| Teufelssoße
| 3 | Schalotte(n) |
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 150 ml | Wein, weiß |
| 4 | Pfeffer - Körner |
| 30 g | Schinken |
| 20 g | Mehl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Fleischbrühe, heiß, auch Würfelbrühe |
| 1 kl. Dose/n | Champignons |
| etwas | Zucker |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Worcestersauce | |
| Paprikapulver, rosenscharf |
Zubereitung
Schalotten schälen und fein hacken. 10 g Butter erhitzen, Schalotten ca. 2 Min. braten, Paprikapulver darüberstreuen und sofort mit dem Weißwein ablöschen. Pfefferkörner dazu geben und 5 Min. köcheln lassen. Den Schinken fein würfeln und in der restlichen Butter 2 Min. braten, Mehl darüber stäuben, unterrühren und vorsichtig rösten - muss hellbraun sein. Tomatenmark und Brühe zugeben. 5 Min. köcheln lassen, gehackte Champignons zugeben und die Weinmischung zugießen. Mit den Gewürzen gut abschmecken.
Man kann diese Soße auch ganz glatt pürieren, finde ich aber nicht so gut. Richtig heiß servieren!
Man kann diese Soße auch ganz glatt pürieren, finde ich aber nicht so gut. Richtig heiß servieren!
Kommentare anderer Nutzer
MissTigra 
sagt:
sagt: 28.04.2003 16:22
Meine Mama macht immer eine Teufelssoße fürs Gegrillte. Hat mit dem hier aber gar nichts zu tun. Wie der Name schon sagt muss sie teuflich scharf sein (außerdem macht sie die immer am Wochenende auf unserem Grundstück in Teufelshof). Das genaue Rezept weiß ich nicht, auf jeden Fall kommt da Ketschup, Chilischoten, Knoblauch, Worcestersauce und haufenweise Grünzeug, wie Petersilie und Schnittlauch rein. Ist echt superlecker.
GudrunN 
sagt:
sagt: 30.05.2004 11:23
Eine Supersosse für den Grillabend.
Gudrun
Gudrun
Güfi 
sagt:
sagt: 25.01.2005 13:56
Hmm lecker, hört sich genau nach dem Rezept meiner Schwiegermutter in SPE an ;o))) Lecker, lecker
Grüessli aus dem weissgepuderten Bern
Güfi
Grüessli aus dem weissgepuderten Bern
Güfi
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