Henglein
Rama Cremefine
| Rindsrouladen mit Ei
| 6 | Roulade(n) vom Rind, dünn, groß |
| 8 TL | Senf, scharfer |
| 6 Scheibe/n | Speck |
| 3 | Gurke(n) (Cornichons), in feinen Streifen |
| 6 | Ei(er), hart gekocht, geschält |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ Becher | Sahne oder Creme fraiche |
| 250 ml | Wein, rot |
| 250 ml | Brühe |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Stiel/e | Holunderbeeren, frisch, oder |
| 3 TL | Marmelade (Preiselbeermarmelade) |
| Rosmarin | |
| 1 EL | Schmalz oder Öl |
| Zimt | |
| Muskat |
Zubereitung
Pro Roulade: Roulade ausbreiten, mit 1 El Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Die Gurkenstreifen darauf legen (ca. 1/2 Cornichon pro Roulade), den Speckstreifen darauf. An ein Ende das Ei einlegen. Das Ganze zu einem kompakten Paket zusammenrollen und mit Rouladennadel verschließen oder verschnüren.
Die Zwiebel klein würfeln. In einer hohen Pfanne von allen Seiten in Schmalz gut anbraten. Die Zwiebel zugeben, weiterbraten, bis die Zwiebeln golden werden. Mit Rotwein ablöschen, Brühe zugeben, bis die Rouladen bedeckt sind. Die Holunderdolden (zusammengebunden) oder ersatzweise die Preiselbeermarmelade zugeben, noch 2 Tl Senf dazu, mit Rosmarin, Muskat und etwas Zimt abwürzen. Ca. 20 bis 30 Minuten bei kleiner Hitze weiter köcheln lassen.
Die Rouladen aus der Soße heben, Nadel oder Schnur entfernen. Danach die Holunderstängel abfischen und die Soße mit Sahne binden. Die Rouladen halbiert auf einem Teller mit Spätzle und Rotkraut und Soße reichen.
Die Rouladen schmecken auch kalt sehr gut und machen sich, halbiert, sehr gut als Blickfang beim Büffet.
Die Zwiebel klein würfeln. In einer hohen Pfanne von allen Seiten in Schmalz gut anbraten. Die Zwiebel zugeben, weiterbraten, bis die Zwiebeln golden werden. Mit Rotwein ablöschen, Brühe zugeben, bis die Rouladen bedeckt sind. Die Holunderdolden (zusammengebunden) oder ersatzweise die Preiselbeermarmelade zugeben, noch 2 Tl Senf dazu, mit Rosmarin, Muskat und etwas Zimt abwürzen. Ca. 20 bis 30 Minuten bei kleiner Hitze weiter köcheln lassen.
Die Rouladen aus der Soße heben, Nadel oder Schnur entfernen. Danach die Holunderstängel abfischen und die Soße mit Sahne binden. Die Rouladen halbiert auf einem Teller mit Spätzle und Rotkraut und Soße reichen.
Die Rouladen schmecken auch kalt sehr gut und machen sich, halbiert, sehr gut als Blickfang beim Büffet.
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Kommentare anderer Nutzer
appel7 
sagt:
sagt: 12.02.2005 07:49
Hallo
das hört sich aber sehr gut an. Probiere es heute Abend aus.Gebe dann wieder Bericht.
Grüsschen aus der Schweiz
Markus
das hört sich aber sehr gut an. Probiere es heute Abend aus.Gebe dann wieder Bericht.
Grüsschen aus der Schweiz
Markus
evelyne66
sagt:
sagt: 01.10.2007 19:28
kann es sein das man sich in der zeit verschrieben hat 20-30 minuten ..ist ein bischen wenig ..oder?kann ich die rouladen auch im backrohr machen, wenn ja wie lange und auf wie viel grad?möchte es unbedingt ausprobieren klingt einfach supper.
gruß evelyne
gruß evelyne
marala
sagt:
sagt: 04.11.2007 09:57
war sehr lecker, habe die rouladen aber 1.5 Stunden geschmort.
Als Beilage gab es selbstgeschabte Spätzle.
Als Beilage gab es selbstgeschabte Spätzle.
Piet-Piet 
sagt:
sagt: 03.05.2008 00:27
Ist ja wie bei Mama!
Aber, Holunderblüten ist mal eine Idee die ich ausprobieren werde. (Im Mai blüht er ja wieder).
Bald sitz ich unterm Hollerbusch.
Liebe Grüße an Alle
Piet
Aber, Holunderblüten ist mal eine Idee die ich ausprobieren werde. (Im Mai blüht er ja wieder).
Bald sitz ich unterm Hollerbusch.
Liebe Grüße an Alle
Piet
Semmelknödel und Preiselbeeren servieren.
ur lecker
lg bbq stone
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