Henglein
Rama Cremefine
| Zitronenmarmelade
Marmelata di limone
)
| 1 kg | Zitrone(n), unbehandelt, ungewachst |
| 1 kg | Zucker |
| 3 EL | Grappa |
Zubereitung
Die Zitronen gut waschen und abbürsten. Mit einem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Zitronenscheiben in einen großen Topf geben und über nacht mit Wasser bedecken.
Am nächsten Tag die Masse ca. 30 min. kochen lassen, dabei ständig umrühren. Anschließend den Haushaltszucker (kein Gelierzucker!!!) einrühren und 3 min. sprudelnd kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Grappa einrühren. Die Marmelade in Gläser mit Schraubdeckel füllen und 10 Tage unbewegt stehen lassen. Schmeckt himmlisch auf warmem Toastbrot.
Am nächsten Tag die Masse ca. 30 min. kochen lassen, dabei ständig umrühren. Anschließend den Haushaltszucker (kein Gelierzucker!!!) einrühren und 3 min. sprudelnd kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Grappa einrühren. Die Marmelade in Gläser mit Schraubdeckel füllen und 10 Tage unbewegt stehen lassen. Schmeckt himmlisch auf warmem Toastbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
moulino 
sagt:
sagt: 26.02.2004 22:06
Werde heute Limoncino machen und wollte von den Zitronen Marmelade machen ....Aber geht das ohne Schale auch ?
ula 
sagt:
sagt: 25.10.2004 17:35
kann man statt des Grappa auch etwas nicht-Alkoholisches dazu tun? Es essen doch auch oft Kinder mit ...
Gruß - Ute
Gruß - Ute
dauwer 
sagt:
sagt: 13.04.2005 15:03
hi,
ich wollte demnächst limoncello machen. ich muss aber irgendwas mit den zitronen machen. die schale brauche ich ja für den limoncello. hat schon irgendwer mal versucht zitronenmarmelade ohne zitronenschale zu machen? wenn ja, geht das?
grüsse, Dauwer
ich wollte demnächst limoncello machen. ich muss aber irgendwas mit den zitronen machen. die schale brauche ich ja für den limoncello. hat schon irgendwer mal versucht zitronenmarmelade ohne zitronenschale zu machen? wenn ja, geht das?
grüsse, Dauwer
Nordwest 
sagt:
sagt: 09.10.2005 12:18
Ich hatte mir Ostern vom Blumenmarkt in Nizza etwa zwei Kilo Zitronen mitgebracht und nach diesem Rezept zu Marmelade verarbeitet. Frisch, fruchtig, sehr gut. Nachdem die Marmelade jetzt zu Ende geht, habe ich mir gestern 20 unbehandelte saftige Zitronen mitgebracht, mal sehen, ob die auch so gut schmecken.
flattertier
sagt:
sagt: 18.04.2007 10:57
Hilfe, bei mir in den Gläsern nicht festgeworden... - Habe die Marmelade nach Rezept gemacht, aber sie ist in den Gläsern nicht fest... - soll ich sie irgendwie nachkochen? Und wenn ja in den Gläsern oder wieder rausholen und noch irgendein Geliermittel dazu tun? (Tortenguß o. Ä.)?
Ansonsten schmeckt sie klasse (ein Rest auf einem Teller war nämlich gut!)
Ansonsten schmeckt sie klasse (ein Rest auf einem Teller war nämlich gut!)
fizzy
sagt:
sagt: 03.09.2008 17:59
hmm, habe sie gestern gekocht und bisher ist sie noch nicht fest... sollte sie das schon sein, oder erst nach 10 tagen?
und warum darf / kann man keinen gelierzucker verwenden?
und warum darf / kann man keinen gelierzucker verwenden?
Hildebranda
sagt:
sagt: 16.09.2008 12:08
Hallo fizzy,
ist dein Gelee jetzt fest geworden?
