut und morgen die Reste mit Zucker und Apfelmus.
LG IseLise
Habe es eben ausprobiert mit Ei und etwas Stärke dazu, denn hier gibt es kaum mehlige Kartoffeln.
Mit Hilfe meiner zwei Jungs 6 und 8 sind es eher Würste geworden, aber es ging super schnell.
Es sind so viel, da werden wir wohl zwei Tage dran essen, heute herzhaft mit Sauerkraut und morgen die Reste mit Zucker und Apfelmus.
LG IseLise
Liebe Iselise,
da hast du prima improvisiert! du wirst sehen, mit Zimt und Zucker (und Apfelmus sind die Schupfnudeln eine feine Süßspeise.
Vielen herzlichen Dank für die vielen Sterne, ich freue mich sehr darüber!
LG Micky
da hast du prima improvisiert! du wirst sehen, mit Zimt und Zucker (und Apfelmus sind die Schupfnudeln eine feine Süßspeise.
Vielen herzlichen Dank für die vielen Sterne, ich freue mich sehr darüber!
LG Micky
Hallo,
wir überlegen die Schupfnudeln zu einem 3-Gänge-Menü als Beilage zu Schweinefilet mit Äpfeln und Soße zuzubereiten. Gerne würde ich so viel wie möglich vorbereiten, damit die Gäste nicht zu lange auf die einzelnen Gänge warten müssen.
Was mein ihr, bis zu welchen Punkt man die Schupfnudeln vorbereiten kann?
Ich denke mir, dass es am besten wäre, die Schupfnudeln zu kochen, abtrocknen und dann bis abends zur Seite zu legen, um sie dann nur noch zu braten.
Würde aber gerne die Meinung von den Experten ;-) hören.
Schon mal danke!
VG,
Magnus
wir überlegen die Schupfnudeln zu einem 3-Gänge-Menü als Beilage zu Schweinefilet mit Äpfeln und Soße zuzubereiten. Gerne würde ich so viel wie möglich vorbereiten, damit die Gäste nicht zu lange auf die einzelnen Gänge warten müssen.
Was mein ihr, bis zu welchen Punkt man die Schupfnudeln vorbereiten kann?
Ich denke mir, dass es am besten wäre, die Schupfnudeln zu kochen, abtrocknen und dann bis abends zur Seite zu legen, um sie dann nur noch zu braten.
Würde aber gerne die Meinung von den Experten ;-) hören.
Schon mal danke!
VG,
Magnus
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Magnus,ja, genauso kannst du die Schupfnudeln vorbereiten.: leg sie, wie oben beschrieben, auf ein Küchentuch und laß sie antrocknen. Falls es länger dauert, bis zur Fertigstellung, ist es ratsam, die Schupfnudeln mit einem Geschirrtuch abzudecken, damit sie nicht zu trocken werden!
Ich wünsche dir viel Erfolg bei deinem 3-Gänge-Essen. (Liest sich lecker)
vielen Dank für dein Interesse und LG
Micky
Moin Micky,
danke für die schnelle Antwort. Wir werden es demnächst mal ausprobieren und bescheid geben, wie es uns geschmeckt hat.
VG,
Magnus
danke für die schnelle Antwort. Wir werden es demnächst mal ausprobieren und bescheid geben, wie es uns geschmeckt hat.
VG,
Magnus
Hallo,
wir haben die Schupfnudeln nun ausprobiert - wirklich sehr lecker! Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG Satita
wir haben die Schupfnudeln nun ausprobiert - wirklich sehr lecker! Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG Satita
Hallo Micky,
ich habe schon vor einiger Zeit dein Rezept ausprobiert und meine Familie
war sehr begeistert davon.
Die gibts jetzt öfter!
LG
Liabsmadl85
ich habe schon vor einiger Zeit dein Rezept ausprobiert und meine Familie
war sehr begeistert davon.
Die gibts jetzt öfter!
LG
Liabsmadl85
Meine ersten Schupfnudeln (und das als echte Schwäbin)....
sind nach diesem rezept super geworden.
