Henglein
Rama Cremefine
| Mickys Schupfnudeln
)
| 750 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 200 g | Mehl, ungefähr |
| Salz | |
| 1 Prise | Muskat, gerieben |
| 1 | Ei(er), nach Belieben |
| Butterschmalz zum Ausbacken |
Zubereitung
Die Kartoffeln am besten am Vorabend kochen, schälen, durch die Presse drücken oder zerstampfen und ausdämpfen lassen.
Am nächsten Tag mit Mehl, Salz und Muskat zu einem Teig verkneten. Dabei immer nur etwas Mehl hinzufügen, kurz durchkneten, Mehl zufügen, kurz durchkneten usw. Der Teig sollte nicht mehr kleben und gut formbar sein. Wer möchte, kann auch noch ein Ei hinzufügen.
Dann aus dem Teig Rollen formen von 3-4 cm Durchmesser. In 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden und diese zwischen den Handflächen oder auf der bemehlten Arbeitsplatte zu fingerdicken Nudeln "schupfen". Im sehr heißem Salzwasser, kurz unter dem Siedepunkt, kurz gar ziehen lassen, nur 3-4 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen, zu langes Sieden lässt sie zerfallen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf einem Küchentuch antrocknen lassen.
Dann in einer großen Pfanne in Butterschmalz nicht zu heiß ausbacken. Dabei darauf achten, dass sich die Schupfnudeln nicht berühren und erst dann umdrehen, wenn sie nicht mehr am Pfannenboden kleben. Unter mehrmaligem Wenden goldgelb backen. Bei größeren Portionen die fertigen Schupfnudeln an den Pfannenrand schieben, bevor eine neue Portion ins Fett kommt, ähnlich wie Bratkartoffeln.
Man kann die Schupfnudeln auch ohne Vorkochen in der Pfanne braten, allerdings muss das dann gleich nach dem Verkneten geschehen, sonst werden sie klebrig.
Man kann diese Schupfnudeln als herzhafte Beilage zu Sauerkraut essen oder mit Zucker und Zimt bestreut und mit Apfelmus oder Apfel- bzw. Zwetschgenkompott als Nachspeise oder Süßspeise genießen.
Am nächsten Tag mit Mehl, Salz und Muskat zu einem Teig verkneten. Dabei immer nur etwas Mehl hinzufügen, kurz durchkneten, Mehl zufügen, kurz durchkneten usw. Der Teig sollte nicht mehr kleben und gut formbar sein. Wer möchte, kann auch noch ein Ei hinzufügen.
Dann aus dem Teig Rollen formen von 3-4 cm Durchmesser. In 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden und diese zwischen den Handflächen oder auf der bemehlten Arbeitsplatte zu fingerdicken Nudeln "schupfen". Im sehr heißem Salzwasser, kurz unter dem Siedepunkt, kurz gar ziehen lassen, nur 3-4 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen, zu langes Sieden lässt sie zerfallen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf einem Küchentuch antrocknen lassen.
Dann in einer großen Pfanne in Butterschmalz nicht zu heiß ausbacken. Dabei darauf achten, dass sich die Schupfnudeln nicht berühren und erst dann umdrehen, wenn sie nicht mehr am Pfannenboden kleben. Unter mehrmaligem Wenden goldgelb backen. Bei größeren Portionen die fertigen Schupfnudeln an den Pfannenrand schieben, bevor eine neue Portion ins Fett kommt, ähnlich wie Bratkartoffeln.
Man kann die Schupfnudeln auch ohne Vorkochen in der Pfanne braten, allerdings muss das dann gleich nach dem Verkneten geschehen, sonst werden sie klebrig.
Man kann diese Schupfnudeln als herzhafte Beilage zu Sauerkraut essen oder mit Zucker und Zimt bestreut und mit Apfelmus oder Apfel- bzw. Zwetschgenkompott als Nachspeise oder Süßspeise genießen.
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Kommentare anderer Nutzer
26.05.2009 14:46
07.11.2009 08:33
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Micky
gestern habe ich diese Schupfnudeln gemacht und sie sind wunderbar gelungen. Ich habe in die Kartoffelmasse 2 EL Grieß gemischt und brauchte dadurch etwas weniger Mehl.
Bei uns gab es zu den Schupfnudeln ein Klabsrahmgulasch.
Ein sehr gutes gelingsicheres Rezept sind deine Schupfnudeln!
LG Juulee
gestern habe ich diese Schupfnudeln gemacht und sie sind wunderbar gelungen. Ich habe in die Kartoffelmasse 2 EL Grieß gemischt und brauchte dadurch etwas weniger Mehl.
Bei uns gab es zu den Schupfnudeln ein Klabsrahmgulasch.
Ein sehr gutes gelingsicheres Rezept sind deine Schupfnudeln!