Würde das Rezept nämlich auch gerne ausprobieren. Aber vielleicht sollte ich von Anfang an Gelierzucker verwenden.
ist dein Gelee jetzt fest geworden?
Würde das Rezept nämlich auch gerne ausprobieren. Aber vielleicht sollte ich von Anfang an Gelierzucker verwenden.
humstein 
sagt:
sagt: 11.02.2009 11:14
Hallo!
Muss doch leider mal nachfragen, da mir das nicht so klar ist.
Wann nehme ich denn die Zitronenscheiben aus der Masse heraus? Nach dem Kochen, bevor ich den Zucker zugeben?
Sorry, habe noch nie Marmelade gemacht und würde dies gerne ausprobieren.
Lg humstein
Muss doch leider mal nachfragen, da mir das nicht so klar ist.
Wann nehme ich denn die Zitronenscheiben aus der Masse heraus? Nach dem Kochen, bevor ich den Zucker zugeben?
Sorry, habe noch nie Marmelade gemacht und würde dies gerne ausprobieren.
Lg humstein
evlys 
sagt:
sagt: 11.02.2009 14:01
evlys
sagt:
sagt: 11.02.2009 14:04
Hallo,
die Marmelade schmeckt ganz ausgezeichnet, durch die mitgekochten Schalen ist sie nicht zu süß, aber auf keinen Fall ausgeprochen bitter.
Die 3 Minuten Kochzeit ab Zuckerzugabe fand ich zu kurz, da ist die Gelierprobe noch nicht gelungen. Deshalb habe ich weiterköcheln lassen. Die Marmelade war dann am nächsten Tag fest, warum sie 10 Tage stehen soll, ist mir nicht ganz klar.
Danke für das schöne Rezept
Grüße Evlys
die Marmelade schmeckt ganz ausgezeichnet, durch die mitgekochten Schalen ist sie nicht zu süß, aber auf keinen Fall ausgeprochen bitter.
Die 3 Minuten Kochzeit ab Zuckerzugabe fand ich zu kurz, da ist die Gelierprobe noch nicht gelungen. Deshalb habe ich weiterköcheln lassen. Die Marmelade war dann am nächsten Tag fest, warum sie 10 Tage stehen soll, ist mir nicht ganz klar.
Danke für das schöne Rezept
Grüße Evlys
humstein
sagt:
sagt: 11.02.2009 15:08
Hallo!
Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Dann lass ich also alle Zitronenteile drinnen. Mal schauen, ob es klappt.
Lg humstein
Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Dann lass ich also alle Zitronenteile drinnen. Mal schauen, ob es klappt.
Lg humstein
graeflein
sagt:
sagt: 23.02.2009 08:00
Hallo,
ich hab Zitronen aus Sizilien geschenkt bekommen und daraus diese Marmelade gekocht. Sie ist traumhaft!
Ich hab die Zitronen mit dem Zucker allerdings mindestens 5 Minuten gekocht - man erkennt ja die Konsistenz, wenn es richtig ist und sie ist jetzt schon fest.
Sie schmeckt sooooo lecker - Wahnsinn!
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG graeflein
ich hab Zitronen aus Sizilien geschenkt bekommen und daraus diese Marmelade gekocht. Sie ist traumhaft!
Ich hab die Zitronen mit dem Zucker allerdings mindestens 5 Minuten gekocht - man erkennt ja die Konsistenz, wenn es richtig ist und sie ist jetzt schon fest.
Sie schmeckt sooooo lecker - Wahnsinn!
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG graeflein
smily2307
sagt:
sagt: 24.02.2009 21:40
Hat denn schon mal jemand ohne Alkohol probiert die Marmelade zu kochen? Ist der Alkohol wichtig?
Lg Vanessa
Lg Vanessa
graeflein
sagt:
sagt: 20.03.2009 10:18
plumbum
sagt:
sagt: 31.05.2009 18:11
Hallo,
hatte nach einer halben Stunde rühren `nen dicken Arm, aber das Ergebnis kann sich schmecken lassen.
