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Düsseldorfer Zwiebelsuppe
Rheinische Spezialität
Zutaten
| 600 g | Zwiebel(n), geschält, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 kg | Kartoffel(n), geschält, in kleine Würfel geschnitten |
| 1 1/2 Liter | Brühe |
| 4 m.-große | Würstchen (Mettwürste) |
| 75 g | Schweineschmalz |
| 2 | Lorbeerblätter |
| etwas | Essig |
| 1/2 Bund | Petersilie, gewaschen und gehackt |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Schweineschmalz in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Auf nicht zu hoher Flamme hell anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Kartoffeln, Mettwürste und Lorbeerblätter dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Die Mettwürste herausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder zurück in die Suppe geben. Die Petersilie dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen, die Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Dazu deftiges Bauernbrot reichen.
Dazu deftiges Bauernbrot reichen.
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