LG Juulee
olymph 
sagt:
sagt: 19.02.2010 17:53
Hallo Micky,
ich habe deine Schupfnudeln probiert und sie sind super geworden. Ich war echt gespannt , wie sie bei meiner Familie angkommen und sie wurden bis auf die letzte Schupfnudel vernichtet. Meine Kinder haben Apfelmus dazu gegessen. Mein Mann und ich Blaukraut. Das Rezept ist gespeichert und wird es noch oft geben.
lg funny
ich habe deine Schupfnudeln probiert und sie sind super geworden. Ich war echt gespannt , wie sie bei meiner Familie angkommen und sie wurden bis auf die letzte Schupfnudel vernichtet. Meine Kinder haben Apfelmus dazu gegessen. Mein Mann und ich Blaukraut. Das Rezept ist gespeichert und wird es noch oft geben.
lg funny
12.03.2010 16:18
Rückwärtskatz 
sagt:
sagt: 11.03.2010 13:49
Wunderbar!
Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und das war auch gut so.
Ich musste einen Teil des Mehl durch Kartoffelmehl ersetzen. Das hat dem ganzen aber nicht geschadet.
Werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Eier waren auch nicht nötig.
LG
Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und das war auch gut so.
Ich musste einen Teil des Mehl durch Kartoffelmehl ersetzen. Das hat dem ganzen aber nicht geschadet.
Werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Eier waren auch nicht nötig.
LG
11.03.2010 23:20
hallo Rückwärtskatz!
Ich freue mich natürlich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat!:-) Danke für den lieben Kommentar und die tolle Bewertung!
Echt, die doppelte Menge für 4 Personen? Gabs da noch was dazu?
ich habe neulich mal statt Schupfndudeln zwischen den Händen kleine Bällchen aus dem Teig gerollt - und sie dann wie Gnocchi behandelt: Mit italienischem Gemüse und Tomatensoße, das war eine prima Alternative!
LG Micky
Ich freue mich natürlich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat!:-) Danke für den lieben Kommentar und die tolle Bewertung!
Echt, die doppelte Menge für 4 Personen? Gabs da noch was dazu?
ich habe neulich mal statt Schupfndudeln zwischen den Händen kleine Bällchen aus dem Teig gerollt - und sie dann wie Gnocchi behandelt: Mit italienischem Gemüse und Tomatensoße, das war eine prima Alternative!
LG Micky
Rückwärtskatz
sagt:
sagt: 12.03.2010 08:38
Blütenpolle 
sagt:
sagt: 23.03.2010 10:16
Habe am Wochenende Deine Schupfnudeln als Beilage zum Rinderfilet ausprobiert.
Es hat alles perfekt funktioniert, der Teig hatte die passende Konsistenz zum 'schupfen' und auch die Siedezeit im Wasser war perfekt beschrieben !!
Die Nudeln schmecken wirklich klasse ( auch am nächsten Tag noch mal aufgebraten... :-))
Vielen Dank für das tolle Rezept und Deine Hilfe im Forum und per PN !!
Von mir volle Punktzahl.
LG,
Blütenpolle
Es hat alles perfekt funktioniert, der Teig hatte die passende Konsistenz zum 'schupfen' und auch die Siedezeit im Wasser war perfekt beschrieben !!
Die Nudeln schmecken wirklich klasse ( auch am nächsten Tag noch mal aufgebraten... :-))
Vielen Dank für das tolle Rezept und Deine Hilfe im Forum und per PN !!
Von mir volle Punktzahl.
LG,
Blütenpolle
23.03.2010 20:41
bcg-in-du 
sagt:
sagt: 15.07.2010 12:55
habe heute das erste mal schupfnudel-pilzpfanne gemacht.. da ich hier in australien leider keine schupfnudel finden konnte habe ich auf dieses wunderbare leichte rezept zugriff genommen... es war ein gaumenschmaus.. mein australischer ehemann, kannte weder das rezept noch schupfnudel an sich und hat sich die finger geleckt.. ich habe gleich nach dem braten der schupfnudeln, diese mit zimt und zucker besträumt und wir haben diese dann als "leckerlie" zwischendruch vernascht...
DANKE für dieses wunderbare leichte rezept...
DANKE für dieses wunderbare leichte rezept...
16.07.2010 00:14
kumara
sagt:
sagt: 15.11.2011 03:09
15.11.2011 11:30
ellisa 
sagt:
sagt: 20.11.2010 00:01
Hilfreicher Kommentar:
Klasse rezept, danke*****
habe das rezept eben gemacht und bin sehr zufrieden.
die konsistenz ist sehr gut , für ein gutes gelingen ist es wichtig die mehlig kochenden kartoffeln nach dem garen und pellen noch warm durch die kartoffelpresse zu drücken, abdampfen und erkalten zu lassen.
habe 2 tl mehl durch speisestärke ersetzt.
lg ela
habe das rezept eben gemacht und bin sehr zufrieden.
die konsistenz ist sehr gut , für ein gutes gelingen ist es wichtig die mehlig kochenden kartoffeln nach dem garen und pellen noch warm durch die kartoffelpresse zu drücken, abdampfen und erkalten zu lassen.
habe 2 tl mehl durch speisestärke ersetzt.
lg ela
20.11.2010 00:09
Sandra_1974
sagt:
sagt: 20.01.2011 13:16
Hallo!
