Henglein
Rama Cremefine
| Dorade im Pancetta - Mantel
mit einer wunderbaren Zwiebel-Wermut-Füllung
)
| 200 g | Zwiebel(n), halbiert, längs in dünne Streifen geschnitten |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 4 Zweig/e | Oregano, geschnitten |
| 3 EL | Olivenöl |
| 40 ml | Wermut, (Noilly Prat) trocken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 4 | Fisch(e), (Doraden) |
| 150 g | Schinken (Pancetta), in Scheiben |
Zubereitung
2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Mit dem Wermut ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten; 3 Minuten vor Ende der Garzeit den geschnittenen Oregano zufügen.
Die Doraden gründlich säubern, Kiemen und alle Flossen mit einer Schere abschneiden. Fische pro Seite 2x schräg bis zur Gräte einschneiden, innen leicht salzen sowie pfeffern und mit der Zwiebelmasse befüllen. Jede Dorade mit Pancetta umwickeln.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen, diese mit Öl bestreichen und die gefüllten Fische darauf legen.
Im auf 225°C vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen.
Die Doraden gründlich säubern, Kiemen und alle Flossen mit einer Schere abschneiden. Fische pro Seite 2x schräg bis zur Gräte einschneiden, innen leicht salzen sowie pfeffern und mit der Zwiebelmasse befüllen. Jede Dorade mit Pancetta umwickeln.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen, diese mit Öl bestreichen und die gefüllten Fische darauf legen.
Im auf 225°C vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen.
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