Hab den Rest gekocht und eingefroren.
LG Lissy
sind nach diesem rezept super geworden.
Hab den Rest gekocht und eingefroren.
LG Lissy
Ui-ui, das ist ein tolles Kompliment von einer waschechten Schwäbin, das freut mich ganz besonders! :-)
LG Micky
LG Micky
Hallo,
das ist ein wunderbares Rezept. Meine allerersten Schupfnudeln sind locker, lecker und werden ab jetzt garantiert immer wieder genau so zubereitet, denn die Zubereitung war kinderleicht und völlig unkompliziert. Ich bin auf ca. 850 Gramm "Rest-Kartoffelbrei" mit 250 Gramm Mehl hingekommen - Ei habe ich weggelassen.
Vielen Dank für das tolle Rezept und viele Grüße
Diana
das ist ein wunderbares Rezept. Meine allerersten Schupfnudeln sind locker, lecker und werden ab jetzt garantiert immer wieder genau so zubereitet, denn die Zubereitung war kinderleicht und völlig unkompliziert. Ich bin auf ca. 850 Gramm "Rest-Kartoffelbrei" mit 250 Gramm Mehl hingekommen - Ei habe ich weggelassen.
Vielen Dank für das tolle Rezept und viele Grüße
Diana
Liebe Diana, ich freue mich sehr, dass dir die Schupfnudeln gelungen sind! Vielen Dank für deine super Bewertung und deinen Komentar! - Und weiterhin gutes Gelingen :-)
LG Micky
LG Micky
Hallo Micky,
habe gerade die Schupfnudeln nachgekocht. Sehr lecker, einfach zu machen, aber die Konsistenz hatte etwas von geformtem Kartoffelbrei. Ist das richtig so, oder habe ich etwas falsch gemacht? Liegt es möglicherweise daran, dass ich nur halbfeste Kartoffeln da hatte und keine mehligen? Wie sollten sie denn sein?
Danke für deine Antwort, wollte die "Nüdelchen" zum bald anstehenden Herbstfest machen.
LG
Martina
habe gerade die Schupfnudeln nachgekocht. Sehr lecker, einfach zu machen, aber die Konsistenz hatte etwas von geformtem Kartoffelbrei. Ist das richtig so, oder habe ich etwas falsch gemacht? Liegt es möglicherweise daran, dass ich nur halbfeste Kartoffeln da hatte und keine mehligen? Wie sollten sie denn sein?
Danke für deine Antwort, wollte die "Nüdelchen" zum bald anstehenden Herbstfest machen.
LG
Martina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Martina,breiig sollte die Konsistenz nicht sein, aber weicher als die fertiggekauften sind sie schon.- Eskann durchaus an der Kartoffelsorte liegen, wenn sie zu weich geworden sind. - oder dass sie nicht richtig ausdampfen konnten. Indem Fall solltest du noch etwas mehr Mehl hinzufügen.
Wenn du den Teig schupfst, sollte er sich ähnlich wie Hefeteig anfühlen, besser kann ich es eigentlich nicht erklären, leider!
LG Micky
Hallo Micky,
danke für die prompte Antwort!! Werde einen neuen Testlauf starten.
LG
Martina
danke für die prompte Antwort!! Werde einen neuen Testlauf starten.
LG
Martina
Hallo Micky,
Deine Schupfnudeln sind genial! Sie waren einfach zuzubereiten und schmeckten prima. Dazu gabs Sauerkraut und Wammerl.
Ich hab gleich viele gemacht und die restlichen nach dem Kochen einzeln eingefroren. So kann ich sie jederzeit in die Pfanne werfen!
Vielen Dank für Dein Rezept.
LG graeflein
Deine Schupfnudeln sind genial! Sie waren einfach zuzubereiten und schmeckten prima. Dazu gabs Sauerkraut und Wammerl.
Ich hab gleich viele gemacht und die restlichen nach dem Kochen einzeln eingefroren. So kann ich sie jederzeit in die Pfanne werfen!
Vielen Dank für Dein Rezept.