Ich hab zum ersten Mal Schupfnudeln gemacht und nach diesem Rezept sind sie mir sehr gut (und einfach) gelungen. Sehr lecker. Ich hab gleich die doppelte Menge gemacht und hab einen Teil nach dem Kochen eingefroren.
LG
Sandra
Ich hab zum ersten Mal Schupfnudeln gemacht und nach diesem Rezept sind sie mir sehr gut (und einfach) gelungen. Sehr lecker. Ich hab gleich die doppelte Menge gemacht und hab einen Teil nach dem Kochen eingefroren.
LG
Sandra
desolate_housewife 
sagt:
sagt: 16.05.2011 14:03
ganz toll!
endlich hab ich das rezept mal ausprobiert und dank dir sind mir meine ersten schupfnudeln so einfach und so lecker gelungen.
danke!
lg
desolate_housewife
endlich hab ich das rezept mal ausprobiert und dank dir sind mir meine ersten schupfnudeln so einfach und so lecker gelungen.
danke!
lg
desolate_housewife
17.05.2011 22:09
18.05.2011 18:30
Hallo liebe Micky :-)
Habe heute das erste Mal Schupfnudeln selbst gemacht und habe dazu dein Rezept ausgewählt! Ich bin begeistert wie gut sie gelungen sind und danke Dir ganz herzlich für das tolle Rezept. Habe ein Ei dazugegeben und die Schupfnudeln ließen sich wirklich gut formen, auch wenn sie vielleicht nicht ganz so schön aussehen, so haben sie doch 'Charakter' ;-)
Bilder sind hochgeladen, 5* für Dich
Liebe Grüße
Nanga
Habe heute das erste Mal Schupfnudeln selbst gemacht und habe dazu dein Rezept ausgewählt! Ich bin begeistert wie gut sie gelungen sind und danke Dir ganz herzlich für das tolle Rezept. Habe ein Ei dazugegeben und die Schupfnudeln ließen sich wirklich gut formen, auch wenn sie vielleicht nicht ganz so schön aussehen, so haben sie doch 'Charakter' ;-)
Bilder sind hochgeladen, 5* für Dich
Liebe Grüße
Nanga
21.05.2011 22:37
Liebe Nanga,
das finde ich ja super, dass du die Schupfnudeln ausprobiert hast. Es macht doch nichts, wenn sie evtl. nicht ganz so schön aussehen ("Schönheit ist eh Geschmacksache" :-D, ;-) - (und in dem Fall vielleicht auch ein bißchen Übungssache) -aber auf den Geschmack kommt es an!
Vielen Dank für deine Rückmeldung und die Spitzen-Bewertung!
LG Micky
das finde ich ja super, dass du die Schupfnudeln ausprobiert hast. Es macht doch nichts, wenn sie evtl. nicht ganz so schön aussehen ("Schönheit ist eh Geschmacksache" :-D, ;-) - (und in dem Fall vielleicht auch ein bißchen Übungssache) -aber auf den Geschmack kommt es an!
Vielen Dank für deine Rückmeldung und die Spitzen-Bewertung!
LG Micky
Juniormaulwurf
sagt:
sagt: 26.06.2011 10:45
Ein wirklich schmackhaftes Rezept!!!
Dient das Ei eigentlich nur zur Farbe? Würde dann nicht nur das Eigelb ausreichen? Ich hatte den Eindruck das ich durch das Ei mehr Mehl benötigte.
Aber egal, die Schupfnudeln waren so oder so sehr lecker und ich werde sie auf jeden Fall weiter empfehlen ;o)
Dient das Ei eigentlich nur zur Farbe? Würde dann nicht nur das Eigelb ausreichen? Ich hatte den Eindruck das ich durch das Ei mehr Mehl benötigte.
Aber egal, die Schupfnudeln waren so oder so sehr lecker und ich werde sie auf jeden Fall weiter empfehlen ;o)
26.06.2011 22:05
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
ich nehme eigentlich nur dann ein Ei dazu, wenn ich zuviele davon im Kühlschrank habe. Ich finde, es macht geschmacklich keinen Unterschied und man braucht dann tatsächlich etwas mehr Mehl.
Auf jeden Fall freue ich mich sehr, dass dir das Rezept gefällt und ich sag "Danke" für die super-Bewertung!
LG Micky
ich nehme eigentlich nur dann ein Ei dazu, wenn ich zuviele davon im Kühlschrank habe. Ich finde, es macht geschmacklich keinen Unterschied und man braucht dann tatsächlich etwas mehr Mehl.