Prima!
Leicht herb, leicht süß mit wenig Zutaten eine tolle Marmelade.
Liebe grüße
plumbum
hatte nach einer halben Stunde rühren `nen dicken Arm, aber das Ergebnis kann sich schmecken lassen.
Prima!
Leicht herb, leicht süß mit wenig Zutaten eine tolle Marmelade.
Liebe grüße
plumbum
zimtpfeffer
sagt:
sagt: 11.06.2009 23:18
Hallo,
ich bin neu hier!
Das Rezept liest sich wirklich sehr gut...
Ich frage mich die ganze Zeit, nachdem ich den Grappa weglassen will, ob ich stattdessen eine Vanilleschote "über Nacht" mit reingeben soll? Was meint ihr, schmeckt daß???
Liebe Grüße
zimtpfeffer
ich bin neu hier!
Das Rezept liest sich wirklich sehr gut...
Ich frage mich die ganze Zeit, nachdem ich den Grappa weglassen will, ob ich stattdessen eine Vanilleschote "über Nacht" mit reingeben soll? Was meint ihr, schmeckt daß???
Liebe Grüße
zimtpfeffer
italialady
sagt:
sagt: 15.06.2009 21:35
Hallo,
ich werd diese Marmelade im Sommer ausprobieren, wenn ich in Italien bin. Denn dort steht in meinem Garten ein großer Zitronenbaum.
Wenn es hier dann wieder regnet, esse ich ein Brötchen mit deiner Marmelade und der Tag ist gerettet.
Danke für die Idee
LG Italialady
ich werd diese Marmelade im Sommer ausprobieren, wenn ich in Italien bin. Denn dort steht in meinem Garten ein großer Zitronenbaum.
Wenn es hier dann wieder regnet, esse ich ein Brötchen mit deiner Marmelade und der Tag ist gerettet.
Danke für die Idee
LG Italialady
20.12.2009 09:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Marmelade ist mir sehr gut gelungen. Ich habe sie etwas länger köcheln lassen und danach püriert. Ich habe sie mit den *Resten* von der Limoncelloproduktion gemacht. Ich habe von der Gesamtmenge Zucker 100g Zucker gegen 100g Rohrzucker ausgetauscht und habe anstelle von Grappa Calvados genommen. Grappa liegt mir nicht so ;-)
Grüße Rosinenkind
die Marmelade ist mir sehr gut gelungen. Ich habe sie etwas länger köcheln lassen und danach püriert. Ich habe sie mit den *Resten* von der Limoncelloproduktion gemacht. Ich habe von der Gesamtmenge Zucker 100g Zucker gegen 100g Rohrzucker ausgetauscht und habe anstelle von Grappa Calvados genommen. Grappa liegt mir nicht so ;-)
Grüße Rosinenkind
AlMaha
sagt:
sagt: 02.02.2011 12:33
Hallo,
mir geht es wie "evlys", ich frage mich auch, warum die Marmelade 10 Tage stehen soll. Welchen Sinn hat das ?
Die Marmelade ist ganz schnell fest geworden, prima Rezept - hoffentlich nicht zu bitter. Sterne vergebe ich nach dem ersten Versuch.
LG und vielen Dank
mir geht es wie "evlys", ich frage mich auch, warum die Marmelade 10 Tage stehen soll. Welchen Sinn hat das ?
Die Marmelade ist ganz schnell fest geworden, prima Rezept - hoffentlich nicht zu bitter. Sterne vergebe ich nach dem ersten Versuch.
LG und vielen Dank
AlMaha
sagt:
sagt: 03.02.2011 12:32
Hallo,
konnte keine 10 Tage warten und habe die Marmelade schon heute probiert. Sie schmeckt uns, obwohl sie ziemlich bitterlich ist.
Gleiches Rezept werde ich noch mit Orangen probieren.