LG graeflein
Also ich habe Schupfnudeln noch nie leiden können (zuhause gab es nur die fertigen) habe heute dennoch selber welche gemacht da es mein Schatz sich gewünscht hat.
So nun bin ich Überzeugter Schupfnudelesser "g"
sie sind sooooooo lecker!!!!!
Danke für dieses geniale Rezept!
lg kiwi
So nun bin ich Überzeugter Schupfnudelesser "g"
sie sind sooooooo lecker!!!!!
Danke für dieses geniale Rezept!
lg kiwi
Halo Kiwi, das ist ja nett, dass ich dich zur "Schupfnudelesserin" bekehrt habe ;-), vielen Dank für diese nette Rückmeldung!
LG Micky
LG Micky
Tolles Rezept, gelingt sehr leicht.
Das Mehl kann problemlos durch die gleiche Menge glutenfreies Mehl (z.B. Schär, Seitz oder Huber Mühle Mehl) ersetztwerden.
Danke für dieses einfache, leckere Rezept.
Das Mehl kann problemlos durch die gleiche Menge glutenfreies Mehl (z.B. Schär, Seitz oder Huber Mühle Mehl) ersetztwerden.
Danke für dieses einfache, leckere Rezept.
Super Rezept.... Wirklich extrem lecker....
Mein Mann war auch begeistert, also wird es nun öfter Schupfnudel geben... :-)
LG
Mein Mann war auch begeistert, also wird es nun öfter Schupfnudel geben... :-)
LG
Habe die Schupfnudeln vor längerer Zeit für Gäste gemacht und damit richtig gepunktet. Gebe ich hiermit weiter!! :-)
LG
Susanne
LG
Susanne
Megatoll, 5*! :)
Heute Mittag gab es diese Schupfnudeln, integriert in einen Brokkoli-Schafskäseauflauf (http://www.chefkoch.de/rezepte/90691035358107/Brokkoli-Schafskaeseauflauf.html).
Da ich das Vorkochen der Kartoffeln irgendwie verpeilt hatte, hab ich sie heute um 11.15 Uhr gekocht und um 13.15 Uhr stand das Essen auf dem Tisch ... hat trotzdem super geklappt!? :)
An der Schönheit muss ich noch etwas arbeiten ... dies waren die ersten selbstgemachten Schupfnudlen meines Lebens ... allerdings sehen die gekauften in der Pfanne bei mir auch immer nich besser aus, ich weiß nich, das liegt mir einfach nich. :D
Geschmeckt haben sie aber super und da sie doch relativ "schnell" gingen, wird es sie auf jeden Fall wieder geben!! :)
Heute Mittag gab es diese Schupfnudeln, integriert in einen Brokkoli-Schafskäseauflauf (http://www.chefkoch.de/rezepte/90691035358107/Brokkoli-Schafskaeseauflauf.html).
Da ich das Vorkochen der Kartoffeln irgendwie verpeilt hatte, hab ich sie heute um 11.15 Uhr gekocht und um 13.15 Uhr stand das Essen auf dem Tisch ... hat trotzdem super geklappt!? :)
An der Schönheit muss ich noch etwas arbeiten ... dies waren die ersten selbstgemachten Schupfnudlen meines Lebens ... allerdings sehen die gekauften in der Pfanne bei mir auch immer nich besser aus, ich weiß nich, das liegt mir einfach nich. :D
Geschmeckt haben sie aber super und da sie doch relativ "schnell" gingen, wird es sie auf jeden Fall wieder geben!! :)
Vielen Dank für das super einfache, mega leckere Rezept!
Hatte nur festkochende Kartoffeln da und es hat trotzdem super geklappt! Hab die doppelte Menge gemacht + 2 Eigelb und den Rest eingefroren.
Da meine Tochter (bald 2) einige Lebensmittelallergien hat, muss ich vieles selber machen ....
In gekauften Schupfnudeln ist immer Volleipulver drinn und Sie darf kein Eiklar ... Deine Schupfnudeln haben allen super geschmeckt! Mein Mann meinte "das kannst jetzt öfters machen!" und auch meine Kleine hat endlich mal was gegessen ;-) VIELEN DANK!