Auf jeden Fall freue ich mich sehr, dass dir das Rezept gefällt und ich sag "Danke" für die super-Bewertung!
LG Micky
Iselise
sagt:
sagt: 26.06.2011 12:51
Sehr gutes Rezept.
Habe es eben ausprobiert mit Ei und etwas Stärke dazu, denn hier gibt es kaum mehlige Kartoffeln.
Mit Hilfe meiner zwei Jungs 6 und 8 sind es eher Würste geworden, aber es ging super schnell.
Es sind so viel, da werden wir wohl zwei Tage dran essen, heute herzhaft mit Sauerkraut und morgen die Reste mit Zucker und Apfelmus.
LG IseLise
Habe es eben ausprobiert mit Ei und etwas Stärke dazu, denn hier gibt es kaum mehlige Kartoffeln.
Mit Hilfe meiner zwei Jungs 6 und 8 sind es eher Würste geworden, aber es ging super schnell.
Es sind so viel, da werden wir wohl zwei Tage dran essen, heute herzhaft mit Sauerkraut und morgen die Reste mit Zucker und Apfelmus.
LG IseLise
26.06.2011 22:08
MCHoemberg
sagt:
sagt: 16.08.2011 16:52
Hallo,
wir überlegen die Schupfnudeln zu einem 3-Gänge-Menü als Beilage zu Schweinefilet mit Äpfeln und Soße zuzubereiten. Gerne würde ich so viel wie möglich vorbereiten, damit die Gäste nicht zu lange auf die einzelnen Gänge warten müssen.
Was mein ihr, bis zu welchen Punkt man die Schupfnudeln vorbereiten kann?
Ich denke mir, dass es am besten wäre, die Schupfnudeln zu kochen, abtrocknen und dann bis abends zur Seite zu legen, um sie dann nur noch zu braten.
Würde aber gerne die Meinung von den Experten ;-) hören.
Schon mal danke!
VG,
Magnus
wir überlegen die Schupfnudeln zu einem 3-Gänge-Menü als Beilage zu Schweinefilet mit Äpfeln und Soße zuzubereiten. Gerne würde ich so viel wie möglich vorbereiten, damit die Gäste nicht zu lange auf die einzelnen Gänge warten müssen.
Was mein ihr, bis zu welchen Punkt man die Schupfnudeln vorbereiten kann?
Ich denke mir, dass es am besten wäre, die Schupfnudeln zu kochen, abtrocknen und dann bis abends zur Seite zu legen, um sie dann nur noch zu braten.
Würde aber gerne die Meinung von den Experten ;-) hören.
Schon mal danke!
VG,
Magnus
17.08.2011 22:49
Hilfreiche Antwort:
Hallo Magnus,
ja, genauso kannst du die Schupfnudeln vorbereiten.: leg sie, wie oben beschrieben, auf ein Küchentuch und laß sie antrocknen. Falls es länger dauert, bis zur Fertigstellung, ist es ratsam, die Schupfnudeln mit einem Geschirrtuch abzudecken, damit sie nicht zu trocken werden!
Ich wünsche dir viel Erfolg bei deinem 3-Gänge-Essen. (Liest sich lecker)
vielen Dank für dein Interesse und LG
Micky
ja, genauso kannst du die Schupfnudeln vorbereiten.: leg sie, wie oben beschrieben, auf ein Küchentuch und laß sie antrocknen. Falls es länger dauert, bis zur Fertigstellung, ist es ratsam, die Schupfnudeln mit einem Geschirrtuch abzudecken, damit sie nicht zu trocken werden!
Ich wünsche dir viel Erfolg bei deinem 3-Gänge-Essen. (Liest sich lecker)
vielen Dank für dein Interesse und LG
Micky
MCHoemberg
sagt:
sagt: 18.08.2011 08:12
Moin Micky,
danke für die schnelle Antwort. Wir werden es demnächst mal ausprobieren und bescheid geben, wie es uns geschmeckt hat.
VG,
Magnus
danke für die schnelle Antwort. Wir werden es demnächst mal ausprobieren und bescheid geben, wie es uns geschmeckt hat.
VG,
Magnus
Satita
sagt:
sagt: 30.08.2011 14:58
Hallo,
wir haben die Schupfnudeln nun ausprobiert - wirklich sehr lecker! Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG Satita
wir haben die Schupfnudeln nun ausprobiert - wirklich sehr lecker! Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG Satita
Liabsmadl85
sagt:
sagt: 10.09.2011 19:51
Hallo Micky,
ich habe schon vor einiger Zeit dein Rezept ausprobiert und meine Familie
war sehr begeistert davon.
Die gibts jetzt öfter!
LG
Liabsmadl85
ich habe schon vor einiger Zeit dein Rezept ausprobiert und meine Familie
war sehr begeistert davon.
Die gibts jetzt öfter!
