Die Erdbeeren reinigen, halbieren, große vierteln, und in einer Glas- oder Porzellanschüssel mit dem Wasser übergießen. Zitronensäure dazu geben und alles einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen, zwischendurch umrühren. Über Nacht durch ein Tuch abseihen, nicht ausdrücken, sonst wird der Sirup trüb. Zucker und Sorbinsäure zum Saft geben und verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Den Sirup in trockene und saubere Flaschen abfüllen und dicht verschließen.

Die Sorbinsäure kann weg gelassen werden, wenn der Sirup eingefroren wird.

Verwendung in Getränken, über Vanillepudding, Milchreis usw..