LG Nici
Hatte nur festkochende Kartoffeln da und es hat trotzdem super geklappt! Hab die doppelte Menge gemacht + 2 Eigelb und den Rest eingefroren.
Da meine Tochter (bald 2) einige Lebensmittelallergien hat, muss ich vieles selber machen ....
In gekauften Schupfnudeln ist immer Volleipulver drinn und Sie darf kein Eiklar ... Deine Schupfnudeln haben allen super geschmeckt! Mein Mann meinte "das kannst jetzt öfters machen!" und auch meine Kleine hat endlich mal was gegessen ;-) VIELEN DANK!
LG Nici
Heute hab ich wieder Schupfnudeln nach deinem Rezept gemacht ... und sie sind wieder super gelungen!! :)
Diesmal gab es sie in folgender Schupfnudelpfanne:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1487251253949706/Schupfnudelpfanne-mit-Baerlauchfrischkaesesauce.html
Vielen Dank für dieses Rezept! Ich liebe diese Schupfnudeln und habe die fertigen deshalb gestern beim Einkaufen extra ignoriert! :)
Diesmal gab es sie in folgender Schupfnudelpfanne:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1487251253949706/Schupfnudelpfanne-mit-Baerlauchfrischkaesesauce.html
Vielen Dank für dieses Rezept! Ich liebe diese Schupfnudeln und habe die fertigen deshalb gestern beim Einkaufen extra ignoriert! :)
Hallo Micky!
Heute hab ich deine Schupfnudeln nachgekocht.
Ich hab gleich die doppelte Menge gemacht und diese im Dampfgarer gegart. So haben sie uns sehr gut geschmeckt.
Die restlichen werd ich morgen gleich noch einfrieren. Hast du zufällig damit Erfahrung??
lg Kaya
Heute hab ich deine Schupfnudeln nachgekocht.
Ich hab gleich die doppelte Menge gemacht und diese im Dampfgarer gegart. So haben sie uns sehr gut geschmeckt.
Die restlichen werd ich morgen gleich noch einfrieren. Hast du zufällig damit Erfahrung??
lg Kaya
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Kaya, ich freue mich, dass du die Schupfnudeln ausprobiert hast. Das Einfrieren geht problemlos. Am besten ist es, wenn du die Schupfnudeln so auf eine frostsichere Unterlage (bzw. Alufolie) legst, dass sie sich nicht berühren. Wenn sie dann gefroren sind kannst du sie eintüten und später stets soviel entnehmen, wie du brauchst. Am besten brätst du sie dann unaufgetaut aus.Vielen dank für deine super Bewertung!
LG Micky
Hallo liebe Micky,
ich habe auch diese Schupfnudeln gekocht, die Verarbeitung war problemlos u das Ergebnis sind herrlich zarte Nudeln, einen Teil gibt es morgen als Krautnudeln, den Rest habe ich eingeforen
Bildchen sind unterwegs
liebe Grüße Mima
ich habe auch diese Schupfnudeln gekocht, die Verarbeitung war problemlos u das Ergebnis sind herrlich zarte Nudeln, einen Teil gibt es morgen als Krautnudeln, den Rest habe ich eingeforen
Bildchen sind unterwegs
liebe Grüße Mima
Liebe Mima, deine Rückmeldung freut mich sehr. Vielen Dank fürs Ausprobieren, kommentieren und bewerten:-X
LG Micky
LG Micky
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Das Rezept ist so einfach und Super lecker. Vielen dank =D mal wieder ein bisschen Deutschland in Amerika ;D
Liebe Rosi,
nun sind die Schupfnudeln also auh nach Amerika ausgewandert und für gut befunden worden!:-D Das freut mich natürlich sehr!:-X
LG Micky
nun sind die Schupfnudeln also auh nach Amerika ausgewandert und für gut befunden worden!:-D Das freut mich natürlich sehr!:-X
LG Micky
Hallo,
ich habe die Schupfnudeln gestern zu Hirschsteaks und Blaukraut
gemacht und war begeistert!