LG
Liabsmadl85
Lissy78
sagt:
sagt: 16.10.2011 20:41
Meine ersten Schupfnudeln (und das als echte Schwäbin)....
sind nach diesem rezept super geworden.
Hab den Rest gekocht und eingefroren.
LG Lissy
sind nach diesem rezept super geworden.
Hab den Rest gekocht und eingefroren.
LG Lissy
16.10.2011 22:42
smallwood
sagt:
sagt: 20.10.2011 17:16
Hallo,
das ist ein wunderbares Rezept. Meine allerersten Schupfnudeln sind locker, lecker und werden ab jetzt garantiert immer wieder genau so zubereitet, denn die Zubereitung war kinderleicht und völlig unkompliziert. Ich bin auf ca. 850 Gramm "Rest-Kartoffelbrei" mit 250 Gramm Mehl hingekommen - Ei habe ich weggelassen.
Vielen Dank für das tolle Rezept und viele Grüße
Diana
das ist ein wunderbares Rezept. Meine allerersten Schupfnudeln sind locker, lecker und werden ab jetzt garantiert immer wieder genau so zubereitet, denn die Zubereitung war kinderleicht und völlig unkompliziert. Ich bin auf ca. 850 Gramm "Rest-Kartoffelbrei" mit 250 Gramm Mehl hingekommen - Ei habe ich weggelassen.
Vielen Dank für das tolle Rezept und viele Grüße
Diana
20.10.2011 23:34
mvolmerig01
sagt:
sagt: 24.10.2011 18:02
Hallo Micky,
habe gerade die Schupfnudeln nachgekocht. Sehr lecker, einfach zu machen, aber die Konsistenz hatte etwas von geformtem Kartoffelbrei. Ist das richtig so, oder habe ich etwas falsch gemacht? Liegt es möglicherweise daran, dass ich nur halbfeste Kartoffeln da hatte und keine mehligen? Wie sollten sie denn sein?
Danke für deine Antwort, wollte die "Nüdelchen" zum bald anstehenden Herbstfest machen.
LG
Martina
habe gerade die Schupfnudeln nachgekocht. Sehr lecker, einfach zu machen, aber die Konsistenz hatte etwas von geformtem Kartoffelbrei. Ist das richtig so, oder habe ich etwas falsch gemacht? Liegt es möglicherweise daran, dass ich nur halbfeste Kartoffeln da hatte und keine mehligen? Wie sollten sie denn sein?
Danke für deine Antwort, wollte die "Nüdelchen" zum bald anstehenden Herbstfest machen.
LG
Martina
24.10.2011 22:09
Hilfreiche Antwort:
Hallo Martina,
breiig sollte die Konsistenz nicht sein, aber weicher als die fertiggekauften sind sie schon.- Eskann durchaus an der Kartoffelsorte liegen, wenn sie zu weich geworden sind. - oder dass sie nicht richtig ausdampfen konnten. Indem Fall solltest du noch etwas mehr Mehl hinzufügen.
Wenn du den Teig schupfst, sollte er sich ähnlich wie Hefeteig anfühlen, besser kann ich es eigentlich nicht erklären, leider!
LG Micky
breiig sollte die Konsistenz nicht sein, aber weicher als die fertiggekauften sind sie schon.- Eskann durchaus an der Kartoffelsorte liegen, wenn sie zu weich geworden sind. - oder dass sie nicht richtig ausdampfen konnten. Indem Fall solltest du noch etwas mehr Mehl hinzufügen.
Wenn du den Teig schupfst, sollte er sich ähnlich wie Hefeteig anfühlen, besser kann ich es eigentlich nicht erklären, leider!
LG Micky
mvolmerig01
sagt:
sagt: 24.10.2011 23:04
Hallo Micky,
danke für die prompte Antwort!! Werde einen neuen Testlauf starten.
LG
Martina
danke für die prompte Antwort!! Werde einen neuen Testlauf starten.
LG
Martina
graeflein
sagt:
sagt: 28.10.2011 08:06
Hallo Micky,
Deine Schupfnudeln sind genial! Sie waren einfach zuzubereiten und schmeckten prima. Dazu gabs Sauerkraut und Wammerl.
Ich hab gleich viele gemacht und die restlichen nach dem Kochen einzeln eingefroren. So kann ich sie jederzeit in die Pfanne werfen!
Vielen Dank für Dein Rezept.
LG graeflein
Deine Schupfnudeln sind genial! Sie waren einfach zuzubereiten und schmeckten prima. Dazu gabs Sauerkraut und Wammerl.
Ich hab gleich viele gemacht und die restlichen nach dem Kochen einzeln eingefroren. So kann ich sie jederzeit in die Pfanne werfen!
Vielen Dank für Dein Rezept.
LG graeflein
kiwi82
sagt:
sagt: 28.10.2011 15:21
Also ich habe Schupfnudeln noch nie leiden können (zuhause gab es nur die fertigen) habe heute dennoch selber welche gemacht da es mein Schatz sich gewünscht hat.