4 Sterne !
LG AlMaha
konnte keine 10 Tage warten und habe die Marmelade schon heute probiert. Sie schmeckt uns, obwohl sie ziemlich bitterlich ist.
Gleiches Rezept werde ich noch mit Orangen probieren.
4 Sterne !
LG AlMaha
cozzyozzy
sagt:
sagt: 17.09.2011 00:38
susily
sagt:
sagt: 12.08.2011 10:50
Hallo!
Ich habe eine Frage an alle die dieses Rezept bereits ausprobiert haben:
Es steht nirgendwo, was mit dem Wasser geschieht, in das die Zitronen über Nacht gelegt werden...
Ich gehe davon aus, dass es weggeleert werden soll, aber sicher ist sicher...
Freu mich schon auf Antwort!
Danke!
susily
Ich habe eine Frage an alle die dieses Rezept bereits ausprobiert haben:
Es steht nirgendwo, was mit dem Wasser geschieht, in das die Zitronen über Nacht gelegt werden...
Ich gehe davon aus, dass es weggeleert werden soll, aber sicher ist sicher...
Freu mich schon auf Antwort!
Danke!
susily
lillewausi
sagt:
sagt: 14.08.2011 12:14
Hallo, im Rezept steht doch: die Masse 30 Minuten köcheln lassen. Damit ist natürlich auch das "Einweichwasser" gemeint. Da sind doch alle Geschmacksstoffe mit drin.
Ich bin absolut kein Marmeladenesser. Aber diese Marmelade ist sooo lecker. Meine Familie und Freunde sind begeistert. Da wir gerade in Griechenland sind, haben wir die Zitronen frisch vom Baum bekommen.
Frage an AlMaha: Hast Du es schon mit den Orangen ausprobiert?
Yassu aus Griechenland
lillewausi
Ich bin absolut kein Marmeladenesser. Aber diese Marmelade ist sooo lecker. Meine Familie und Freunde sind begeistert. Da wir gerade in Griechenland sind, haben wir die Zitronen frisch vom Baum bekommen.
Frage an AlMaha: Hast Du es schon mit den Orangen ausprobiert?
Yassu aus Griechenland
lillewausi
AlMaha
sagt:
sagt: 17.09.2011 08:45
Hallo lillewausi, habe schon mit Orangen probiert, schmeckt einfach genial. Nicht zu vergleichen mit der gekauften Marmelade. Da ich Bio-Orangen genommen habe und diese direkt aus Spanien kamen wurde die Marmelade entsprechend teuer, aber es hat sich gelohnt. Mache ich vor Weihnachten noch mal.
lillewausi
sagt:
sagt: 02.10.2011 13:05
Danke für Deine Antwort. Bin zur Zeit in Griechenland und habe dort noch ungespritzte Orangen bekommen. Kilo für einen Euro) Die Marmelade schmeckt wirklich lecker, musste sie aber leider noch mal aus den Gläsern nehmen, da sie nicht so richtig fest wurde. Habe sie dann noch einmal 15 minuten gekocht und dann hat es geklappt.
katzenbaby25
sagt:
sagt: 26.11.2011 12:30
mal ne frage! ich wollt die marmelade als weihnachtsgesschenk machen trau mich aber irgend wie nicht jetzt schon da mit anzufangen weil ich angst habe dass sie dann schlecht wird bis da hin kann mir wer sagen wie lange marmeladen die selbst gemacht sind so ca. haltbar sind?
LG
bitte um antwort :)
LG
bitte um antwort :)
lillewausi
sagt:
sagt: 26.11.2011 13:14
Mit der Haltbarkeit der Marmeladen hatte ich noch nie ein Problem. Die erste Zitronenmarmelade habe ich im Juni gekocht und sie ist immer noch in Ordnung. Wir sind nicht die großen Marmeladenesser und sogar im geöffneten Glas ist sie mindestens noch 3 Wochen gut. Als Weihnachtsgeschenk wirst Du damit punkten.