Zuvor hatte ich immer die aus dem Kühlregal genommen., was jetzt
aber nicht mehr in Frage kommt ;-)
Die noch nicht angebratenen Reste habe ich übrigens mit dem Finger leicht eingeölt (damit sie nicht anpappen) und in einer flachen Plastikschale eingefroren.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Mariluna
ich habe die Schupfnudeln gestern zu Hirschsteaks und Blaukraut
gemacht und war begeistert!
Zuvor hatte ich immer die aus dem Kühlregal genommen., was jetzt
aber nicht mehr in Frage kommt ;-)
Die noch nicht angebratenen Reste habe ich übrigens mit dem Finger leicht eingeölt (damit sie nicht anpappen) und in einer flachen Plastikschale eingefroren.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Mariluna
Liebe Mariluna,
ich freue mich sehr, dass dich dieses Rezept überzeugt hat! Vielen Dank für diesen positiven Kommentar! Ich friere die Reste auch gerne ein und laß dann immer eine Lücke zwischen den einzelnen Schupfnudeln, aber dein Tip, die "Gschupften" vorher leicht zu ölen ist klasse! Danke!
LG Micky
ich freue mich sehr, dass dich dieses Rezept überzeugt hat! Vielen Dank für diesen positiven Kommentar! Ich friere die Reste auch gerne ein und laß dann immer eine Lücke zwischen den einzelnen Schupfnudeln, aber dein Tip, die "Gschupften" vorher leicht zu ölen ist klasse! Danke!
LG Micky
habe nach einem perfekten Rezept gesucht und gefunden....
muß sagen lecker...lecker
die Konsistenz ist optimal....habe den Teig mit Ei und Dinkelmehl
verarbeitet...ich vertrage keinen Weizen.
....dann direkt in die Pfanne mit Ghee angebraten
....dazu gabs Apfelsauerkraut mit gerösteten Scharlotten
....und Weißwürste
ich muß sagen...ich habe ein einziges mal Schupfnudeln aus dem Supermarkt gegessen....schlimm,schlimm
ich stelle jetzt einige Teigwaren und Klöße selbst her...auch Brot...und Gemüse....und Obst kommen ins Glas oder in die Kühltruhe...Ghee....Kräutertees....Salben ect.....
dafür gabs 5*
ganz liebe Grüße von Zuza/kochen246
muß sagen lecker...lecker
die Konsistenz ist optimal....habe den Teig mit Ei und Dinkelmehl
verarbeitet...ich vertrage keinen Weizen.
....dann direkt in die Pfanne mit Ghee angebraten
....dazu gabs Apfelsauerkraut mit gerösteten Scharlotten
....und Weißwürste
ich muß sagen...ich habe ein einziges mal Schupfnudeln aus dem Supermarkt gegessen....schlimm,schlimm
ich stelle jetzt einige Teigwaren und Klöße selbst her...auch Brot...und Gemüse....und Obst kommen ins Glas oder in die Kühltruhe...Ghee....Kräutertees....Salben ect.....
dafür gabs 5*
ganz liebe Grüße von Zuza/kochen246
Hallo Zuza, ich freue mich sehr, dass du meine Schupfnudeln ausprobiert hast und sie dir so gut geschmeckt haben. Mir geht's auch so, ich mag die aus dem Supermarkt gar nimmer....
Ghee ist natürlich eine sehr elegante Möglichkeit, dieSchupfnudeln anzubraten. Das Schalotten-Apfelsauerkraut kann ich mir auch sehr gut vorstellen. Bei den Weißwürsten scheiden sich die Geister - aber das liegt wohl daran, dass ich -trotz waschechter Bayerin - kein Weißwurst-Fan bin ;-)
Vielen herzlichen Dank für deinen informativen Kommentar - und allerbesten Dank für die vielen Sterne!