So nun bin ich Überzeugter Schupfnudelesser "g"
sie sind sooooooo lecker!!!!!
Danke für dieses geniale Rezept!
lg kiwi
So nun bin ich Überzeugter Schupfnudelesser "g"
sie sind sooooooo lecker!!!!!
Danke für dieses geniale Rezept!
lg kiwi
15.11.2011 11:28
schnellesschaf
sagt:
sagt: 01.11.2011 11:27
Tolles Rezept, gelingt sehr leicht.
Das Mehl kann problemlos durch die gleiche Menge glutenfreies Mehl (z.B. Schär, Seitz oder Huber Mühle Mehl) ersetztwerden.
Danke für dieses einfache, leckere Rezept.
Das Mehl kann problemlos durch die gleiche Menge glutenfreies Mehl (z.B. Schär, Seitz oder Huber Mühle Mehl) ersetztwerden.
Danke für dieses einfache, leckere Rezept.
02.11.2011 00:17
Meraisa
sagt:
sagt: 08.11.2011 13:35
Super Rezept.... Wirklich extrem lecker....
Mein Mann war auch begeistert, also wird es nun öfter Schupfnudel geben... :-)
LG
Mein Mann war auch begeistert, also wird es nun öfter Schupfnudel geben... :-)
LG
11.11.2011 08:31
susber
sagt:
sagt: 01.12.2011 14:56
Habe die Schupfnudeln vor längerer Zeit für Gäste gemacht und damit richtig gepunktet. Gebe ich hiermit weiter!! :-)
LG
Susanne
LG
Susanne
cupcake-cookie-fan
sagt:
sagt: 15.12.2011 13:40
Megatoll, 5*! :)
Heute Mittag gab es diese Schupfnudeln, integriert in einen Brokkoli-Schafskäseauflauf (http://www.chefkoch.de/rezepte/90691035358107/Brokkoli-Schafskaeseauflauf.html).
Da ich das Vorkochen der Kartoffeln irgendwie verpeilt hatte, hab ich sie heute um 11.15 Uhr gekocht und um 13.15 Uhr stand das Essen auf dem Tisch ... hat trotzdem super geklappt!? :)
An der Schönheit muss ich noch etwas arbeiten ... dies waren die ersten selbstgemachten Schupfnudlen meines Lebens ... allerdings sehen die gekauften in der Pfanne bei mir auch immer nich besser aus, ich weiß nich, das liegt mir einfach nich. :D
Geschmeckt haben sie aber super und da sie doch relativ "schnell" gingen, wird es sie auf jeden Fall wieder geben!! :)
Heute Mittag gab es diese Schupfnudeln, integriert in einen Brokkoli-Schafskäseauflauf (http://www.chefkoch.de/rezepte/90691035358107/Brokkoli-Schafskaeseauflauf.html).
Da ich das Vorkochen der Kartoffeln irgendwie verpeilt hatte, hab ich sie heute um 11.15 Uhr gekocht und um 13.15 Uhr stand das Essen auf dem Tisch ... hat trotzdem super geklappt!? :)
An der Schönheit muss ich noch etwas arbeiten ... dies waren die ersten selbstgemachten Schupfnudlen meines Lebens ... allerdings sehen die gekauften in der Pfanne bei mir auch immer nich besser aus, ich weiß nich, das liegt mir einfach nich. :D
Geschmeckt haben sie aber super und da sie doch relativ "schnell" gingen, wird es sie auf jeden Fall wieder geben!! :)
AnkaBiene
sagt:
sagt: 21.12.2011 17:04
Vielen Dank für das super einfache, mega leckere Rezept!
Hatte nur festkochende Kartoffeln da und es hat trotzdem super geklappt! Hab die doppelte Menge gemacht + 2 Eigelb und den Rest eingefroren.
Da meine Tochter (bald 2) einige Lebensmittelallergien hat, muss ich vieles selber machen ....
In gekauften Schupfnudeln ist immer Volleipulver drinn und Sie darf kein Eiklar ... Deine Schupfnudeln haben allen super geschmeckt! Mein Mann meinte "das kannst jetzt öfters machen!" und auch meine Kleine hat endlich mal was gegessen ;-) VIELEN DANK!
LG Nici
Hatte nur festkochende Kartoffeln da und es hat trotzdem super geklappt! Hab die doppelte Menge gemacht + 2 Eigelb und den Rest eingefroren.
Da meine Tochter (bald 2) einige Lebensmittelallergien hat, muss ich vieles selber machen ....
In gekauften Schupfnudeln ist immer Volleipulver drinn und Sie darf kein Eiklar ... Deine Schupfnudeln haben allen super geschmeckt! Mein Mann meinte "das kannst jetzt öfters machen!" und auch meine Kleine hat endlich mal was gegessen ;-) VIELEN DANK!
