Den Ofen auf 220 °C vorheizen. 2 Formen fetten.

Die Haferflocken mit kochend heißer Milch übergießen, ein paar Minuten stehen lassen, bis sie weich sind. Die geriebenen Äpfel dazu geben und unterrühren. Die Trockenhefe mit der Hälfte vom Mehl mischen, zusammen mit Zucker, Öl, Salz, Körnern und Nüssen untermengen, danach das Mehl unterarbeiten, jedoch nur so viel Mehl verwenden, wie der Teig aufnimmt. Den Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, sein Volumen muss sich verdoppeln.

Danach den Teig nochmals durcharbeiten, 2 Brote formen und in die Formen einlegen. Wieder 15 Minuten ruhen lassen. Mit einem Kuchenpinsel die Brote mit Wasser bestreichen und mit einem Messer der Länge nach einritzen, dann in den Ofen schieben. Nach 5 Minuten den Ofen auf 180 Grad herunter schalten, nach weiteren 20 Minuten die Brote mit Alu-Folie abdecken, sonst werden sie zu dunkel. Dann in weiteren 35-45 Minuten fertig backen.

Aus der Form nehmen und auf einem Rost erkalten lassen. Erst am nächsten Tag anschneiden.

Dieses Rezept stammt aus der "guten alten Zeit" von 1720 und ich fand es in unserem Heimatmuseum in Savonlinna, Finnland. Ich habe mir erlaubt, es unserer Zeit etwas anzupassen (Zucker statt Sirup, Trockenhefe, Öl statt Schmalz, Elektroherd).