LG Micky
Ghee ist natürlich eine sehr elegante Möglichkeit, dieSchupfnudeln anzubraten. Das Schalotten-Apfelsauerkraut kann ich mir auch sehr gut vorstellen. Bei den Weißwürsten scheiden sich die Geister - aber das liegt wohl daran, dass ich -trotz waschechter Bayerin - kein Weißwurst-Fan bin ;-)
Vielen herzlichen Dank für deinen informativen Kommentar - und allerbesten Dank für die vielen Sterne!
LG Micky
Hallo Micky,
ich habe heute die feinen Schupfnudeln gemacht. :-)
Für den Teig hab ich etwas mehr Mehl gebraucht. Ei habe ich keines verwendet.
Wir hatten sie mit Zimt/Zucker und Apfelmus. Das war sehr lecker.
Einen Teil der Schupfnudeln werde ich jetzt einfrieren. Die gibt es dann frisch angebraten zu Sauerkraut.
Liebe Grüße
Manuela
ich habe heute die feinen Schupfnudeln gemacht. :-)
Für den Teig hab ich etwas mehr Mehl gebraucht. Ei habe ich keines verwendet.
Wir hatten sie mit Zimt/Zucker und Apfelmus. Das war sehr lecker.
Einen Teil der Schupfnudeln werde ich jetzt einfrieren. Die gibt es dann frisch angebraten zu Sauerkraut.
Liebe Grüße
Manuela
Hallo Manuela,
es freut mich ganz besonders, dass dir meine Schupfnudeln schmecken. Die Mehlmenge kann man wirklich nicht so genau angeben, weil es immer von den Kartoffeln abhängt, wieviel man tatsächlich braucht. Deshalb habe ich auch nur eine "Ungefähr-Angabe" gemacht. In der Regel mache ich sie auch ohne Ei, nur wenn ich eine Eierschwemme habe, kommt eins dazu. Einfrieren kann man sie gut, am besten dann unaufgetaut in die heiße Pfanne mit Butterschmalz geben - und nicht zuviel auf einmal ;-).
Ich danke dir ganz herzlich fürs ausprobieren, deinen Kommentar und die volle Sternenzahl :-D
LG Micky
es freut mich ganz besonders, dass dir meine Schupfnudeln schmecken. Die Mehlmenge kann man wirklich nicht so genau angeben, weil es immer von den Kartoffeln abhängt, wieviel man tatsächlich braucht. Deshalb habe ich auch nur eine "Ungefähr-Angabe" gemacht. In der Regel mache ich sie auch ohne Ei, nur wenn ich eine Eierschwemme habe, kommt eins dazu. Einfrieren kann man sie gut, am besten dann unaufgetaut in die heiße Pfanne mit Butterschmalz geben - und nicht zuviel auf einmal ;-).
Ich danke dir ganz herzlich fürs ausprobieren, deinen Kommentar und die volle Sternenzahl :-D
LG Micky
hallo,
die schupfnudeln haben ganz, ganz toll geschmeckt.ich habe sie mit ei gemacht und in der neuen keramikpfanne goldbraun hinbekommen.
schade, dass sie nicht diättauglich sind ;-)
lg fra7654
die schupfnudeln haben ganz, ganz toll geschmeckt.ich habe sie mit ei gemacht und in der neuen keramikpfanne goldbraun hinbekommen.
schade, dass sie nicht diättauglich sind ;-)
lg fra7654
Hallo fra,
nein, diättauglich sind diese Schupfnudeln nicht wirklich :-) - aber lecker. Nicht umsonst waren sie in Bayern in der Fastenzeit sehr begehrt, weil sie mit wenig Zutaten ausreichend sättigen;-).
Ich freue mich sehr, dass du sie trotzdem ausprobiert hast und sie dir geschmeckt haben.:-D
LG Micky
nein, diättauglich sind diese Schupfnudeln nicht wirklich :-) - aber lecker. Nicht umsonst waren sie in Bayern in der Fastenzeit sehr begehrt, weil sie mit wenig Zutaten ausreichend sättigen;-).