LG Nici
cupcake-cookie-fan
sagt:
sagt: 04.01.2012 12:32
Heute hab ich wieder Schupfnudeln nach deinem Rezept gemacht ... und sie sind wieder super gelungen!! :)
Diesmal gab es sie in folgender Schupfnudelpfanne:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1487251253949706/Schupfnudelpfanne-mit-Baerlauchfrischkaesesauce.html
Vielen Dank für dieses Rezept! Ich liebe diese Schupfnudeln und habe die fertigen deshalb gestern beim Einkaufen extra ignoriert! :)
Diesmal gab es sie in folgender Schupfnudelpfanne:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1487251253949706/Schupfnudelpfanne-mit-Baerlauchfrischkaesesauce.html
Vielen Dank für dieses Rezept! Ich liebe diese Schupfnudeln und habe die fertigen deshalb gestern beim Einkaufen extra ignoriert! :)
kaya1307 
sagt:
sagt: 06.01.2012 21:06
Hallo Micky!
Heute hab ich deine Schupfnudeln nachgekocht.
Ich hab gleich die doppelte Menge gemacht und diese im Dampfgarer gegart. So haben sie uns sehr gut geschmeckt.
Die restlichen werd ich morgen gleich noch einfrieren. Hast du zufällig damit Erfahrung??
lg Kaya
Heute hab ich deine Schupfnudeln nachgekocht.
Ich hab gleich die doppelte Menge gemacht und diese im Dampfgarer gegart. So haben sie uns sehr gut geschmeckt.
Die restlichen werd ich morgen gleich noch einfrieren. Hast du zufällig damit Erfahrung??
lg Kaya
06.01.2012 23:45
Hilfreiche Antwort:
Liebe Kaya, ich freue mich, dass du die Schupfnudeln ausprobiert hast. Das Einfrieren geht problemlos. Am besten ist es, wenn du die Schupfnudeln so auf eine frostsichere Unterlage (bzw. Alufolie) legst, dass sie sich nicht berühren. Wenn sie dann gefroren sind kannst du sie eintüten und später stets soviel entnehmen, wie du brauchst. Am besten brätst du sie dann unaufgetaut aus.
Vielen dank für deine super Bewertung!
LG Micky
Vielen dank für deine super Bewertung!
LG Micky
06.01.2012 21:52
Hallo liebe Micky,
ich habe auch diese Schupfnudeln gekocht, die Verarbeitung war problemlos u das Ergebnis sind herrlich zarte Nudeln, einen Teil gibt es morgen als Krautnudeln, den Rest habe ich eingeforen
Bildchen sind unterwegs
liebe Grüße Mima
ich habe auch diese Schupfnudeln gekocht, die Verarbeitung war problemlos u das Ergebnis sind herrlich zarte Nudeln, einen Teil gibt es morgen als Krautnudeln, den Rest habe ich eingeforen
Bildchen sind unterwegs
liebe Grüße Mima
06.01.2012 23:48
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Die neusten Kommentare:
16.01.2012 20:18
Hallo Micky,
auch wir haben Deine Schupfnudeln ausprobiert und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Die zerdrückten Kartoffeln konnten bei mir aber nur etwa 3 Stunden ruhen (hab' einfach zu spät drangedacht...;-) ). Für den Teig habe ich einen Teil Kartoffelmehl und einen Teil "normales" Weizenmehl genommen und auch noch das Ei zugegeben. Alles hat prima geklappt, nur mit der Zeit bin ich nicht ganz so hingekommen, aber das lag bestimmt nur an der noch (!) fehlenden Übung... ;-)
Also diese leckeren Schupfnudeln habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht!
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
auch wir haben Deine Schupfnudeln ausprobiert und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Die zerdrückten Kartoffeln konnten bei mir aber nur etwa 3 Stunden ruhen (hab' einfach zu spät drangedacht...;-) ). Für den Teig habe ich einen Teil Kartoffelmehl und einen Teil "normales" Weizenmehl genommen und auch noch das Ei zugegeben. Alles hat prima geklappt, nur mit der Zeit bin ich nicht ganz so hingekommen, aber das lag bestimmt nur an der noch (!) fehlenden Übung... ;-)
Also diese leckeren Schupfnudeln habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht!
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
16.01.2012 22:10
18.01.2012 23:33
Hallo Micky,
heute habe ich zum erstenmal Schupfnudeln gemacht und wir sind total begeistert! Meine Kleine konnte gar nicht genug davon bekommen :)
Ich habe alles nach Rezept gemacht und hat wunderbar geklappt.
Die wird es bestimmt noch öfters bei uns geben.
Danke für das tolle Rezept und jetzt gibt es bei uns auch endlich Schupfnudeln!
Liebe Grüße
Lejla
heute habe ich zum erstenmal Schupfnudeln gemacht und wir sind total begeistert! Meine Kleine konnte gar nicht genug davon bekommen :)
Ich habe alles nach Rezept gemacht und hat wunderbar geklappt.