Eine schöne Adventszeit
Eine schöne Adventszeit
graeflein
sagt:
sagt: 08.02.2012 08:59
Hallo,
ich hab wieder Zitronen aus Sizilien bekommen - Marke Eigenbau. Und daraus gleich wieder diese suuuuperleckere Marmelade gekocht. Bild folgt. Da ist der Sommer in Gläsern eingefangen!!!
Zum Thema Haltbarkeit möchte ich übrigens noch bemerken, dass ich viel Marmelade koche (Frühstück ohne Marmelade geht bei mir gar nicht) und zwar die 2:1 - also halb so viel Zucker wie Früchte. Und bei mir hält die Marmelade auch mal ein paar Jahre - wenn sie eine ganz besondere ist, die man ein wenig aufsparen möchte. Ganz ganz selten, dass mal am Deckel Schimmel ist - und wenn, dann liegts meiner Meinung nach am Deckel. Evtl. ist er undicht oder trotz Spülmaschine ist noch irgendwas dran.
LG graeflein
ich hab wieder Zitronen aus Sizilien bekommen - Marke Eigenbau. Und daraus gleich wieder diese suuuuperleckere Marmelade gekocht. Bild folgt. Da ist der Sommer in Gläsern eingefangen!!!
Zum Thema Haltbarkeit möchte ich übrigens noch bemerken, dass ich viel Marmelade koche (Frühstück ohne Marmelade geht bei mir gar nicht) und zwar die 2:1 - also halb so viel Zucker wie Früchte. Und bei mir hält die Marmelade auch mal ein paar Jahre - wenn sie eine ganz besondere ist, die man ein wenig aufsparen möchte. Ganz ganz selten, dass mal am Deckel Schimmel ist - und wenn, dann liegts meiner Meinung nach am Deckel. Evtl. ist er undicht oder trotz Spülmaschine ist noch irgendwas dran.
LG graeflein
Jeevika
sagt:
sagt: 15.04.2012 20:04
Habe das Rezept zusammen mit meinem Freund ausprobiert, allerdings haben wir auf den Grappa verzichtet und unser Fazit: Auch ohne Alkohol sehr, sehr lecker.
Zudem haben wir Gelierzucker benutzt. Hat auch super funktioniert :-)
Zudem haben wir Gelierzucker benutzt. Hat auch super funktioniert :-)
withiehexe
sagt:
sagt: 01.05.2012 08:35
Hallo,
habe gestern die Marmelade gekocht. Schmeckt super! Ist auch auf Anhieb gelungen. Wird ein super Geschenk für meine Schwester.
Danke für das Rezept.
withiehexe
habe gestern die Marmelade gekocht. Schmeckt super! Ist auch auf Anhieb gelungen. Wird ein super Geschenk für meine Schwester.
Danke für das Rezept.
withiehexe
04.05.2012 14:55
Hallo,
ich habe die Zitronenmarmelade ausprobiert. Bei mir musste sie auch etwas länger kochen - 5-7 - Minuten. Dann klappt es auch mit dem Gelieren, obwohl sie am Anfang, im heißen Zustand, flüssig ist.
Geschmacklich ist sie aber perfekt. Nicht zu süß, mit einem leichten, herben Geschmack.
Ich habe sie komplett püriert.
Fotos sind unterwegs.
Viele Grüße
Viktoria
ich habe die Zitronenmarmelade ausprobiert. Bei mir musste sie auch etwas länger kochen - 5-7 - Minuten. Dann klappt es auch mit dem Gelieren, obwohl sie am Anfang, im heißen Zustand, flüssig ist.
Geschmacklich ist sie aber perfekt. Nicht zu süß, mit einem leichten, herben Geschmack.
Ich habe sie komplett püriert.
Fotos sind unterwegs.
Viele Grüße
Viktoria
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