Ich freue mich sehr, dass du sie trotzdem ausprobiert hast und sie dir geschmeckt haben.:-D
LG Micky
Danke für das gute Rezept hab schon länger nach einem Rezept für Schupfnudeln gesucht...danke
LG Sternchen567
LG Sternchen567
Hallo,
die Schupfnudeln sind echt super geworden! Sie waren bei mir eine Komponente eines Menüs - Schweinefilet mit Grappa-Fefferkruste und glasierte Karotten waren die anderen.
Ich habe noch gehackte Petersilie untergehoben und die Schupfnudeln gekocht und dann noch in Butter angebraten. So konnte ich sie prima vorbereiten.
Liebe Grüsse
Evi
die Schupfnudeln sind echt super geworden! Sie waren bei mir eine Komponente eines Menüs - Schweinefilet mit Grappa-Fefferkruste und glasierte Karotten waren die anderen.
Ich habe noch gehackte Petersilie untergehoben und die Schupfnudeln gekocht und dann noch in Butter angebraten. So konnte ich sie prima vorbereiten.
Liebe Grüsse
Evi
Liebe Evi,
boah, das hört sich aber extrem gut an. Da werden die Schupfnudeln ja fast in den Adelsstand erhoben :-).
Ich freue mich sehr, dass du mit dem Rezept so zufrieden bist. Danke fürs ausprobieren, die vielen Sterne und den appetitanregenden Kommentar!
LG Micky
boah, das hört sich aber extrem gut an. Da werden die Schupfnudeln ja fast in den Adelsstand erhoben :-).
Ich freue mich sehr, dass du mit dem Rezept so zufrieden bist. Danke fürs ausprobieren, die vielen Sterne und den appetitanregenden Kommentar!
LG Micky
Ein wirklich sehr gutes Rezept !
Mein erster Versuch war etwas matschig weil ich zu wenig Mehl genommen hatte und außerdem die "Finger" etwas groß geraten waren. (Weshalb meine miese Familie sie jetzt nur noch "Ogerfinger" nennt ;) .) Der heutige zweite Versuch war aber perfekt, es wurden mit fünf Leuten acht Portionen verspeist.
Vielen Dank für das Rezept.
Gruß
sowo
Mein erster Versuch war etwas matschig weil ich zu wenig Mehl genommen hatte und außerdem die "Finger" etwas groß geraten waren. (Weshalb meine miese Familie sie jetzt nur noch "Ogerfinger" nennt ;) .) Der heutige zweite Versuch war aber perfekt, es wurden mit fünf Leuten acht Portionen verspeist.
Vielen Dank für das Rezept.
Gruß
sowo
habe sie heute gemacht ,sie waren köstlich Danke für das Rezept.
Hallo Micky
Das war ein Ding! Habe meiner 12 jährigen Tochter nach Zubereitung der Kartoffeln (2.2kg) die Herstellung der Schupfnudeln überlassen. Sie war fast sechs Stunden dran. Vielleicht auch, weil sie nur jeweils einen Topf zum sieden und eine Pfanne zum Braten hatte. Aber nun ist sie fix und foxi und will nie wieder, welche selber machen. :-)
Auf jeden Fall weiss sie jetzt meinen täglichen Aufwand in der Küche besser zu schätzen :-). Wir geniessen die nächsten Tage ihre selbstgemachten Schupfnudeln! Vielen Dank für Dein Rezept!
Das war ein Ding! Habe meiner 12 jährigen Tochter nach Zubereitung der Kartoffeln (2.2kg) die Herstellung der Schupfnudeln überlassen. Sie war fast sechs Stunden dran. Vielleicht auch, weil sie nur jeweils einen Topf zum sieden und eine Pfanne zum Braten hatte. Aber nun ist sie fix und foxi und will nie wieder, welche selber machen. :-)
Auf jeden Fall weiss sie jetzt meinen täglichen Aufwand in der Küche besser zu schätzen :-). Wir geniessen die nächsten Tage ihre selbstgemachten Schupfnudeln! Vielen Dank für Dein Rezept!
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Jerchen
26.05.2009 10:55 Uhr