Die wird es bestimmt noch öfters bei uns geben.
Danke für das tolle Rezept und jetzt gibt es bei uns auch endlich Schupfnudeln!
Liebe Grüße
Lejla
19.01.2012 08:57
23.01.2012 17:53
Hi Micky,
dein Schupfnudelrezept ist echt klasse. Superkonsistenz, guter Geschmack. Sie schmecken sowohl mit Kraut und Schinken, als auch in der süßen Variante. Danke für das Rezept.
LG Delfina
dein Schupfnudelrezept ist echt klasse. Superkonsistenz, guter Geschmack. Sie schmecken sowohl mit Kraut und Schinken, als auch in der süßen Variante. Danke für das Rezept.
LG Delfina
23.01.2012 22:34
02.02.2012 22:24
Hallo Micky!
Ich habe kürzlich meine ersten Schupfnudeln nach deinem Rezept zubereitet und aufgrund der guten Beschreibung hat auch alles sehr gut geklappt. Ich habe ein kleines Ei hinzugefügt und noch ein klein wenig Mehl zugeben müssen, gegart habe ich sie dann im Dampfgarer. Die Hälfte der Schupfnudeln gab es gebraten als Beilage und später den Rest nach dem Dampfgaren als leckere süße Mohnnudeln, wobei wir in Zukunft wohl eher die süße Variante bevorzugen werden und ein nächstes Mal wird es sicher geben!
LG Gabi
Ich habe kürzlich meine ersten Schupfnudeln nach deinem Rezept zubereitet und aufgrund der guten Beschreibung hat auch alles sehr gut geklappt. Ich habe ein kleines Ei hinzugefügt und noch ein klein wenig Mehl zugeben müssen, gegart habe ich sie dann im Dampfgarer. Die Hälfte der Schupfnudeln gab es gebraten als Beilage und später den Rest nach dem Dampfgaren als leckere süße Mohnnudeln, wobei wir in Zukunft wohl eher die süße Variante bevorzugen werden und ein nächstes Mal wird es sicher geben!
LG Gabi
09.02.2012 08:41
Hippocampus
sagt:
sagt: 21.02.2012 11:29
Habe die Schupfnudeln gestern gemacht. Ich habe sie aber nicht am Tag vorher gekocht, sondern nur ein paar Stunden, da es eine relativ kurzfristige Entscheidung war. Habe sie dann gut auskühlen lassen und erst verarbeitet, als ich mit den anderen Gerichten soweit war. Ich brauchte auch ein bisschen mehr Mehl, besonders beim Rollen, auch, weil ich sie direkt gebraten habe und nicht erst gekocht.
Vom Geschmack her waren sie sehr gut, aussen kross und innen fluffig. Sehr lecker, aber doch auch sehr zeitaufwändig. Wird es aber bestimmt noch mal geben, wenn viel Zeit zum Kochen ist.
Vom Geschmack her waren sie sehr gut, aussen kross und innen fluffig. Sehr lecker, aber doch auch sehr zeitaufwändig. Wird es aber bestimmt noch mal geben, wenn viel Zeit zum Kochen ist.
pycha
sagt:
sagt: 21.02.2012 16:37
Lecker! Meine ersten Schupfnudeln. Mein Mann fragte, warum ich die leckeren Dinger erst jetzt gemacht habe :-) Ab heute kommen die öfter auf den teller. Danke!
Ummutarik
sagt:
sagt: 21.03.2012 10:44
vor zwei Tagen gab es bei uns deine Schupfnudeln. Perfekt ist kein Ausdruck. Vielleicht etwas zeitaufwendig,ja, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Ich habe gleich 1,2 kg Kartoffeln gekocht, da wir ja zu sechst sind, für ein zweites Mittagessen hat es auf jeden Fall nicht mehr ganz gereicht, lediglich ein kleiner Snack ist übrig geblieben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Ummutarik
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Ummutarik
24.03.2012 19:39
alexa06
sagt:
sagt: 21.04.2012 09:22
Hallo Micky! Ich habe die Schupfnudeln bereits 2x gemacht. 1x mit Sauerkraut und Speck und 1x süß mit Mohn. Beides war sehr lecker!
LG Alexandra
LG Alexandra
22.04.2012 01:32
Backfee95
sagt:
sagt: 15.05.2012 14:46
super lecker mit Zimtzucker und Apfelmus. 5 Sterne von uns (:
15.05.2012 17:36
sushikoch
sagt:
sagt: 23.05.2012 11:35
Die Schupfnudeln schmecken so gut, dass man die Portion für 4 Personen locker zu zweit schafft :-))
27.05.2012 22:55
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Diese Schupfnudeln gibt es bei uns immer in einer Pfanne mit Sauerkraut und angerösteten Schinkenwürfeln.
Lecker!
LG
Jerchen
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